一、鵝蛋怎么蒸著吃，需要什么調(diào)料。

材料

鵝蛋 (一枚），水適量，鹽1g，蔥花2根。

做法

1、鵝蛋加入鹽打散。

2、加入和鵝蛋等量的溫水，打散

3、旺火，水開(kāi)后放入鵝蛋，大火蒸10分鐘，撒上蔥花即可。

二、鵝蛋羹怎么蒸

秋葵鵝蛋羹的做法??

用料：秋葵2根、鵝蛋1個(gè)、鹽適量、溫水和蛋液1:1、生抽適量? ??

做法：??

1、鵝蛋加入適量的鹽和溫水（1:1）打散，靜止15分鐘，用勺子盛出表面的泡沫。

2、秋葵洗凈切片。

3、將切好的秋葵輕輕放在靜置好的鵝蛋液里

4、把蒸鍋里的水燒開(kāi)，加蓋或者加保鮮膜蒸6-8分鐘。

5、取出，加上生抽即可。

三、鵝蛋怎么蒸好吃又營(yíng)養(yǎng)

肉末蒸鵝蛋

【材料】：鵝蛋1個(gè) 豬肉餡1碗 食鹽 生抽 老抽 水淀粉 白砂糖 高湯 芝麻油 細(xì)香蔥 蒜（喜歡吃蒜的可以把蒜切碎成蒜泥）；

【做法】：

1.豬肉末依次加入所有調(diào)味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水淀粉上漿，淋入芝麻油拌勻（起封漿作用，肉末不易脫漿），最后加入適量香蔥碎拌勻待用；

2.鵝蛋敲入碗內(nèi)打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調(diào)味，倒入蒸碗，撇去浮末；3.蒸鍋內(nèi)水沸騰后，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右；

4.豬肉末放在盤(pán)子里略微壓扁，打開(kāi)蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關(guān)火，燜5分鐘后出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。

【烹飪技巧】：

1、不要選用太瘦的豬肉末，肥三瘦七比較合適，肉末加入調(diào)味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨湯，起膠上勁后再加水淀粉，最后加芝麻油和香蔥，這樣攪打的肉末看起來(lái)非常豐潤(rùn)，成品蒸好后鮮嫩多汁。

2、鵝蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨湯可以略多點(diǎn)，成品會(huì)很細(xì)嫩、爽滑，如果買(mǎi)不到鵝蛋，用雞蛋或鴨蛋也是一樣。

3、鵝蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，這樣蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要蓋上蒸碗蓋子，這樣操作肉末成熟很快，蛋羹不會(huì)變老，關(guān)火后不開(kāi)鍋蓋燜一會(huì)兒非常重要，這步為“虛蒸”，是蛋羹和肉末細(xì)嫩的關(guān)鍵。

四、茶油燒鵝肉的做法，茶油燒鵝肉怎么做好吃，茶油

茶油燒鵝肉的做法

1.

鵝肉斬塊

2.

切點(diǎn)辣椒、姜、茶油適量

3.

將鵝肉過(guò)開(kāi)水去血水

4.

清洗瀝水

5.

鍋燒干倒進(jìn)茶油

6.

燒開(kāi)，放是鵝肉炒勻

7.

翻炒一分鐘

8.

淋上醬油炒勻

9.

放清水

10.

放進(jìn)香葉和生姜

11.

大火燒開(kāi)

12.

轉(zhuǎn)中火燜二十分鐘

13.

途中放點(diǎn)鹽

14.

收汁放進(jìn)辣椒炒熟

15.

撒上味精、十三香

16.

炒勻裝盤(pán)

17.

好下飯的鵝肉

五、鵝蛋要怎么做能保證營(yíng)養(yǎng)又好吃

用料

鵝蛋 1枚

蔥花 1勺

鹽 少許

鵝蛋燒的做法

蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻

鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋?zhàn)樱沟耙壕鶆蜾仢M(mǎn)鍋底。再開(kāi)小火，煎至蛋液半凝固。用鏟子從一邊卷起

將第一張蛋餅卷起后，推至鍋?zhàn)拥囊欢?。再舀?勺蛋液，至鍋?zhàn)拥目瞻滋?/p>

煎至半凝固時(shí)，從第一張卷好的蛋餅處開(kāi)始卷起

重復(fù)以上步驟，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續(xù)煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可