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壓炸茶油的制作方法(茶油壓榨工藝流程圖)

來源:m.petajastudio.com   時間:2023-05-10 02:24   點擊:180   編輯:niming   手機版

1. 茶油壓榨工藝流程圖

按照果農(nóng)們的以往經(jīng)驗得出,一般剛采摘的茶油果以100斤曬干、去殼以后所得的干茶籽大約在24斤左右。

而關(guān)于茶油果出油率這個又會受到不同品種以及不同采摘時間的不同而影響。人們常說“寒露早、立冬遲、霜降采收正當時”來形容采摘茶油果的時間,也就是大概在10月中旬到11月下旬這段時間。

但是品種不同,采摘時間也不同,比如霜降籽就要在霜降前后兩三天采摘;寒露茶籽就要在寒露節(jié)日前后幾天采摘,這個時候的茶籽出油率最高。

而出油率是受到品種、曬干程度、壓榨方式、采收時間等綜合決定。按照市場上普遍的機器壓榨方式來說,一般出油率在20%~30%左右,即即一斤干茶籽壓榨以后可以出油2~3兩茶籽油。

最后壓榨工藝如果是我們農(nóng)村以前傳統(tǒng)的壓榨方式來說的話,出油率會更加底。一般100斤干茶籽出油只有18斤左右,最多20斤。這個也是看茶籽品種和最后粉碎茶籽以及煮熟程度,壓榨力度等等綜合考慮決定。

2. 茶油的壓榨工藝

廚房用家庭榨油機壓力較小,直接壓榨茶籽出油效果并不好。 可以采取熱榨的方法進行壓榨,具體步驟如下: 把茶籽放入炒菜的鍋中。 用小火加熱炒鍋。 均勻攪拌。 待茶籽手摸燙手時出鍋。 投入榨油機進行壓榨。 與家庭用榨油機相比商用螺旋榨油機壓力較大,既可以采取熱榨方式又可以采取冷榨方式榨取茶籽油。

3. 茶油壓榨工藝流程圖解

.壓榨法是用物理壓榨方式,從油茶籽中榨取茶籽油的方法,它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法,是傳統(tǒng)的提取工藝。

 2.浸出法是用物理化學原理,用食用級溶劑從油茶籽中抽提出茶油的一種方法。 只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步提取工藝得到的茶油叫原茶油,采用壓榨法獲得原茶油,然后對其進一步精煉得到。

根據(jù)精煉程度分為一級、二級,在壓榨茶籽油中,一級是z高標準,但要煉制一級壓榨茶籽油一定得經(jīng)過堿煉、水洗、脫色、脫臭等多道工藝。

3.浸出茶籽油:這種茶籽油通過壓榨獲得壓榨毛油,又將壓榨后殘渣(油餅)通過浸出法獲得原茶油,與壓榨法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶籽油

4. 茶油壓榨工藝流程圖片

1:烘干、粉碎、:將采收后的茶籽進行暴曬,或用小火慢烘,待其殼脫落后,取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好,要注意磨得越細越好。

2:提取:將蒸籠隔水蒸熟,取熱的碾粒(蒸柸料)乘熱快速踩餅,如果冷了,搞不成餅,降低出油率,甚至不出油。再將餅放入土榨中壓榨,壓榨時,猛打快榨,中途不能退榨。

3:精煉:榨出的油通過精煉,以除去雜志??捎?0%的稀硫酸與油混合,在45頓溫度下靜放一晝夜,使褐色的雜志沉積下來,或者每100千克用酸性白礬土粉2千克,混合拌勻,靜放一晝夜,也可將雜志分離出來,使油色澄清。

5. 茶油壓榨工藝流程圖紙

茶油加工是在油坊內(nèi)完成的,其工藝流程繁雜,純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個步驟:

首先要把采摘下來的油茶籽曬干,等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分,就是100%干度才可榨出油來,濕度大些的要烤十多個小時,如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個油坊中最有特色的,與碾盤相連的是一個很大的轉(zhuǎn)輪,運用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動后來帶動碾盤的運行,碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形,師傅將油茶籽倒入槽中,在碾盤上放置一定重量的石塊,在石塊的壓力下,來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接著,油茶籽碾成粉末后,再把它倒進蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來,同時這個過程也起到一個加熱的作用,加熱后的油茶粉會特別松軟,便于榨出油來。

第四步,山茶籽約蒸一個小時,待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中,做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個程序,在整個榨油的工藝流程中算是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié),每一塊茶油餅的厚薄必須相當,否則就會因為擠壓不充分,榨油就不完全。有經(jīng)驗的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進行裝包。

