一、豬肝需要炒多久才不會老

豬肝切薄片，加蛋清勾欠，變色就撈起來，最后菜炒好了倒下去，炒5分粥左右，起鍋就不會老。

材料主料：豬肝200克，青蒜100克，調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；

2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；

3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；

4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；

5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。

二、榨花生油時炒花生的火候怎么掌握

看你用什么炒了，如果是家庭作坊的，建議用導(dǎo)熱油型的炒糝機，自帶溫度控制器

三、花菜燒多長時間吃最佳

燒八分熟脆點好吃

四、炒菜時油燒到幾成熟最好

7-9成之間 小于7成炒的菜沒有香味 不好吃 而且油膩，

大于9成會產(chǎn)生對人體危害的物質(zhì)，易致癌。