就現(xiàn)代都市人來(lái)說(shuō)，涼拌菜，更好的油是橄欖油或茶油，但就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，茶油在橄欖之上，為世界最好的油，因?yàn)樗牟伙柡椭舅岷窟_(dá)90%以上，為食用油之首，適合現(xiàn)代好吃，怕長(zhǎng)胖的特點(diǎn)，但涼拌菜，一定要注意菜品的清潔衛(wèi)生。

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一般加芝麻油，香，但比較貴。

芝麻油或自制的材料油。

加植物油比較好，比如菜油，豬油冷了會(huì)凝固，涼拌不好吃。

看喜歡什么口味了。有紅油、花椒油、藤椒油、芥末油、香麻油等等，醬油算嗎？

涼拌菜一般可以放香油、茶籽油、橄欖油和核桃油。橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不好。

多吃蔬菜尤其是涼拌的蔬菜更容易獲得抗衰老的物質(zhì),比如花青素,幫助我們機(jī)體及時(shí)清除自由基,從而延緩衰老。