1. 陳皮能用油炒嗎

食材用料

橘子皮適量，紅椒1個，青椒2個，油15g，大蒜4瓣，生抽適量，食鹽少量

做法步驟：

1，先把橘子皮用清水浸泡2天左右的時間，在浸泡橘子皮期間，要不斷換水，把粘附在橘子皮內(nèi)面的白色的經(jīng)絡(luò)或瓤一樣的東西清除干凈。在浸泡橘子皮期間，不斷換水的目的是徹底去除橘子皮上面的澀味。

2，把浸泡好的橘子皮用清水清洗干凈，切成絲狀，放在盤子中備用。準(zhǔn)備幾瓣大蒜，去除大蒜的外皮后，把大蒜切成小丁狀，放在盤子中備用。

3，準(zhǔn)備2個青椒和紅椒，去除青椒和紅椒的根部和籽，清洗干凈后，把青紅椒切成絲狀，盛放在盤中，待用。

4，洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入適量的油。在鍋中的油加熱后，把蒜丁倒入鍋中，聞到蒜香后，把準(zhǔn)備好的橘子皮絲，青紅椒絲一起倒入到鍋中，翻炒幾下。

5，待橘子皮的水分即將炒干的時候，在鍋中加入適量的生抽，再翻炒幾下，讓生抽和青紅椒絲，橘子皮絲充分接觸。

6，然后，在橘子皮的水分完全炒干后，加入少量的食鹽，翻炒幾下，然后盛起，裝入盤中。于是，一盤清脆可口的橘子皮絲就做好了。

2. 陳皮能做炒菜佐料嗎

可以的，炒菜時放入橘子皮，口感上不僅芳香爽口還解膩開胃。橘皮可以入菜，比如陳皮鴨，因?yàn)殛惼さ募尤耄谖丢?dú)特，也不容易油膩。在日常的烹調(diào)中，煮粥炒菜甚至泡茶都可以放上幾片橘子皮，口感上不僅芳香爽口還解膩開胃。像廣東人在煲糖水的時候也會適當(dāng)?shù)募尤腴僮悠ぁ?/p>

1、橘子皮，味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮，這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。

2、橘子皮如果是冬柑的皮曬制而成的，則其質(zhì)量較好，它的外表呈現(xiàn)深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺得很輕而容易折斷，同時還伴有清香味。1、由于橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，所以，如果將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，一起沖飲或單獨(dú)沖飲，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香。2、橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，將其洗凈曬干后，浸于白酒中，2～3周后即可飲用，能夠清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。

3、煮粥時放上幾片橘子皮，不僅吃起來芳香爽口，而且還開胃。皮膚的好壞與我們?nèi)梭w的內(nèi)臟聯(lián)系緊密，把體內(nèi)的毒素排清了，內(nèi)環(huán)境協(xié)調(diào)了，皮膚自然也就好了，所以說食用橘子皮可以從體內(nèi)調(diào)節(jié)，從而達(dá)到美容的效果。

3. 陳皮能用油炒嗎怎么炒

做法如下：

1、先把桔子皮用清水浸泡2天左右的時間，在浸泡桔子皮期間，要不斷換水，把粘附在桔子皮內(nèi)面的白色的經(jīng)絡(luò)或瓤一樣的東西清除干凈。

2、把浸泡好的桔子皮用清水清洗干凈，切成絲狀，放在盤子中備用。準(zhǔn)備幾瓣大蒜，去除大蒜的外皮后，把大蒜切成小丁狀，放在盤子中備用。

3、準(zhǔn)備2個青椒和紅椒，去除青椒和紅椒的根部和籽，清洗干凈后，把青紅椒切成絲狀，盛放在盤中，待用。

4、洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入適量的油。在鍋中的油加熱后，把蒜丁倒入鍋中，聞到蒜香后，把準(zhǔn)備好的橘子皮絲，青紅椒絲一起倒入到鍋中，翻炒幾下。

5、待桔子皮的水分即將炒干的時候，在鍋中加入適量的生抽，再翻炒幾下，讓生抽和青紅椒絲，橘子皮絲充分接觸。

6、在桔子皮的水分完全炒干后，加入少量的食鹽，翻炒幾下，然后盛起，裝入盤中即可享用。

4. 陳皮能用油炒嗎怎么做

1、冷榨法：將新鮮柑橘皮放入壓榨機(jī)中，通過壓力作用將柑橘外果皮上的油囊細(xì)胞壓破，使精油滲出，并用水噴淋下來，經(jīng)分離、精制得到冷榨精油。 2、蒸餾法：將新鮮碎柑橘皮放入蒸餾器中，用100 ℃ 水蒸氣汽提，柑橘外果皮上的油囊細(xì)胞在高溫作用下破裂，精油滲出后隨水蒸氣餾出，經(jīng)冷凝、分離和精制后得到蒸餾精油。蒸餾法根據(jù)蒸餾形式可分為間歇蒸餾法、連續(xù)蒸餾法和水中蒸餾法。

5. 陳皮可以炸料油嗎?

