四川綠茶安季節(jié)大致可以分為明前茶和雨前茶，明前茶是指清明前（4月4日前）采摘的茶葉，而雨前茶是指清明后谷雨前（4月4日后，4月20日前）采摘的茶葉，雖然兩者采摘相差的時間不是很長，僅僅是半個月，但是也有一定的區(qū)別。明前茶在清明節(jié)就已經(jīng)采摘好了，在這段時間采摘的茶葉芽葉會比較細(xì)嫩，而且受到病蟲害的侵?jǐn)_也比較少，所以品質(zhì)方面也會比較好，而雨前茶沒有明前茶那么細(xì)嫩。明前茶受到溫度的影響，茶葉芽的生長速度會比較慢，所以可以采摘的數(shù)量會比較少。物以稀為貴，所以它的價格相對來說會比較高。而雨前茶所在的時候，溫度有所升高，芽葉的生長速度也會有所加快，這個時候的茶葉產(chǎn)量就要多一些了。

分辨清什么是明前茶什么是雨前茶后慢猴開始聊聊綠茶的制作工藝。

制作第一步便是采茶（廢話），芽茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為只采芽頭，綠茶的采摘方式有很多種，但慢猴在基地體驗(yàn)時只用到了指摘、直摘、折摘這三種；后面就是大家熟知的殺青-揉捻-干燥，這幾個詞說起來簡單，但要練就的如火存清真是難上加難，這里涉及到制作環(huán)節(jié)慢猴入行尚淺也沒有對綠茶工藝的深入了解就不敢在此胡說，以后可以和大家聊聊普洱的這些方面，在此慢猴還可以小顯擺一下，就是綠茶的制作工藝還可以分為炒青、烘青、蒸青、曬青，炒青綠茶：殺青—揉捻—炒干；烘青綠茶：殺青—揉捻—烘干；蒸青綠茶：蒸氣殺青—粗揉—中揉—精揉—烘干；曬青綠茶：殺青—揉捻—曬干；慢猴今天聊的四川早春芽茶工藝為炒青。

今天就先和大家聊到這里，寫的比較粗糙還請見諒，明天和大家聊如何分辨一泡四川早春芽茶是否優(yōu)質(zhì)，畢竟慢猴學(xué)綠茶時的主要工作是運(yùn)營，工藝聊大概，成品的表現(xiàn)才是大多茶油們想了解的結(jié)果。