1. 茶油生產(chǎn)過程

出油率是油茶籽榨油出油比率，普通油茶籽出油率只有14%——27%.最高只有30%。

影響出油率的因素，油茶籽的種類和榨油機。

采摘時間不同和品種，霜降油茶籽在寒露錢10天采摘含油率只有17.9%.霜降后5天采摘含油率可達28.5%。

榨油方式不同，分三種，液壓壓榨，出油率較低，螺旋壓榨，比液壓壓榨要高，超臨界萃取，出油率最高但成本高昂。

2. 茶油的生產(chǎn)技術及設備

1.大康時代

湖南亞美生物科技有限公司研發(fā)、生產(chǎn)及銷售的產(chǎn)品，嚴格采用低溫壓榨工藝，無化學有害添加，不僅全面實現(xiàn)“加工生態(tài)化”，更是將食用油的營養(yǎng)充分保留，為中國人的健康添動力。

2.潤心

江西潤心科技股份有限公司經(jīng)營茶油產(chǎn)業(yè)已達十四年之久，公司為全國油茶產(chǎn)業(yè)重點企業(yè)、“首批國家林業(yè)重點龍頭企業(yè)”，擁有年生產(chǎn)能力為15000噸的瑞典Alfa laval公司的成套物理精煉工藝與設備，其軟塔技術是歐盟國家明確指定使用的精煉技術，確保油脂中的維生素E 90%以上保存在油脂中不被損失，且成品油脂中的反式脂肪酸的增加值在1%以下；所生產(chǎn)的“潤心”有機茶油系列產(chǎn)品銷售區(qū)域輻射全國各大中小城市，在市場已發(fā)展成為中國茶油行業(yè)較具規(guī)模的茶油生產(chǎn)、銷售企業(yè)。

3.綠海

江西綠海營銷管理有限公司隸屬于江西省水投生態(tài)資源開發(fā)集團旗下油茶產(chǎn)業(yè)公司其生產(chǎn)企業(yè)江西綠海油脂有限公司迄今已有三十年從事茶油產(chǎn)品綜合開發(fā)的歷程。

4.金浩茶油

湖南新金浩茶油股份有限公司是一家集科研、種植、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化民營企業(yè)，擁有金浩、油中王兩大品牌，主營油茶籽系列高檔食用植物油產(chǎn)品。先后被評為全國經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，是湖南省唯一一家雙龍頭企業(yè)。

5.桂之坊

廣西三門江生態(tài)茶油有限責任公司創(chuàng)新低溫物理壓榨和物理精煉方式，最大可能保留山茶油本真原香和營養(yǎng)物質(zhì)，把天然健康與綠色生活帶給廣大消費者。

6.徽山

黃山市徽山食用油業(yè)有限公司是一家專業(yè)以油茶系列產(chǎn)品開發(fā)為主，集科研、生產(chǎn)加工、貿(mào)易為一體的企業(yè)。

7.露野

江西綠野山茶油有限公司生產(chǎn)的“露野”牌山茶油，產(chǎn)品從原料到成品按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求進行生產(chǎn)而是經(jīng)國家質(zhì)檢總局檢驗通過的無紡布為輔料，保持了“露野”山茶油品質(zhì)的原有風味。

8.老知青

老知青集團有限公司是我國專業(yè)從事山茶籽、山茶油加工及油茶（茶粕、茶皂素）綜合利用的自產(chǎn)自銷型企業(yè)。

9.皇脂茶油

皇脂茶油，位于井岡山腳下泰和。是一家擁有自己生產(chǎn)基地和科研機構(gòu)，專門從事茶油生產(chǎn)銷售的企業(yè)，擁有年產(chǎn)精制山茶油1000噸的自動生產(chǎn)線、設備優(yōu)良、技術力量雄厚，已通過油脂加工生產(chǎn)QS質(zhì)量安全認證、有機食品、綠色食品認證。

10.貴太太

湖南貴太太茶油科技股份有限公司是一家集茶油科研、開發(fā)、種植、加工和銷售于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。公司下轄湖南貴太太油脂貿(mào)易有限公司、湖南貴太太茶油電子商務有限公司、瀏陽市綠健油茶種植科技有限公司、溆浦縣順天農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司和綏寧綠康油茶科技有限公司五家全資子公司。

