一、醬香餅的做法及配方

教你醬香餅醬香酥脆的做法

二、吃烤鴨用的薄餅是怎么做的？具體的做法？和面是怎么和的？用放別的材料嗎？

你好！卷烤鴨的薄餅做法：（參考）準備面粉（普通白面）和水先是和面（注意是用熱水和面，也叫燙面）往面粉里放熱水，一邊順時針攪拌面，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多(注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少),揉成團,蓋上布醒一會。大小比餃子劑子大點,兩邊劑口分別沖上下放在面板上按成圓形. 3擺成幾排后,在沒個劑子均勻刷上油,然后倆倆劑子對合(兩個劑子有油的面對合)把合好的餅子按扁搟薄就可以烙了,因為是燙面的所以烙的時間不要太長要是電餅鐺1分鐘左右翻一下翻2次就好了, 然后將餅揭開就成2張薄薄的小薄餅了(不好揭就說明你劑子的油沒刷均勻或少了,還有就是搟的太薄了),就可以卷上香噴噴的鴨子可以吃了。春天吃的那個春餅的做法和這個差不多。如圖： 卷烤鴨的薄餅：

三、豆腐乳的作法

自制豆腐乳

材料

豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉

做法1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾干一下（PS1：因為說老豆腐做豆腐

乳比較好，俺最開始怕中國店買的豆腐不夠老，所以先煮了一下再晾干，后來試過直接

切塊的，覺得不煮的效果要好一些~PS2：這個豆腐特指痞子堡lotus賣的豆腐~別處買的

豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾干，對最后口感的影響不太大的~）

2，小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐~（話說這個稻

草找得俺好辛苦。。。>.<~）

3，壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期~

4，然后豆腐塊就成這樣子啦~~據(jù)說紅霉和黃霉是好霉~要是霉的顏色發(fā)黑發(fā)藍就不行了

~~我覺得我這個霉看上去還是不錯的嘛~~O(∩_∩)O~

5，霉發(fā)得差不多了就準備一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~

比例自己掌握

6，把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調(diào)料碗里滾一圈~

7，滾好了~

8，再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶~

9，放在冰箱里，慢慢吃:P

話說俺忘記拍剛做好那一堆壯觀的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才發(fā)現(xiàn)居然還沒有拍成品

~趕緊拍一張~這個已經(jīng)是做好了有1,2個月的豆腐乳了~

10，撥開白菜葉子~~這個時候白菜葉子也很入味了的哦

11，夾開，內(nèi)部~口感非常細膩爽滑，絲毫不輸王致和的哦

四、巧餅的做法，巧餅怎么做好吃，巧餅的家常做法

材料面粉、溫水、奶粉

做法1、所有的原料混合均勻，揉成面團，揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時；

2、醒發(fā)好的面團，拿出來用手揉勻，不停地揉，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白。

3、揉好的面團切下一塊，搓成長條；

4、按照模型的大小揪小劑子。

5、將小劑子放入模子內(nèi)，按壓結(jié)實。

6、倒扣模具，輕敲，摳出巧餅坯。

7、鍋置火上小火加熱，將生坯從邊緣開始逐個擺入，烙至兩面上色均勻即可。

五、做，如何做，家常手抓面的做法大全視頻

材料

1、面粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長，最后影響分層次了哈

2、雞蛋1個

3、水250g，普通面粉稍微較少用量哈

4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧

5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團揉到面筋擴展完成

6、食用油若干

做法

1、面包機，后油法把面團揉到擴展完成階段，進行基礎發(fā)酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手（搓）。

2、搟成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續(xù)向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。

4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈！

5、層數(shù)多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平。

6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，出鍋哈~~