1. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

炸辣椒油一般推薦用菜籽油或者大豆油搭配香油,因?yàn)椴俗延褪钦ビ椭笆浅催^的,因此用菜籽油做出來的辣椒油味道會(huì)更香一些,獨(dú)特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一塊,而且用這種油炸出來的辣椒油顏色也會(huì)比較好看1把朝天。

2.

一般炸制辣椒油選用大豆油菜籽油+香油,這種油炸制的辣椒油顏色好炸辣椒油時(shí)先將辣椒面中倒入少許食鹽攪拌均勻,然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻不攪拌,會(huì)起到增香和去火的作用,鍋中的油燒開后停火片刻將油。

3.

用植物油來做會(huì)比較好,比如大豆油菜籽油茶油,但是茶油實(shí)在太貴,其中菜籽油

2. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

主料：黑魚(300克）

輔料：胡蘿卜(50克） 西芹(50克）

調(diào)料：姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克） 陳皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

烹飪方法

1. 烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；

2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；

3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調(diào)入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時(shí)，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；

5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。

6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

3. 茶油辣椒怎么做

主料：花椒小半碗

輔料：大蔥段5段，姜片3片，桂皮1塊，香葉3片，

1. 花椒用清水浸泡10分鐘，洗去灰塵。

2. 挑出黑籽，用廚房紙吸取表面的水分。

3. 準(zhǔn)備蔥姜香葉，桂皮。

4. 放入適量的油，小火煎香料。

5. 煎至焦黃，漏出香料不要。

6. 油溫冷至三成熱，淋入花椒中。7. 放入蒸鍋內(nèi)。

8. 蓋上盤子，鍋蓋中小火蒸30分鐘。

9. 取出碗，把花椒漏出來。

10. 花椒小火炒30秒。

11. 再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。

4. 茶油剁辣椒什么牌子的好吃

湘君府。

湘君府始于1995年，前身為雞澤侯氏調(diào)料食品廠，于2002年創(chuàng)立了長沙市湘君府調(diào)料食品廠，開始生產(chǎn)剁椒醬，同年5月響應(yīng)雞澤縣政府號(hào)召，創(chuàng)辦了雞澤縣湘君府味業(yè)有限責(zé)任公司，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，經(jīng)過多年的發(fā)展，已成為一家極具發(fā)展?jié)摿Φ氖称芳庸て髽I(yè)。

5. 茶油剁椒制作方法

新鮮辣椒 1300克

去皮蒜瓣 300克

生姜 300克

鹽 130克

白糖 60克

高度白酒 50克

步驟 1準(zhǔn)備好原料，兩種紅辣椒洗凈晾干水分，洗的時(shí)候不去蒂，生姜洗凈去皮晾干水分，大蒜去皮。

步驟 2晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用絞肉機(jī)攪碎，不要攪的太碎，沒有絞肉機(jī)用刀剁碎，同樣案板和刀要無水無油，開水燙過。

步驟 3放入配料中的白糖和鹽，糖可以根據(jù)自家口味增加或者減少，鹽的用量不建議再少，根據(jù)材料配比放。

步驟 4用干凈的勺子攪勻，腌制30分鐘（勺子必須也是開水消毒過的）。

步驟 530分鐘后放入50克高度白酒拌勻（高度白酒建議50度以上的）

步驟 6裝入干凈無油無水，用開水燙過的瓶子中，八九分滿即可。

步驟 7封好保鮮膜，蓋子蓋緊，室溫陰涼處保存，這個(gè)季節(jié)不用放冰箱冷藏室，如果冰箱夠大，放冰箱也是可以的。