1. 羊肚菌油菜

原料：大白菜、云豆各280克，豆腐丸子260克，油面筋、腐竹各100克，發(fā)菜、冬筍、油菜、黃蘑、香蘑、榛蘑、竹蓀、羊肚菌、木耳、銀耳各20克，黃豆清湯、姜末、精鹽、味精各適量，醬油、香油、腐乳各適量。

1、白菜摘洗干凈，切成塊。油菜摘洗干凈，切成片。腐竹用溫水泡透，洗凈，切成段?？招姆蹨厮萃?，再用清水漂清。木耳、銀耳、黃蘑、榛蘑、羊肚菌分別用清水發(fā)透，去凈根腳，洗凈，大朵劈開。香蘑用清水發(fā)透，去蒂，漂洗干凈。竹蓀用清水泡發(fā)，剪去根、頂，漂洗干凈。冬筍去掉老硬部分，洗凈后切成片。云豆洗凈，掐去兩端，撕去筋絡(luò)，折成兩段；發(fā)菜用溫水泡發(fā)，去凈雜質(zhì)，漂洗干凈。

2、火鍋里先放入云豆段墊底，再放入白菜條、空心粉、豆腐丸子、油面筋，再依次放入香蘑、榛蘑、黃蘑、冬筍片、羊肚菌、竹蓀、銀耳、木耳、腐竹、發(fā)菜、油菜片于最上面作帽，然后加入黃豆清湯，燒沸后加入姜末、精鹽、味精調(diào)好味。

2. 羊肚菌炒油菜的做法

炒海雜拌

主料是水發(fā)海參、鮮干貝、蝦肉、魚肚、偏口魚肉、蟶子、蛤蜊肉、鮮烏魚肉。配料是火腿、青豆、雞蛋清。調(diào)料是蔥、姜、醬油、味精、料酒、醋、濕淀粉、大蔥、植物油、白糖。海參順刀片成片，鮮干貝頂?shù)肚谐善?；蝦肉片成片；魚肚切成1.5厘米大小的塊；蟶子一切兩半；蛤蜊肉洗凈；鮮烏魚肉要上麥穗花刀，再切成條塊；火腿切成片；姜切細(xì)末；大蔥切成段；魚肉片成3厘米，長(zhǎng)1.8厘米，寬6毫米厚的片。海參、烏魚用開水一氽。魚片放入碗內(nèi)，加上雞蛋清，少量濕淀粉，抓勻。植物油燒至6成熟，把魚片逐片下油，炸成黃色，撈出控凈油。植物油40克燒熱后，用蔥、姜烹鍋，出香味時(shí)，加入海參、烏魚、蟶子、干貝、魚肚、蝦、魚、蛤蜊，炒幾下，加上醬油、料酒、白糖、醋等，用慢火燒透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油攪勻即成。

海鮮全家福”選用海參、墨魚仔、魷魚、蝦仁、帶子等海貨，洗凈、切片，同入上湯煨至熟透入味，裝盤時(shí)配上黃瓜片及棱形紅柿子椒造型美觀大方，象征全家團(tuán)聚，全家幸福。配料：水發(fā)海參，魚翅，蹄筋，蝦片，雞脯肉，魚片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，雞蛋清，冬筍各25克，味精2克，精鹽4克，水發(fā)魚肚100克，清湯150克，水發(fā)冬菇，濕淀粉各10克

菜系：山東

操作：(1)雞脯肉切成薄片放入碗中，用雞蛋清，精鹽，濕淀粉漿好，海參切片，蹄筋切兩半，魚肚切大片。(2)海參，魚肚，蹄筋，魚翅用清湯氽一下，雞片，魚片，蝦片用沸水氽熟，把各種主料放在一個(gè)大湯碗內(nèi)，將火腿，冬筍，冬菇，菜心相間擺在上面，湯鍋內(nèi)放入清湯，精鹽，料酒旺火燒開，加味精后將清湯倒在湯碗中即可

3. 羊肚菌油菜炒鮑魚的做法竅門

食材準(zhǔn)備：羊肚菌8只；排骨250g；枸杞適量；姜片適量

羊肚菌燉排骨湯的做法步驟：

1、泡發(fā)羊肚菌，泡發(fā)羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘，20分鐘后,會(huì)看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。

 2、剪開羊肚菌清洗干凈，反復(fù)搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時(shí)要多加注意）。

 3、排骨清洗干凈后，冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈出備用。煮排骨且撇浮沫的肉湯保留;枸杞用清水浸泡一下。

