1. 山茶油是綠色的嗎

茶油好吃還是菜油好吃，這個(gè)主要還是看個(gè)人的口味而定，沒(méi)有絕對(duì)的答案，個(gè)人偏愛(ài)茶油一些，但價(jià)格略高于菜油。

1、從口感上來(lái)說(shuō)，茶油的口感比菜油更好。因?yàn)槿绻貌擞统床?，菜油沒(méi)有煉熟的話，就會(huì)有澀澀的感覺(jué)（不仔細(xì)品嘗察覺(jué)不出來(lái)

菜籽油是用油菜籽壓榨而成的，它與花生油中脂肪酸的含量類(lèi)似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類(lèi)脂肪酸、磷脂等，人體對(duì)菜籽油的吸收率可達(dá)百分之九十九。具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。茶籽油又名山茶油，茶籽油和橄欖油一樣富含單不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，屬于優(yōu)質(zhì)的上等植物油。由于它色清味濃，不易酸敗變質(zhì)，經(jīng)常被大家稱(chēng)作是“東方橄欖油“，所以茶籽油相對(duì)菜籽油來(lái)說(shuō)更好一些。

2. 山茶油為什么會(huì)變綠

扇貝丁三鮮水餃的家常做法

主料：扇貝丁1000g，肥瘦肉300g，韭菜500g，輔料：油適量，鹽適量，味精適量，花椒水適量，蔥姜末適量，餃子粉1500g。

先用冷水調(diào)面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調(diào)好后醒面，新鮮的扇貝丁洗凈控干用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥姜末一起放入盆中。

加入食鹽味精少許醬油攪勻，看干濕程度加入適量花椒水。腌制一會(huì)兒。

韭菜細(xì)細(xì)切碎放入盆中。將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在韭菜上，先將雞蛋和油同韭菜拌幾下然后再同扇貝丁肉蓉一起和勻。

開(kāi)工，搟皮包餃子。水開(kāi)下鍋，開(kāi)三開(kāi)。

炒扇貝肉的家常做法

主料：扇貝肉200克，輔料：油適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬適量，香菜適量，洋蔥適量，大蒜適量，姜適量。

扇貝肉洗凈，香菜切段，梗和葉的部分分開(kāi)放，鍋內(nèi)少許油炒香洋蔥、姜、蒜，加入郫縣豆瓣醬，加入扇貝肉香菜梗的部分翻炒，最后加入香菜葉的部分，加入少許鹽調(diào)味就可以出鍋了。

扇貝裙邊的家常做法

胡蘿卜切絲，青椒切絲，香菜切段備用，扇貝裙邊清洗干凈。蒸鍋內(nèi)放水加熱至水開(kāi)，水開(kāi)后將胡蘿卜絲下水焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼水備用，扇貝裙邊下開(kāi)水焯燙一下?lián)瞥?，焯燙過(guò)的扇貝裙邊放入冷水中過(guò)涼，控干水分，將焯好的扇貝裙邊、胡蘿卜絲、青椒絲、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、鹽、少許糖、味精、辣椒段。

炒鍋內(nèi)放少許植物油 ，油熱了放入花椒，花椒炸一小會(huì)兒再放入掰開(kāi)的辣椒，再將炸好的花椒辣椒熱油趁熱倒在食材上面，拌勻即可食用，喜歡吃芥末的可以在放點(diǎn)芥末醬。

中間點(diǎn)涼水，火候一定不要大了，看韭菜剛變色保證熟，裝盤(pán)即可。

扇貝絲的家常做法

主料：粉絲1把，扇貝4個(gè)，輔料：尖椒少許，調(diào)料色拉油適量，料酒適量，蠔油少許，大蒜1顆，蒸魚(yú)豉油適量。

將一小把粉絲放入溫水中泡軟，大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥，然后在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚(yú)豉油、料酒，調(diào)拌均勻待用(這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好隨意調(diào)配)