3. 茶油生產(chǎn)過程視頻教程

1.金浩JINHAO(中國馳名商標,湖南省名牌,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),全國油茶籽油領先品牌,湖南金浩茶油股份有限公司)

2.綠海Green-sea(始于1987年,江西名牌產(chǎn)品,中華老字號,國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),江西林產(chǎn)知名品牌,江西綠海油脂有限公司)

3.潤心(江西省名牌產(chǎn)品,江西省著名商標,國內(nèi)油茶行業(yè)領先品牌,全國經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),青龍高科技股份有限公司)

4.得爾樂(中國馳名商標,江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品,省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),茶籽油行業(yè)領先品牌,江西春源綠色食品有限公司)

5.山潤(中國馳名商標,湖南名牌,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),湖南省高新技術企業(yè),綠色食品,湖南山潤油茶科技發(fā)展有限公司)

6.金拓天(中國馳名商標,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),高新技術企業(yè),湖南省油茶工程研究中心,湖南金拓天油茶科技開發(fā)有限公司)

7.中富(中國馳名商標,湖南省著名商標,大型綜合性食用油脂深加工企業(yè),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),湖南中富植物油脂有限公司)

8.徽山(安徽省著名商標,安徽名牌產(chǎn)品,國家經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),黃山市徽山食用油業(yè)有限公司)

9.源森(中國馳名商標,江西名牌,全國的紅花茶油示范基地,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè),德興市源森紅花茶油有限公司)

10.老知青(福建省名牌產(chǎn)品,福建省著名商標,福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè),山茶油行業(yè)知名品牌,老知青集團有限公司)

4. 茶油的加工工藝

步驟/方式1

首先把曬干的茶籽，倒入大鍋中炒熟。

步驟/方式2

炒熟以后的茶籽，分批次的倒入研磨機，磨成粉末。

步驟/方式3

把磨好的茶籽粉末，裝到容器里，放到一旁備用。

步驟/方式4

把茶籽粉末倒入蒸鍋中，隔水蒸熟。

步驟/方式5

蒸熟以后，用特制的布料包裹起來，這里需要多次的單獨包裹。

步驟/方式6

包好后，分別放到壓榨機的模具里，然后壓實。

步驟/方式7

把制作好的茶餅，放在一旁備用。

步驟/方式8

所有的茶餅制作完成以后，可以上壓榨機了。

步驟/方式9

壓榨機里面放滿茶餅以后，用工具在茶餅中間撬開一道縫。

步驟/方式10

準備工作做完以后，可以啟動壓榨機。

步驟/方式11

這樣茶油就會自動從壓榨機下面流出來。

步驟/方式12

到這里，物理榨茶油過程就完成了。

5. 茶油生產(chǎn)過程視頻

不銹鋼剛是一種比較穩(wěn)定的，不大容易生銹的金屬哦，在符合食品級的304不銹鋼裝茶油是沒問題的額，不是食品級的額，不銹鋼最好不要使用哦，視頻級的304不銹鋼長期的神裝石油是沒有問題的，其余的不銹鋼就有可能造成重金屬的污染，長期裝食用油最好使符合衛(wèi)生標準的玻璃瓶最理想

6. 茶油生產(chǎn)過程中變綠

扇貝丁三鮮水餃的家常做法

主料：扇貝丁1000g，肥瘦肉300g，韭菜500g，輔料：油適量，鹽適量，味精適量，花椒水適量，蔥姜末適量，餃子粉1500g。

先用冷水調(diào)面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調(diào)好后醒面，新鮮的扇貝丁洗凈控干用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥姜末一起放入盆中。

加入食鹽味精少許醬油攪勻，看干濕程度加入適量花椒水。腌制一會兒。

韭菜細細切碎放入盆中。將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在韭菜上，先將雞蛋和油同韭菜拌幾下然后再同扇貝丁肉蓉一起和勻。

開工，搟皮包餃子。水開下鍋，開三開。

炒扇貝肉的家常做法

主料：扇貝肉200克，輔料：油適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬適量，香菜適量，洋蔥適量，大蒜適量，姜適量。