 4、將排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉湯倒進(jìn)燉盅里面，燉大約一個(gè)半小時(shí)左右，大約一個(gè)小時(shí)后把浸泡的枸杞放進(jìn)湯里面，燉好后，加入適量的鹽調(diào)味，就可以食用啦

4. 羊肚菌油菜能一起吃嗎有毒嗎

　　原料：老母雞2000克。豬排骨1500克。干松茸菌，干羊肚菌，干雞樅菌各100克，鮮老人頭菌250克，鮮雞腿菌200克，料酒，胡椒水(胡椒粒50克，放入50克開水中浸泡30_40分鐘，取湯即可)各50克。鹽。味精各15克。熟雞油15克。蠔油8克。香油。蔥節(jié)20克，醋，蔥花各10克，蒜片40克。

　　方法與步驟：

　　1、母雞老剁成大塊，同豬排骨一起入沸水中大火氽5分鐘，撈出沖凈，再入鍋中，加清水10千克。生姜。大蔥小火燒開。去浮沫后。下入料酒。胡椒水后小燉5-6小時(shí)，過濾留湯。

　　2、干松茸菌，干羊肚菌，干雞樅菌用清水洗凈，放鍋中加清水3千克，小火熬至湯色變?yōu)椴枭?，撈出菌類取汁，將煮好的菌類用清水沖涼后分別擺入盤中，同切片的鮮老人頭菌。鮮雞樅菌一同上桌。

　　3、將熬好的兩種湯汁混合，裝入火鍋盆內(nèi)，下蔥節(jié)，蒜片，雞糕，鹽10克，雞油調(diào)味。

　　4、香油，醋，鹽5克，蠔油，味精，蔥花調(diào)勻成蘸料。

5. 羊肚菌菜圖片

【材料】

主料：羊肚菌700g、豬肉100g、雞胸脯肉100g

輔料：菠菜100g、雞蛋黃100g、食鹽3g、醬油10g、味精4g、姜5g、料酒25g、香油5g、胡椒粉1g、小蔥8g

【做法】

1、將羊肚菌用溫水泡發(fā)，摘去根蒂，用清水洗凈泥沙，使其空心口露在外面；

2、蔥白切成馬耳形，鮮姜切成碎末，菠菜摘洗干凈，切成段備用；

3、將蛋黃打入碗內(nèi)，加淀粉調(diào)成糊狀；

4、將雞脯肉用刀背砸成泥，豬肥膘肉洗凈剁成泥；

5、雞泥和肥肉泥混勻，加雞蛋清、食鹽，用竹筷順一個(gè)方向攪打成海綿狀，加淀粉制成雞茸；

6、羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板鏟上雞茸，釀灌在菌腹中，釀滿后用蛋糊封口，上籠蒸約10 分鐘取出；

7、炒勺坐火上，加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，然后倒入雞湯250毫升，加食鹽、醬油、胡椒粉，燒開撇去浮沫，投入菠菜，加味精，澆在羊肚菌上，淋上香油少許即可。

6. 羊肚菌和油菜能一起吃嗎

小孩多吃富含鈣的綠葉蔬菜有助于長(zhǎng)高。

鈣是小孩長(zhǎng)高所需的非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，除奶制品外，也可以通過吃綠葉蔬菜獲得大量的鈣。常見富含鈣的蔬菜包括：薺菜、海帶、油菜、莧菜、裙帶菜、菜心、小白菜、羊肚菌、紅心蘿卜、茼蒿、生菜、菠菜等等。

小孩身高增長(zhǎng)除需要大量的鈣之外，蛋白質(zhì)、以及各種維生素也要充足。飲食要盡量均衡，應(yīng)該攝入足夠的乳類、蛋類、瘦肉及魚類等富含蛋白質(zhì)的食物、以及蔬菜蔬果、堅(jiān)果粗雜糧等保證維生素礦物質(zhì)攝入。

小孩還應(yīng)多曬太陽，每天戶外活動(dòng)1小時(shí)，有助于保證維生素D的合成以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收；多做體育運(yùn)動(dòng)，以利于全身鈣、磷代謝，加速礦物質(zhì)在骨內(nèi)沉積，增強(qiáng)骨密度，促進(jìn)骨骼更好發(fā)育。

此外，還應(yīng)該作息規(guī)律，晚10點(diǎn)前入睡，并且保證每天睡眠時(shí)間不低于8小時(shí)。