清潔扇貝：扇貝在流水下用小刷子兩面都刷洗干凈。微開(kāi)口的要注意：別出其不意的讓它把你的手夾了，將洗干凈的扇貝放入開(kāi)水中煮2-3分鐘，全開(kāi)大口就關(guān)火，然后撈出放冷水中沖洗干凈，再次的用小刷子將殼里外都刷干凈，然后拽去扇貝肉外圍的沙包和裙邊

用刀子在扇貝肉上劃十字花，易入味，清理干凈的扇貝連殼待用(一片)蒸扇貝：1.依次將泡軟的粉絲整齊的圍擺在扇貝肉一圈2.然后倒上調(diào)配好的蒜泥料3.最后放入水開(kāi)后的蒸屜上蒸2-3分鐘即可，以聞到蒜泥的香味兒為準(zhǔn) 最后再另備些蒜泥或者尖椒丁，鍋中倒入適量油，燒熱后將蒜泥加入爆香淋在扇貝上即可。

廣東蒜蓉粉絲蒸扇貝的家常做法

1.扇貝解凍2.用小刀將扇殼肉分離，將扇貝邊緣睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉，洗凈備用3.粉絲用溫水泡軟4.蒜剝皮切成末，姜切成細(xì)絲，青、紅椒切成粒5.將事先處理好的扇貝擺在盤(pán)中，依次放入泡軟的粉絲6.蒜末和姜絲7.再淋上少許蒸魚(yú)豉油，撒上青、紅椒粒8.蒸鍋中水開(kāi)后放入扇貝，大火蒸5分鐘立即出鍋。9.湯勺中加熱茶油至勺中油冒青煙后關(guān)火，小心地淋在每個(gè)扇貝上即可

蒜蓉粉絲扇貝的家常做法

1、粉絲放溫水里泡軟備用。

2、姜和蒜頭剁成細(xì)茸，蔥切成蔥花。

3、貝肉邊上黑色的內(nèi)臟去，把貝肉整個(gè)割下來(lái)。把粉絲撈起放在每個(gè)貝殼上，然后把貝肉放在粉絲上。

4、淋少許油在貝肉上，再灑點(diǎn)細(xì)鹽，再放上姜蒜茸，滴點(diǎn)醬油，水開(kāi)后，大火蒸5分鐘，出鍋前放上蔥花。

蒸海虹,扇貝的家常做法

清蒸海虹的做法1.買(mǎi)回的海虹比較臟，特別是皮上，沾著很多連接的繩子類(lèi)的東西，現(xiàn)在吃的海虹基本都是養(yǎng)殖的2.用手把臟東西去掉，摘下來(lái)一小堆3.摘干凈的海虹流水下沖洗干凈4.干干凈凈的還挺好看的5.洗凈的海虹放蒸鍋篦子上，鍋里放涼水6.大火蒸，5-10分鐘左右，常開(kāi)蓋看看，海虹只有一張口就可以啦，再蒸就老了7.用小碟裝點(diǎn)米醋、姜末，直接扒皮取肉，沾著姜末吃

花邊韭菜盒子的家常做法

材料普通面粉300g(或者用普通飯碗量四碗)，韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗，開(kāi)水，鹽，香油，料酒做法1、將雞蛋打碎，滴幾滴料酒去腥，放入鍋中炒好盛出備用。

切不可在雞蛋沒(méi)有涼透的時(shí)候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最后要包盒子的時(shí)候再放，就不會(huì)出很多湯了。

開(kāi)水和面，用筷子不停的攪拌，之后揉成一個(gè)面團(tuán)。注意：一定是開(kāi)水哈。還不太會(huì)和面的小伙伴，之前預(yù)留出半碗面，在面粉成團(tuán)之后往里面兌就可以，以免面團(tuán)過(guò)稀。

揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜。醒30分鐘。醒好的面團(tuán)之后的步驟就和包餃子差不多了，搟面皮。但面劑子要適當(dāng)?shù)拇簏c(diǎn)，面皮也比餃子皮要厚很多。不會(huì)包沒(méi)關(guān)系哈，自己家吃不必特別在意外型的。

