一、請(qǐng)問(wèn)土豆絲怎么炒？

第一種：

材料 （4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。

2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿卜也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：

材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲）

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。

2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

3、胡蘿卜也切成同樣的絲。

4、小蔥切成蔥花。

5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三種：

做法：

1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時(shí)候就不很沾鍋了。

2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。

3. 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點(diǎn)水。加鹽。

4. 炒熟后放點(diǎn)蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋.

第四種：

原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。

制法:

（1）土豆去皮洗凈切細(xì)絲，汆燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。

（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。

特點(diǎn): 也可加少許的糖，味道更加香醇。

二、怎樣炒土豆絲？？？

我是把土豆切絲用水沖洗干凈,然后在炒時(shí)不斷的灑水,然后在出鍋前加姜絲及蔥絲就好了,其他的與一般炒菜無(wú)異!

三、哪幾道家人都愛(ài)吃的菜肴，有葷有素端上桌，讓人饞涎欲滴呢？

鍋?zhàn)薪铑^巴腦

用材主要材料筋頭巴腦800克馬鈴薯400克輔材蔥姜40克郫縣豆瓣醬50克山茶油水豆豉50克桂丁2克良姜2克麻椒2克圓蔥200克作法1.將筋頭巴腦解除凍結(jié)后工成小小塊，放水里面清洗幾回除掉鮮血，隨后入沸水鍋中綽水撈起來(lái)預(yù)留2.滾油下郫縣豆瓣醬、蔥姜圓蔥也有麻椒桂丁和良姜炒出香味3.放入牛肉炒干水后淋入米酒炒出香味4.添加山茶油水豆豉,淋入少量生抽醬油著色5.將炒好的牛羊肉放進(jìn)清水中燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火燉一個(gè)小時(shí)6.將土豆切塊，下油鍋小火煎金黃色，加盟少量鹽7.將燉好一點(diǎn)的牛羊肉倒進(jìn)馬鈴薯中就可以。

小蔥燜排骨

用材主要材料豬排骨400克小蔥一根姜10克蒜2瓣八角2個(gè)輔材生抽2湯勺米酒1湯勺鹽1/4茶勺老冰糖15克作法1.排骨焯水后撈起來(lái)，瀝干水2.將小蔥的蔥根切一大段，綠茵茵切細(xì)條3.蔥姜切成片，八角沖干凈4.鍋中入少量油，下排骨炒制5.煸炒至豬排骨收干水、近焦?fàn)顟B(tài)6.放進(jìn)蔥姜、八角炒出香味7.再倒入小蔥，炒勻8.倒進(jìn)生抽和米酒，煸炒著色9.兌入開(kāi)水，未過(guò)豬排骨最合適10.放進(jìn)老冰糖，走紅燒開(kāi)后用小火燉煮約40min11.加入少量鹽，開(kāi)收汁12.炒糖色至粘稠后放入綠茵茵，拌炒一下就可以。

麻辣黃磨

用材主要材料黃蘑300克輔材麻椒1克辣椒干10克小香蔥20克鹽1克生抽醬油20mL作法1.黃蘑清洗預(yù)留，全部調(diào)料備好2.鍋里加水，添加少量鹽與個(gè)人信用油煮沸3.放入黃蘑焯排水4.變松快速撈起來(lái)過(guò)冷水,擠去水份預(yù)留5.鍋里加少許油，放入麻椒、蔥根和辣椒干炒出香味6.熄火，添加黃蘑,淋入生抽醬油7.添加蔥段翻拌就可以。

這些家人愛(ài)吃的一些家常菜就是麻婆豆腐，酸辣土豆絲，虎皮尖椒，木須肉，番茄炒蛋，番茄牛腩等的做法，非常的簡(jiǎn)單，而且口感也是不錯(cuò)的。

魚(yú)香肉絲，尖椒土豆絲，西紅柿炒雞蛋，這個(gè)雞蛋加腸菜是非常好吃的，有葷有素，大家都比較喜歡。

可樂(lè)雞翅，紅燒肉，魚(yú)香茄子，宮保雞丁，這幾道家常菜的做法非常的簡(jiǎn)單，而且還特別的好吃。

四、大年初一吃素吃啥菜好

芹菜木耳炒百合

【食材】： 西芹菜 1 棵、干木耳 8克、百合 新鮮1個(gè)、大蒜 3瓣、蠔油 1大勺、鹽 少許

【做法】：

1、首先準(zhǔn)備好所有食材，木耳和百合用溫水泡發(fā)，我用的是新鮮百合，清洗干凈即可；

2、把西芹菜洗干凈后，去掉表皮，去掉根部后斜刀切成小塊備用；

3、小鍋里裝水燒開(kāi)，放入百合焯1分鐘左右撈起來(lái)，過(guò)涼水備用；

4、鍋中倒入適量油加熱，放入小蔥和蒜末爆香，然后下西芹和木耳中火翻炒，淋入一點(diǎn)開(kāi)水燜一會(huì)兒，直到西芹木耳斷生；

5、加入焯熟的百合翻炒，放入鹽，味精，蠔油翻炒均勻調(diào)味，最后倒一些水淀粉勾芡，即可出鍋。

糖醋蓮藕

【材料】：蓮藕 1大節(jié)、蒜 3瓣、姜 2片、生抽 2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄醬 3勺、淀粉 2勺、