一、鹵油配方

菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大蔥500克，生姜250克，洋蔥200克，芹菜250克，八角30克，山奈10克，香葉8克，小茴香15克，丁香2克，香果6克，草果6克，桂皮25克，白蔻8克，陳皮4克，花椒40克。

二、制作鹵油

1、大蔥拍破后切段，生姜、芹菜均拍破，洋蔥切塊待用。

2、鍋入菜油燒至九成熱，陸續(xù)放入大蔥、生姜、洋蔥和芹菜炸至金黃色時，打去料渣不用，等到油溫降至五六成熱時，再把熱油舀入裝有糍粑辣椒的不銹鋼桶里攪勻，放置兩三天后打去桶里的糍粑辣椒，即成鹵油半成品。

3、把剩余的香料放入沸水鍋里煮約6分鐘，撈出瀝水。鍋入半成品鹵油上火燒至四成熱時，下入煮過的香料，開小火慢慢提煉出香味后，離火浸泡2天，打去香料渣子，即得鹵油。

三、鹵制菜品

手撕牛肉

把板子牛肉入沸水鍋里汆一水后洗凈，再放入川式鹵水鍋里鹵至九成熟，撈出瀝干水分后晾冷，然后放入制好的鹵油里開小火慢慢浸鹵至牛肉全熟時，撈出來用手撕成細(xì)絲，并用冷鹵油浸泡即可。

鹵土雞爪

把土雞爪入沸水鍋里汆一水后撈出，再放入川式鹵水鍋里鹵至九成熟，撈出晾冷后放鹵油里鹵熟，最后用冷鹵油浸泡即可。

四、油鹵特點(diǎn)

這種油鹵出來的菜品具有色澤紅亮、五香味濃，辣味十足、不易變色等特點(diǎn)，還能比普通鹵菜保存更長的時間。

6. 陳皮可以用來炒菜嗎

陳皮味道會不會很濃新會柑，又稱新會廣陳柑或陳皮柑，廣東省江門市新會區(qū)著名土特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。新會柑，皮肉兼用，藥食同源，是廣陳柑農(nóng)在漫長種值歷史中，從蕓香科柑橘屬大紅柑中篩選出來的優(yōu)秀品種。其品質(zhì)獨(dú)特，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢。陳皮從宋代開始已經(jīng)入食入藥。在藥用上，陳皮有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效，常用于治療消化不良，疏肝理氣，化痰健脾等；在入食里，廣東人早已將它運(yùn)用于粵菜調(diào)味、湯羹燉品、糖水、粥品之中，用以健康調(diào)理、去腥提鮮，增添滋味等，也早已成為海派保健文化的名片。陳皮味濃嗎？我想很多家里有放陳皮的小伙伴們，每天早晨醒來都會聞到一股陳皮特有的味道，但是年份短的和年份長的味道又不一樣。

這是因?yàn)殡S著陳皮的存放，陳皮里面的物質(zhì)會發(fā)生轉(zhuǎn)化，陳皮原本的柑油物質(zhì)隨著時間推移會轉(zhuǎn)化為黃酮類，具有抗氧化和抗衰老的作用。陳皮年份越久，味道越濃，這是新會陳皮獨(dú)有的特點(diǎn)，假如您的陳皮年份久而沒有味道，那么可以肯定是買到了假貨了。世紀(jì)茗家陳皮有自有的柑園，自制陳皮，從源頭到客戶手中都是人工管理，包無假貨。

7. 陳皮燒油

主料：鯉魚2斤

調(diào)料：料酒適量、鹽適量、大蔥適量、香菜適量、大蒜1頭、干辣椒8個、花椒1把、生姜適量

料汁：蠔油3勺、陳醋3勺、白糖2勺、生抽2勺、蒜末少許

1、先把魚肉沖洗干凈并去除內(nèi)臟，然后再在魚頭和魚尾處各劃一刀，找到腥線并去除，記得魚肉兩面都要去除腥線，這樣吃起來才不會有腥味。

2、魚肉去除腥線以后，先在正反面打上花刀并在花刀處塞入蔥絲和姜絲，然后再在魚腹中塞入一些蔥絲和姜絲，最后在魚身上均勻涂抹一層食鹽和料酒，腌制10分鐘。

3、魚肉腌制好以后，起鍋燒水，水開后可以先在水中放入2片姜和2勺料酒，然后再把魚放入蒸鍋蒸8分鐘，這樣可以更好地給魚肉去腥。因?yàn)槲壹艺翦佪^小，所以用蒸箱代替。

4、魚肉在蒸制的同時，把1頭大蒜切成碎末。

5、蒜末切好以后開始調(diào)料汁，料汁中包括3勺蠔油、3勺陳醋、2勺白糖、2勺生抽和少許蒜末。

6、魚肉蒸后以后，倒掉多余的水分并把調(diào)好的料汁淋在魚身上。

7、起鍋并把鍋燒熱，等鍋熱后倒入適量食用油、剩余蒜末、8個干辣椒以及1把花椒，炒出香味且蒜末變?yōu)榻瘘S色后即可關(guān)火。

8、關(guān)火后先在魚肉上撒適量蔥花和適量香菜，然后再把炒好的蒜末澆在魚身上，即可。