扇貝肉洗凈，香菜切段，梗和葉的部分分開放，鍋內(nèi)少許油炒香洋蔥、姜、蒜，加入郫縣豆瓣醬，加入扇貝肉香菜梗的部分翻炒，最后加入香菜葉的部分，加入少許鹽調(diào)味就可以出鍋了。

扇貝裙邊的家常做法

胡蘿卜切絲，青椒切絲，香菜切段備用，扇貝裙邊清洗干凈。蒸鍋內(nèi)放水加熱至水開，水開后將胡蘿卜絲下水焯燙一下?lián)瞥鲞^涼水備用，扇貝裙邊下開水焯燙一下?lián)瞥?，焯燙過的扇貝裙邊放入冷水中過涼，控干水分，將焯好的扇貝裙邊、胡蘿卜絲、青椒絲、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、鹽、少許糖、味精、辣椒段。

炒鍋內(nèi)放少許植物油 ，油熱了放入花椒，花椒炸一小會兒再放入掰開的辣椒，再將炸好的花椒辣椒熱油趁熱倒在食材上面，拌勻即可食用，喜歡吃芥末的可以在放點芥末醬。

中間點涼水，火候一定不要大了，看韭菜剛變色保證熟，裝盤即可。

扇貝絲的家常做法

主料：粉絲1把，扇貝4個，輔料：尖椒少許，調(diào)料色拉油適量，料酒適量，蠔油少許，大蒜1顆，蒸魚豉油適量。

將一小把粉絲放入溫水中泡軟，大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥，然后在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚豉油、料酒，調(diào)拌均勻待用(這個可根據(jù)個人喜好隨意調(diào)配)

清潔扇貝：扇貝在流水下用小刷子兩面都刷洗干凈。微開口的要注意：別出其不意的讓它把你的手夾了，將洗干凈的扇貝放入開水中煮2-3分鐘，全開大口就關火，然后撈出放冷水中沖洗干凈，再次的用小刷子將殼里外都刷干凈，然后拽去扇貝肉外圍的沙包和裙邊

用刀子在扇貝肉上劃十字花，易入味，清理干凈的扇貝連殼待用(一片)蒸扇貝：1.依次將泡軟的粉絲整齊的圍擺在扇貝肉一圈2.然后倒上調(diào)配好的蒜泥料3.最后放入水開后的蒸屜上蒸2-3分鐘即可，以聞到蒜泥的香味兒為準 最后再另備些蒜泥或者尖椒丁，鍋中倒入適量油，燒熱后將蒜泥加入爆香淋在扇貝上即可。

廣東蒜蓉粉絲蒸扇貝的家常做法

1.扇貝解凍2.用小刀將扇殼肉分離，將扇貝邊緣睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉，洗凈備用3.粉絲用溫水泡軟4.蒜剝皮切成末，姜切成細絲，青、紅椒切成粒5.將事先處理好的扇貝擺在盤中，依次放入泡軟的粉絲6.蒜末和姜絲7.再淋上少許蒸魚豉油，撒上青、紅椒粒8.蒸鍋中水開后放入扇貝，大火蒸5分鐘立即出鍋。9.湯勺中加熱茶油至勺中油冒青煙后關火，小心地淋在每個扇貝上即可

蒜蓉粉絲扇貝的家常做法

1、粉絲放溫水里泡軟備用。

2、姜和蒜頭剁成細茸，蔥切成蔥花。

3、貝肉邊上黑色的內(nèi)臟去，把貝肉整個割下來。把粉絲撈起放在每個貝殼上，然后把貝肉放在粉絲上。

4、淋少許油在貝肉上，再灑點細鹽，再放上姜蒜茸，滴點醬油，水開后，大火蒸5分鐘，出鍋前放上蔥花。

蒸海虹,扇貝的家常做法

清蒸海虹的做法1.買回的海虹比較臟，特別是皮上，沾著很多連接的繩子類的東西，現(xiàn)在吃的海虹基本都是養(yǎng)殖的2.用手把臟東西去掉，摘下來一小堆3.摘干凈的海虹流水下沖洗干凈4.干干凈凈的還挺好看的5.洗凈的海虹放蒸鍋篦子上，鍋里放涼水6.大火蒸，5-10分鐘左右，常開蓋看看，海虹只有一張口就可以啦，再蒸就老了7.用小碟裝點米醋、姜末，直接扒皮取肉，沾著姜末吃