最后一步,榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里。這根超過百年樹齡的樟木,它是整個榨油坊的“主機”,在樹中心鑿出一個長2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”里,裝好茶油餅后就可以進行壓榨。壓榨是整個制油工序中最耗體力,因此,這也是對制油師傅們體能的一個考驗。壓榨也是采用最傳統(tǒng)的擠壓方式,師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進行擠壓,不一會兒,一縷縷細細的山茶油從油床里慢慢地滴落下來,作坊里也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。

整個山茶油加工工藝流程完全采取人力,不借助任何機械力量來完成,雖很辛苦,但具備有環(huán)保、天然的榨油優(yōu)勢。

6. 壓榨茶油的作用與功效

關(guān)于土榨茶油:又稱為毛油、土茶油等。

優(yōu)勢:

1、傳承了老一輩的壓榨手藝,茶油本身味道更加醇香。

2、價錢相對便宜,更多人能夠接受。

劣勢:

1、環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān),很多小作坊為了節(jié)約成本,榨油工具長時間使用是否按時清洗、消毒?包裹茶餅用的稻草是否有農(nóng)藥殘留?

2、無生產(chǎn)廠家、合格證、生產(chǎn)日期、QS標識等,欠缺安全保障。

3、土作坊榨出的油叫“毛油”,過濾不徹底甚至不過濾。按照最新的國家食用油標準規(guī)定:毛油(原油)不能直接作為人體食用油。

7. 茶油壓榨機圖片及價格

1、紅花茶油的榨?。?/p>

(1)堆漚:收集的油茶果放在室內(nèi)堆漚6-8天,讓茶籽起后熟作用,以增加油分。

(2)晾曬、破殼:將堆漚后的茶果曬上3-5天后,茶果自然破殼,茶果的茶籽能分離,然后挑選、過篩、揚凈,繼續(xù)曬10-12天,使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉(zhuǎn)化為油脂。曬好的油茶籽放于通風干燥處收藏,經(jīng)過40-60天后茶籽含油率達到最高時,再復(fù)曬1-2天以提高出油率,以確保茶油品質(zhì)。

(3)烘干、粉碎:將油茶籽去殼,置于50-60℃的烘箱進行烘干,控制茶籽的含水率在5%-8%,再用粉碎機對油茶籽進行破碎。

(4)低溫壓榨:將油茶籽放置于壓榨機中壓榨,壓榨的溫度為50-60℃。

(5)過濾:將壓榨完成的油粗濾,將壓榨完成的油,順序通過60、80、100 目的篩網(wǎng),在常溫下備存,得到紅花茶油1020克-1225克。

2、中藥及野生菌的制備:將所述益智仁果實、梳唇石斛、黑松露置于50-60℃的烘箱中烘干;烘干后再用粉碎機對益智仁果實、梳唇石斛、黑松露進行粉碎成粗粉。

3、超聲波振蕩:在常溫條件下,將所述步驟2中的所述益智仁果實、梳唇石斛、黑松露粗粉放入所述步驟1所獲得的紅花茶油中,一同置于超聲波提取罐內(nèi),開啟超聲設(shè)備20-40分鐘,超聲波頻率為20-60kHz,使三味藥材與紅花茶油中的有效成分進行充分融合。

4、成品過濾:將所述步驟3中的紅花茶油,通過高速離心機過濾,最終得到益智紅花茶油成品918-1103克。

8. 壓榨茶油的工藝流程

鮮榨山茶油是指以成熟的山茶籽為原料,不同于傳統(tǒng)制作方法(將山茶籽去殼,曬干,粉碎,蒸,榨油,過濾等過程),特指在低溫條件下將新鮮的成熟茶籽通過物理壓榨和過濾后得到山茶油。鮮榨山茶油整個加工全過程為物理壓榨,無需精煉,是真正的純天然綠色食用油。

9. 古老茶油壓榨法視頻

制作桂平辣椒醬的具體步驟有點繁瑣,但總的來說還是比較簡單的。首先,需要準備好辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、香醋、料酒、生抽、老抽等材料,然后將辣椒洗凈切碎,蔥姜蒜也要切碎備用。接著,將切好的辣椒、蔥姜蒜等材料放入攪拌機中,加入適量的鹽和糖,然后加入適量的香醋、料酒和生抽,再加入一定量的老抽,最后根據(jù)口味加入少量的雞精,開始攪拌。攪拌的時間根據(jù)自己的喜好和口感來確定,攪拌越久辣椒醬味道越香、辣味也會更重。最后,將攪拌好的辣椒醬倒入容器中,蓋上蓋子,保存在陰涼通風處,可以使用一段時間。所以,制作桂平辣椒醬雖然需要一些時間和步驟,但是總的來說還是比較容易的。

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