【做法】：

1、蓮藕去皮滾刀切塊，水開(kāi)入藕丁焯水8分鐘，中間水中放入幾滴的醋，防止藕變黑，撈出瀝干水分；

2、調(diào)汁：2勺生抽、3勺番茄醬、3勺白砂糖和3勺白砂糖，攪拌均勻。

3、鍋里放入適量油，燒熱后爆香姜蒜蓉，然后放入蓮藕塊翻炒；

4、藕丁炒變色時(shí)倒入調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻上色后轉(zhuǎn)中小火，（口感喜歡軟點(diǎn)的可多炒一會(huì)兒)讓蓮藕吸收糖醋汁；

5、用2勺淀粉加半碗水調(diào)成淀粉水，倒入鍋里翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。

油燜春筍

【材料】：春筍 2個(gè)，老抽 1湯匙，生抽 2湯匙，白糖 1茶匙，香蔥 適量

【做法】：

1、春筍剝?nèi)?jiān)硬的外殼，把根部硬的部分也切掉，然后滾刀切成塊，小鍋里水開(kāi)之后放一勺鹽，把筍放進(jìn)去煮3-5分鐘左右撈出瀝干，去除苦澀味。

2、鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜稍微多一些的油，下入蔥姜蒜爆爆出香味，然后放入春筍翻炒1分鐘至微焦；

3、淋入生抽、老抽，翻炒至春筍全部上色，然后倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘左右；

4、最后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，放入白糖炒勻提味兒，油燜春筍所用油和糖都要略多些，這樣燒出來(lái)才能好吃。

香菇燒腐竹

【材料】：腐竹 4根、青椒 2根、香菇 適量、蠔油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、淀粉 2茶匙、蒜 適量

【做法】：

1、提前用溫水浸泡腐竹，把腐竹泡軟，腐竹改刀切段，香菇切片，青椒切絲；

2、鍋內(nèi)放入適量油，放蒜片炒香后，倒入香菇和腐竹翻炒，中大火煸炒至香菇變軟；

3、香菇炒香后再倒入青椒煸炒，放入蠔油調(diào)味；

4、用1碗水，生抽和老抽，淀粉調(diào)成淀粉水，倒入鍋里翻炒均勻，蓋蓋用中小火燜煮2分鐘后即可。

虎皮青椒

【材料】：青椒6根、豆豉適量、姜蒜適量、鹽 1茶匙，醋 1湯匙，糖 1茶匙，蠔油1湯匙、生抽2湯匙、香醋半湯匙

【做法】：

1、青椒切去頭部，去除辣椒蒂和辣椒籽，將青椒中剩余的辣椒籽敲出，如果青椒太大給它切成小段會(huì)更容易煎；

2、鍋里放少許油，放入青椒煎炒，一邊煎一邊按壓青椒，讓它的表皮更多地接觸到油，小火慢慢煸炒至青椒變軟，外表焦黃有虎皮紋，然后裝起備用；

3、鍋內(nèi)重新下油燒熱，放入蒜末姜末和豆豉煸炒，炒香后倒入蠔油、鹽，醋，糖，生抽，調(diào)成料汁；

4、當(dāng)醬汁變的濃稠，關(guān)火出鍋，淋在青椒上面就可以了。

香菇蠔油上海青

【材料】：上海青 適量、香菇 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、淀粉 1茶匙

【做法】：

1、把香菇剪掉香菇蒂后切成片；油菜一切二，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，沸水加點(diǎn)鹽和油，把上海青放入鍋內(nèi)煮3分鐘燙熟；

2、上海青燙熟后撈起瀝干水，擺在碟子里，盤成圓形備用；

3、鍋內(nèi)放入適量的油，倒入香菇翻炒片刻，然后倒入適量的水；

4、水開(kāi)后放入蠔油、生抽把香菇煮軟，然后倒入淀粉水勾芡；

5、最后把香菇撈起放在青菜中間，淋上煮香菇的湯汁即可。

在客家地區(qū)，延續(xù)著大年初一吃素不吃葷的習(xí)俗。就是除夕夜全家吃過(guò)團(tuán)圓飯后，主婦們又要把飯桌、廚房全面清潔一次，把鍋、盆、碗、筷認(rèn)真洗刷，將葷腥油膩味徹底清洗干凈。同時(shí)，準(zhǔn)備好明天（年初一）的素食食材，如：豆腐、豆芽、腐竹、香菇、木耳、金針菜、蘿卜絲、紅蘿卜、冬筍、青白菜等。年初一的一日三餐都吃這些素菜，連煮菜的油，也要用花生油或山茶油。

初一吃素的話，我覺(jué)得只要是自己喜歡吃的素菜都可以，菠菜，青菜炒香菇，大白菜粉絲湯，西芹百合，山藥黑木耳，都是不錯(cuò)的

素食館可以澀吃西芹百合，西芹腰果，藕片，土豆絲，木耳，豆芽，白菜粉條等等。

我覺(jué)得可以吃酸辣土豆絲，或者吃清炒豆芽，這兩種蔬菜都比較有營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)人的身體有很多的好處，也比較清口。