花邊韭菜盒子的家常做法

材料普通面粉300g(或者用普通飯碗量四碗)，韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗，開水，鹽，香油，料酒做法1、將雞蛋打碎，滴幾滴料酒去腥，放入鍋中炒好盛出備用。

切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最后要包盒子的時候再放，就不會出很多湯了。

開水和面，用筷子不停的攪拌，之后揉成一個面團。注意：一定是開水哈。還不太會和面的小伙伴，之前預留出半碗面，在面粉成團之后往里面兌就可以，以免面團過稀。

揉好的面團蓋上保鮮膜。醒30分鐘。醒好的面團之后的步驟就和包餃子差不多了，搟面皮。但面劑子要適當?shù)拇簏c，面皮也比餃子皮要厚很多。不會包沒關系哈，自己家吃不必特別在意外型的。

鍋中滴入4、5滴油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黃后翻面。韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。面皮是用開水燙的，所以很好熟的。

扇貝肉的家常做法

主材：，凍扇貝肉5-8只，解凍抹干，蒜蓉1湯匙，飛魚子2湯匙，油適量，汁料：份量僅供參考，美極鮮醬油1湯匙，麻油1湯匙，熱水1茶匙。

1.扇貝肉切開一半，先氽燙(約2分鐘)備用，飛魚子解凍，拌入麻油備用。

2.快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下扇貝肉略炒，下汁料炒至金黃，裝盤鋪上飛魚子即成。

海鮮砂鍋的家常做法

步驟 1.所有材料洗凈，梭子蟹斬成四塊，基圍蝦須剪去，帶魚剪成塊，金針菇根部剪去一段，香菇可以切片也可以不切，雞腿菇切片更入味。

步驟 2.起油鍋，放入適量生姜片，趁新鮮把梭子蟹，基圍蝦，蛤蜊下鍋翻炒至變色，倒入砂鍋備用。

步驟 3.帶魚用鹽，料酒，胡椒粉，生姜粉腌制十幾分鐘。

步驟 4.起油鍋，把腌制好的帶魚油煎，小火煎熟。

步驟 5.把煎好的帶魚選出幾塊來熬湯，十幾分鐘湯色變濃關火備用。

步驟 6.把5的湯倒入2的砂鍋中，帶魚不要放入，怕魚碎了湯里有刺。香菇，雞腿菇，金針菇一起放入，再放入一些生姜片。基圍蝦喜歡吃嫩的可以揀出來，等開鍋后再放入。海帶結(jié)另外煮，不然湯會發(fā)綠的。

步驟 7.砂鍋開后再滾七八分鐘關火，放上海帶結(jié)，帶魚，完成。

小貼士：1.建議基圍蝦等開鍋后再放入，嫩的極鮮美入味。

2.材料都可以隨個人喜好來，海鮮鍋怎么煮怎么好吃，蛤蜊買燒湯的那種，帶魚嫌麻煩也可以不弄，菌菇類可以多放一點，特別入味好吃。

7. 茶油生產(chǎn)過程圖片

100斤茶籽能榨出18-20斤茶籽油。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼、曬干、粉碎、蒸、榨油、過濾。

山茶油是從山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。

8. 茶油的工藝

制作方法

1.將采收后的茶籽進行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細越好。

2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。

3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精煉：榨出的油經(jīng)經(jīng)過精煉，以除去雜質(zhì)?？捎?0%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來?；蛘呙?00千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質(zhì)分離出來，使油色澄清。

9. 茶油的生產(chǎn)過程

油茶對土壤要求不嚴，以黃壤和紅黃壤生長最好，黃紅壤和紅壤次之。生產(chǎn)上應選擇PH值5-6的疏松、深厚、肥沃、排水良好、保肥保水力強的壤土，或砂質(zhì)壤土條件下栽培。油茶是嫌鈣植物，不能在中性土和鈣質(zhì)土上生長。

海拔、坡向、坡位、坡度等條件，對油茶生長發(fā)育有間接的影響。山地陽坡油茶林的生長量、果產(chǎn)量、含油率等性狀均較陰坡的油茶林要高，且花期提前，果熟期早;下坡的油茶林，其長勢、產(chǎn)量等，均優(yōu)于上坡;坡度宜緩，超過25°則生長不良。