一、油炸餡餅的做法

跟做發(fā)面包子一樣過(guò)程，把包子生坯放在面板上輕輕按扁（面板局部要涂抹些油防粘）。鍋燒熱到?jīng)鲇?，油熱后放入餡餅小火（注意一定是小火，不要大火！）煎炸，煎炸到餡餅兩面金黃出鍋控油，裝盤。

二、做油炸餡餅一斤面放多少泡打粉

你好，涼了不發(fā)硬的餡餅做法及配方：中筋面粉1000克、白糖80克（咸味加鹽15克）、酵母30克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克。工藝：將泡多源均勻干拌入面粉中，??酵母用溫水溶解加入面粉，將起酥油溫?zé)崛芑腿朊娣邸０滋羌尤霚厮芙?，再加入面粉中，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)2-5小時(shí)（根據(jù)室溫，發(fā)好為止）。然后，揪成小面團(tuán)，軋成面皮刷點(diǎn)豬油，疊到一起，壓成餅，包入肉餡或素餡，捏口后再按壓成餡餅，煎烤至熟透金黃色即可。

三、早餐店的餡餅是怎么做的

材料

主料：小麥面粉400克，

輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，

調(diào)料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克

做法

1.牛肉絞過(guò)后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。

2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

3.將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

4.包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。

四、酥餅怎么做好吃 花生酥餅的做法

食材用料：

黃油180克

糖粉170克

蛋黃4個(gè)

低精面粉280克

花生碎 200克

白芝麻（點(diǎn)綴用）適量

菜譜做法：

1.生花生仁放入烤盤，入烤箱170°烤7-8分鐘。

2.用手褪去花生仁的紅衣。

3.將花生仁放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟成花生碎。

4.黃油放在室溫軟化，加入過(guò)篩后的糖粉，用打蛋器打發(fā)。

5.打發(fā)至顏色變淺、蓬松。

6.加入3個(gè)蛋黃，另外一個(gè)蛋黃留著刷花生酥餅表面。

7.用打蛋器打發(fā)均勻。

8.加入過(guò)篩后的低筋面粉。

9.用硅膠鏟子攪拌均勻。

10.加入花生碎。

11.用手揉成均勻的面團(tuán)。

12.將面團(tuán)分成20克左右的小劑子放在烤盤中，墊錫紙或者油紙方便清潔。

13.用手按壓成餅狀。

14.表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

15.上下火170°預(yù)熱烤箱后，將烤盤放入烤箱中層，定時(shí)15分鐘即可。

16.花生酥餅剛出烤箱時(shí)是軟的，待其冷卻至常溫再放入密封罐中保存。

用手機(jī)看這道菜做法

菜譜小貼士：

1.不喜歡吃花生顆粒的親可以用攪拌機(jī)將花生打得更碎。

2.家里沒(méi)有糖粉的親也不用著急，也可以用攪拌機(jī)將白糖打碎后代替，白糖量為130克，味道還是不錯(cuò)的哦。

3.各家烤箱的脾氣都不一樣，所以烤花生酥餅時(shí)最好在旁邊看著火。

4.按配方做，20克左右一個(gè)小劑子，烤出來(lái)大概有四十二個(gè)餅左右。

5.還可以將花生碎換成核桃碎，瞬間變身桃酥餅哦。