運(yùn)城市特產(chǎn)：

芮城屯屯棗地理標(biāo)志產(chǎn)品

屯屯棗，也稱(chēng)圓棗，果實(shí)大而短，呈短圓柱形，縱橫徑為3．2X3．4平方厘米，橫徑大于縱徑，單果重18克左右，特大果可達(dá)30克以上。果實(shí)大小均勻，淺紅色，肉厚核小，可食率達(dá)96%以上。鮮棗含糖為21．3%，含酸0．5%，肉質(zhì)疏松，汁液少，適宜干制。干制成品率為53%以上，于棗個(gè)大，肉厚柔韌，有彈性，含糖量為70%。芮城屯屯棗地域范圍芮城縣位于運(yùn)城市西南端，黃河中游，北依中條山與永濟(jì)市、鹽湖區(qū)接壤，南臨黃河與河南省靈寶市相望，西臨黃河與陜西省大荔縣、潼關(guān)縣相望，素有“黃河金三角洲”之譽(yù)。

? ? 晉南驢

產(chǎn)于山西省南部的運(yùn)城、臨汾兩地區(qū)的22個(gè)縣，以夏縣、聞喜兩縣為中心產(chǎn)區(qū)。分布于中心產(chǎn)區(qū)各縣。據(jù)1983年統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)區(qū)有晉南驢12萬(wàn)匹，其中中心區(qū)兩縣1.5萬(wàn)匹。產(chǎn)區(qū)地處我國(guó)古代文化發(fā)達(dá)的黃河流域，是我過(guò)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)較早的地區(qū)。

? ? 絳州面塑

絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個(gè)縣份。這一帶歷史上盛產(chǎn)小麥，一直是山西省小麥、棉花產(chǎn)地。所以，逢年過(guò)節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡渡節(jié)日。由于這里的面塑注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，所以當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“花饃”。絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以“走獸花饃”最為出色。絳州城鄉(xiāng)，大部分家庭婦女都會(huì)捏制花饃，而且普遍都會(huì)捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

? ? 平陸蘋(píng)果

平陸蘋(píng)果平陸是我省重要的水果生產(chǎn)基地，全縣共種植水果35萬(wàn)畝，其中蘋(píng)果面積達(dá)25萬(wàn)畝。近年來(lái)，該縣把蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在縣財(cái)政十分緊張的情況下，連續(xù)兩年拿出750萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)資金扶持蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，該縣的蘋(píng)果出口量已經(jīng)占到全省蘋(píng)果出口總量的一半以上

? ? 絳縣大櫻桃

絳縣大櫻桃是山西省運(yùn)城市絳縣的特產(chǎn)。絳縣依托獨(dú)特的自然條件，積極引導(dǎo)農(nóng)民種植大櫻桃，目前發(fā)展的2萬(wàn)多畝櫻桃已進(jìn)入采摘銷(xiāo)售旺季，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)20多個(gè)省份。絳縣大櫻桃地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為山西省絳縣，位于東經(jīng)111°21′49″-111°54′19″，北緯35°20′19″-35°39′28″。境域內(nèi)東西長(zhǎng)49.1公里，南北寬35.4公里，涉及古絳鎮(zhèn)、橫水鎮(zhèn)、郝莊鄉(xiāng)、冷口鄉(xiāng)、衛(wèi)莊鎮(zhèn)、么里鎮(zhèn)、安峪鎮(zhèn)、大交鎮(zhèn)、陳村鎮(zhèn)、南樊鎮(zhèn)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

? ? 芮城蘆筍

芮城蘆筍是山西運(yùn)城芮城的特產(chǎn)。芮城蘆筍主要分布在古魏鎮(zhèn)、東壚鄉(xiāng)兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的沿黃地帶，涉及12個(gè)行政村。地域保護(hù)范圍東經(jīng)110°16′07″～110°56′43″，北緯34°37′29″～34°43′36″，認(rèn)證面積1萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量30萬(wàn)噸。芮城蘆筍嫩莖肥大，質(zhì)地細(xì)嫩、清脆爽口、大小整齊，莖頂鱗片包裹緊密，圓鈍，不易開(kāi)散。芮城蘆筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中每100g產(chǎn)品中碳水化合物2.0-4.9g，膳食纖維含量≥1.9g，水分≥90g，維生素C含量≥5.0mg，鈉含量3.1-12mg，鉀含量≥260mg，鈣含量≥10mg。蘆筍中含有天門(mén)冬以及多種甾體皂甙物質(zhì)、蘆酊、甘露聚糖和膽堿等。

