一、植物油的制作方法誰(shuí)知道?

豆油的原料是豆子，花生油的原料是花生．香油的原料是芝麻．菜籽油的原料是油菜子．等等．

不是化學(xué)合成的．但大油廠有用化學(xué)物質(zhì) 苯 來(lái)提高出油率．

一般作坊式油坊榨油程序是：以豆子為例，

1，熟榨，把黃豆壓成雪花片狀，然后蒸熟，放在圓形的液壓裝置里壓榨，油就出來(lái)了，剩下的就是豆餅．

2，生榨，把豆子直接放入榨油機(jī)里．利用液壓裝置，直接壓出油．下腳料是豆粕．

生榨比熟榨純度高但出油率低．

大油廠出油率：百分之15到18，油坊笨榨出油率百分之11到12．就是10斤豆出1斤1兩油．

二、用螺旋榨油機(jī)榨菜籽油要不要先把菜籽壓扁了再炒

不需要，可以直接炒過(guò)之后壓榨的

三、川菜里用到的紅油自己怎么做？

紅油做法很簡(jiǎn)單，介紹一個(gè)我們四川人家里常用的方法。去超市買辣椒面，干核桃仁，芝麻，色拉油（菜籽油，花生油，等等都行）。找3個(gè)能承受高溫的容器，每個(gè)里面都放入辣椒面，核桃仁，芝麻，然后把油加熱。先把油燒到很燙，然后倒1/3在第一個(gè)容器里面，并不停攪拌。等油稍冷一點(diǎn)，再倒1/3在第二個(gè)容器里面，還是攪拌。等油再冷一點(diǎn)，將剩下的倒入最后一個(gè)容器里面，還是邊倒邊攪拌。最后將3碗油混在一起就行了。分3次用不同的油溫炸，是要辣椒油出香，出色。記得把核桃仁稍壓碎一下。

四、用化學(xué)方法如何將油菜籽變?yōu)椴俗延? 我要實(shí)驗(yàn)過(guò)程

你這是多此一舉

油菜籽變?yōu)椴俗延?只是通過(guò)擠壓把

油菜籽中本來(lái)就有的油脂擠出來(lái)，如果用化學(xué)方法 也可以 只是得到的

菜籽油已經(jīng)很不純凈，過(guò)程是先用有機(jī)酸和他反應(yīng) 然后在有相應(yīng)的醇和他反應(yīng) 只是這很難實(shí)現(xiàn) 條件一定很苛刻