一、香菇燉雞湯的做法

材料： 整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。）、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。 做法： 1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。 2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。 3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。 這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。 如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。 據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚也會更加柔軟嫩白。

二、紅菌雞湯的正宗做法，紅菌雞湯怎樣做才好吃的做法步驟

食材明細

老母雞半只

紅菌10朵

姜50g

鹽適量

白酒適量

咸鮮口味

煲工藝

一小時耗時

普通難度

紅菌雞湯的做法步驟

1

雞肉砍成小件，洗去血水，備用。

2

紅菌干剪去最下端的尾巴處，沖洗掉傘面上的泥沙，第一遍動作要快些。另外接一碗水，把撕成兩半的紅菌放在碗內(nèi)泡開，這一碗水煮湯的時候可以一起加入。

3

姜洗凈拍一下，然后切片。

4

砂鍋放水，加入姜片，滾后放入雞肉和一小勺白酒，大火燒開撇去浮末，煮十分鐘后加入紅菌，轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢熬。

5

一個小時后湯燒干至半，雞油多可以用小勺撇去，加入鹽調(diào)味即可。

6

趁熱喝湯，雞肉鮮甜，可以另外準備個小味碟沾雞肉，這樣就可以避免為了雞肉夠味而導(dǎo)致湯過咸。

三、蘑菇燉雞的做法

材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml） 做法： 1.嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）； 2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用； 3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干； 4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味； 5，加入榛蘑一起炒勻； 6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開； 7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

四、紅菇淮山湯怎么做

紅菇淮山湯是大家再熟悉不過的美食，味道鮮美，做法簡單

主料：淮山200g、土雞 1只、紅菇 10朵。

輔料：生姜、鹽。

做法

1、土雞洗凈，切成兩塊，放入開水里氽一下。

2、將氽好的土雞放入高壓鍋內(nèi)，下入姜片，加清水沒過雞肉。

3、高壓鍋壓20分鐘后，舀出部分雞湯和湯面上的油，作高湯。

4、在煲雞湯的時候，準備淮山、紅菇，用剪刀剪掉帶土的蒂部，紅菇表面用清水沖洗。

5、舀出高湯后，放入洗凈的淮山、紅菇，再蓋上蓋壓一分鐘后保溫一會即可。