鍋中滴入4、5滴油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黃后翻面。韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。面皮是用開(kāi)水燙的，所以很好熟的。

扇貝肉的家常做法

主材：，凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚(yú)子2湯匙，油適量，汁料：份量?jī)H供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙。

1.扇貝肉切開(kāi)一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚(yú)子解凍，拌入麻油備用。

2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤(pán)鋪上飛魚(yú)子即成。

海鮮砂鍋的家常做法

步驟 1.所有材料洗凈，梭子蟹斬成四塊，基圍蝦須剪去，帶魚(yú)剪成塊，金針菇根部剪去一段，香菇可以切片也可以不切，雞腿菇切片更入味。

步驟 2.起油鍋，放入適量生姜片，趁新鮮把梭子蟹，基圍蝦，蛤蜊下鍋翻炒至變色，倒入砂鍋備用。

步驟 3.帶魚(yú)用鹽，料酒，胡椒粉，生姜粉腌制十幾分鐘。

步驟 4.起油鍋，把腌制好的帶魚(yú)油煎，小火煎熟。

步驟 5.把煎好的帶魚(yú)選出幾塊來(lái)熬湯，十幾分鐘湯色變濃關(guān)火備用。

步驟 6.把5的湯倒入2的砂鍋中，帶魚(yú)不要放入，怕魚(yú)碎了湯里有刺。香菇，雞腿菇，金針菇一起放入，再放入一些生姜片?；鶉r喜歡吃嫩的可以揀出來(lái)，等開(kāi)鍋后再放入。海帶結(jié)另外煮，不然湯會(huì)發(fā)綠的。

步驟 7.砂鍋開(kāi)后再滾七八分鐘關(guān)火，放上海帶結(jié)，帶魚(yú)，完成。

小貼士：1.建議基圍蝦等開(kāi)鍋后再放入，嫩的極鮮美入味。

2.材料都可以隨個(gè)人喜好來(lái)，海鮮鍋怎么煮怎么好吃，蛤蜊買(mǎi)燒湯的那種，帶魚(yú)嫌麻煩也可以不弄，菌菇類(lèi)可以多放一點(diǎn)，特別入味好吃。

3. 山茶油顏色不一樣嗎為什么

1、色澤金黃的最好。有點(diǎn)像花生油。放的時(shí)間久了，比如一兩年時(shí)間，它就變成淺色的，淡黃色帶有點(diǎn)透明。

2、油茶籽油俗稱(chēng)茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

3、茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)：茶油對(duì)降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國(guó)際上被稱(chēng)“長(zhǎng)壽油”。

4. 山茶油是綠色的嗎能吃嗎

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀。現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚(yú)湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

5. 山茶油用棕色的瓶子好還是綠色

真正的茶籽粉是不含任何添加物的,它的顏色應(yīng)為深黑咖啡色,而且有股濃郁的茶籽香味,很好辯認(rèn)的,我是認(rèn)為西子椿茶籽粉不錯(cuò)哈,細(xì)膩也好用,去污去油很好的,用它洗飯碗、盤(pán)子和玻璃杯都很干凈。

茶籽粉顏色主要受3個(gè)方面影響：茶籽殼的含量、是否發(fā)霉、是否糊了。

一、茶籽殼是黑褐色的，粉碎后的茶籽粉含殼越多，顏色就越偏向于深咖啡色，殼越少，越偏向與果肉的黃白色。許多磨得很細(xì)的茶籽粉，肉眼看不到殼，可以把茶籽粉放入飲料瓶里泡水再隔瓶觀看?；蛘吲菟笥酶呦袼叵鄼C(jī)拍攝茶籽粉渣，放大后就看得清楚了。

二、發(fā)霉后的茶籽粉偏白，有霉味。

三、榨糊了的茶籽粉顏色偏深，味道不香，有糊味或苦咖啡味。

最好的茶籽粉是殼少、味道香、細(xì)膩、白黃色或黃色的，四項(xiàng)同時(shí)具備。