? ? 晉南牛

晉南牛產(chǎn)于山西省西南部汾河下游的晉南盆地。晉南盆地位于汾河下游，傍山地帶泉水豐富，氣候溫和，具有溫暖帶大陸性半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候特征。夏季高溫多雨，年平均氣溫10～14℃，年降水量500～650毫米，無(wú)霜期160～220天。晉南牛分布于運(yùn)城地區(qū)的萬(wàn)榮、河津、臨猗、永濟(jì)、運(yùn)城、夏縣、聞喜、芮城、新絳，以及臨汾地區(qū)的候馬、曲沃、襄汾等縣、市。其中河津、萬(wàn)榮為晉南牛種源保護(hù)區(qū)。

? ? 早風(fēng)王桃

早風(fēng)王桃，在萬(wàn)榮縣里望鄉(xiāng)喬薛村的成熟期是每年6月25號(hào)。果面紅度90%，果徑平均70mm，最大的可達(dá)110mm ,單果重400g左右，含糖量7。采摘后5天與剛采摘的從硬度各方面比較是沒(méi)有區(qū)別的；硬度極好，貨架期是35天左右。?

紅不軟桃

紅不軟桃 8月中旬成熟。高樁平頂，全身鮮紅，俏麗非凡。成熟后桃面光滑，茸毛短而稀少；硬溶質(zhì)，貨架期長(zhǎng)，常溫下可放20d，樹(shù)下不摘，可賣(mài)40天；濃甜芳香，汁液中等，白肉細(xì)膩，品質(zhì)極佳、離核，核小，含糖量16%；果個(gè)大，單果平均300g，最大超過(guò)800g，自花授粉，極為豐產(chǎn)。

聞喜宰相花饃

聞喜宰相花饃是山西運(yùn)城聞喜的特產(chǎn)。山西省運(yùn)城市聞喜縣的花饃是當(dāng)?shù)匾环N特色食品。它是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃已入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，按性能分，可分為純觀賞性、食用性加觀賞性?xún)纱箢?lèi)。按造型類(lèi)型分可分為糕類(lèi)、饃類(lèi)、吉祥物類(lèi)、盤(pán)頂類(lèi)。按花樣種類(lèi)籠統(tǒng)地說(shuō)，怎么也得幾百種。按功能分，節(jié)日祭祀類(lèi)、生日祝壽類(lèi)、蓋新房立柱上梁類(lèi)、定親結(jié)婚類(lèi)，喪葬禮儀類(lèi)?；x特點(diǎn)說(shuō)造型。糕類(lèi)里，題材有龍鳳糕、四龍八鳳糕、十二生肖糕、石榴布籃糕、九獅（世）同菊（居）糕、大吉大利糕、招財(cái)進(jìn)寶糕、雙喜臨門(mén)糕、狀元游街糕、魚(yú)躍龍門(mén)糕,花糕是面塑之最，重的可達(dá)近20公斤。

聞喜花饃

聞喜花饃是山西運(yùn)城聞喜的特產(chǎn)。聞喜花饃是山西省運(yùn)城市聞喜縣的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃盛行于明清，已經(jīng)有1000多年的歷史了，傳承發(fā)展到今天，逐漸形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤(pán)頂”四大系列200多個(gè)品種。在數(shù)千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內(nèi)涵，還形成了獨(dú)特的制作技藝。包括:搓、團(tuán)、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具極為普通包括搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等,捏花饃沒(méi)有教材，也沒(méi)有什么圖樣，全憑一代代藝人口傳心授

符村清蓮

符村清蓮是山西省運(yùn)城市新絳縣橫橋鄉(xiāng)符村的特產(chǎn)。新絳縣清水蓮藕色味俱佳、品質(zhì)上乘、優(yōu)勢(shì)明顯。 “符村青蓮”， 味甘、性寒，富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素氧化酶。生食脆甜可口，入心、脾、胃、經(jīng)，具有清熱解煩等功效;熟食則益血生肌、健脾開(kāi)胃、止血散瘀、通便止瀉，有益于胃納不佳、食欲不振。

芮城醬萊

芮城醬萊，制作考究，花樣30多種。醬筍、醬苴蘭、醬包瓜、豆瓣醬被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)食品。其特點(diǎn)是香甜酥脆，色澤金紅，透明發(fā)光，色、香、味俱佳。

? ? 山西小酥肉

晉式第二蒸，是山西小酥肉。酥肉是山西的傳統(tǒng)名菜，用豬肋條肉切塊，經(jīng)過(guò)煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。小酥肉在運(yùn)城一帶民間宴席多取羊肉制作。而晉城行菜則選用肥豬膘先煮再蒸后炸，稱(chēng)“紫酥刀背”，是上黨地方傳統(tǒng)菜肴，而其民間多選五花肉先炸再煮后蒸。