一、砂鍋燉土雞的做法怎么做

1.土雞清洗干凈，斬小塊。

2.涼水下鍋，加入2片姜片，2ml料酒，邊焯邊攪拌。

3.水開(kāi)后用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出。

4.砂鍋?zhàn)?，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開(kāi)，逼出調(diào)料的香味。

5.水開(kāi)后加入雞塊。

6.加入蔥段、1片姜片、2瓣蒜。蓋蓋，再次煮開(kāi)后改小火燉。

7.燉至半個(gè)小時(shí)，加入鹽，枸杞。繼續(xù)煮至雞肉軟爛。

8.盛盤(pán)。

二、煨雞湯放豬油可不可以增加湯的濃度？在線等?。?/h2>

額，好怪異····似乎沒(méi)人這樣做過(guò)···我們從來(lái)是把雞放在砂鍋里慢慢煨···如果買(mǎi)的是土雞的話，煮出來(lái)就很香滴··········嘿嘿···如果是肉雞，就最好拿來(lái)涼拌或者燒，也還不錯(cuò)，燉就不行了···

三、土雞骨筋的做法

瓦罐雞湯的做法：?

土家雞：江漢平原農(nóng)村野生野長(zhǎng)的家雞。絕無(wú)人工飼料喂養(yǎng)，農(nóng)村稅賦那那么重，人都吃不飽，哪有閑錢(qián)買(mǎi)飼料給雞吃？本年的新雞，按正常生長(zhǎng)規(guī)律，在中秋節(jié)前后最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。?

瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內(nèi)膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因?yàn)橛辛芽p。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美，可惜，這個(gè)罐被我兒子用燒火棍給敲破了。?

板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。?

瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無(wú)須任何調(diào)味品。放進(jìn)燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來(lái)越濃，90-120分鐘左右就熟啦。?

你可以適當(dāng)放點(diǎn)生姜，喜歡味大的可以適當(dāng)放點(diǎn)點(diǎn)鹽；不過(guò)，如果是正宗湖北土家雞，無(wú)須放任何調(diào)料，包括鹽。?

雞湯?

椰子煲雞湯?

用料:雞1只,椰子1個(gè),果皮四分一個(gè),鹽適量.?

做法:?

1.椰子肉洗干凈后切成小塊.?

2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交,斬大件,瀝干水.?

3.果皮用熱水浸一陣,刮去瓤洗干凈.?

4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾后,改為慢火煲它三個(gè)鐘頭,下鹽調(diào)味就可以飲用了.?

功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃.?

香菇雞湯?

材 料:?

土雞半只,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.?

調(diào)味料:?

酒一大匙,鹽一茶匙.?

作 法:?

雞洗凈,切大塊,先川燙過(guò),沖凈后放入燉盅內(nèi).?

紅棗泡十分鐘加入,北菇泡軟,去蒂后,連同姜片一并放入燉盅,淋酒一大匙,?

加入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可.?

重點(diǎn)提示:?

北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃.?

也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯,肉雞無(wú)味,不適合久煮.?

烏雞湯?

法1,烏雞一只,人參幾片,紅棗幾顆,生姜一片?

用料洗凈,一起丟到煲里,1個(gè)半小時(shí)或者2小時(shí)即成?

你不會(huì)忘放鹽罷 如果雞沒(méi)什么油,就得適量放油.?

法2, 烏雞一只,加當(dāng)歸.黃芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).紅棗.淮生慢火煲3個(gè)小時(shí),喝湯連渣全都要吃掉.此湯調(diào)經(jīng)(治痛經(jīng)),養(yǎng)顏,一個(gè)月吃一遍,10年后包你看上去年輕5年.?

汽鍋雞湯?

材 料:?

土雞半只,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片.?

調(diào)味料:?

酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許.?

作 法:?

雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈后放入汽鍋內(nèi).?

火腿先煮過(guò),去除部分咸味后,切片,放雞肉上,鮮筍削除硬皮,切條放入.?

香菇去蒂后,一切為二放入,加酒一大匙,并放入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料后,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘.?

取出后再加其他調(diào)味料,調(diào)勻即可食用.?

四、四斗糧雞湯的做法

一是選料用土雞，二是配制有秘方，三是煨燉調(diào)火候?；鸷虻搅?，雞的土腥味沒(méi)了，油膩清淡了，雞湯的香味醇厚、甘甜。此湯清澈見(jiàn)底，喝下回味無(wú)窮。

五、山藥?kù)须u的方法

簡(jiǎn)單點(diǎn)的方法，我自己做的，還特別好吃，湯也不錯(cuò)

把雞塊洗凈，泡一會(huì)，可以去除血污和雜質(zhì)

撈出來(lái)以后

鍋里放冷水（冷水喝湯，熱水吃肉的原則）

把雞塊放進(jìn)去，加入料酒去腥，看著加，料酒在煮的過(guò)程中會(huì)揮發(fā)，不會(huì)留有很大的酒味

加入一個(gè)八角，十幾?；ń?，蔥三段，姜八片

燒開(kāi)，把沫打去，然后，跟據(jù)個(gè)人口味可以加點(diǎn)生抽，一點(diǎn)就好了，也可以不加

中火燉半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火再來(lái)一個(gè)小時(shí)

把洗好切好的山藥放進(jìn)去，塊大一些，不然燉好就不見(jiàn)了

燉半小時(shí)左右，看到山藥的邊角有些融化了

加點(diǎn)雞精進(jìn)去，加鹽，非常鮮美的山藥?kù)须u湯就出來(lái)了

一家人都來(lái)吧，我女兒就非常喜歡吃，老公也贊不絕口

你也試試吧

注意：建議不要放香菜，會(huì)蓋住湯本身的味道，還有最后放鹽，不然雞塊不容易爛，還有，水要一次性加足，如果湯不夠的話，實(shí)在要加就加開(kāi)水

全手打，應(yīng)該很明白