1. 普洱茶上面有油膜

魚膠泡開后有白色渣它可以是花膠的膠肉，也可以是魚鰾上的油膜或血膜，還可以是花膠的損傷脫落物，更可以是花膠肉的腐爛變質(zhì)肉，甚至都可以是造假的花膠的部分膠體。所以具體就看花膠泡發(fā)后，這個(gè)東西到底是什么樣子的，如果只是脫落物或者油膜等是沒事的，假的或者變質(zhì)的這種就不能吃了。

出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是什么?

1.泡發(fā)過(guò)度，膠質(zhì)流失到了水里，膠肉就散開了，一般是整體從外至內(nèi)；

2.那個(gè)絮狀物有時(shí)候不是膠肉，而是魚膠表面的外膜，有時(shí)候還會(huì)混雜了魚油甚至是魚血，這種多出現(xiàn)在魚膠原貨上，雖然有點(diǎn)惡心但其實(shí)是好事（說(shuō)明沒有泡過(guò)藥水），摘掉刷一下就好；

3.膠肉有被凍傷，凍傷部位在泡發(fā)的時(shí)候容易成塊狀剝落變成絮狀物，但是沒有異味，這種不影響食用，但是會(huì)影響口感，凍傷一般是在長(zhǎng)途運(yùn)輸或者在凍庫(kù)長(zhǎng)期保存時(shí)造成的；

4.絮狀物是由“花心膠”造成的，也就是外面是好的里面是壞的，這種情況的絮狀物會(huì)有一股臭味，有別于腥味的那種，這種臭味是刺鼻的，這種就不能吃，吃了會(huì)拉肚子；

5.花膠是假的，這種情況極為少見，假魚膠多是化工合成的，泡發(fā)會(huì)很快散開。所以，當(dāng)你泡發(fā)花膠時(shí)遇到這種情況，請(qǐng)對(duì)照上述五點(diǎn)自行對(duì)號(hào)入座。

所以我們?cè)谫?gòu)買花膠揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。只要選對(duì)了花膠，然后合理的儲(chǔ)藏，花膠就不會(huì)有以上那種情況發(fā)生了。

2. 普洱茶上飄的油是什么

十年的好茶泡出的茶湯紅濃明亮，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物資懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"。

3. 普洱茶上面油膜曬干能喝嗎

沖泡出來(lái)的這層油在普洱茶名詞的世界里叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。

沏好的普洱茶水面會(huì)形成油膜，這是怎么回事，其實(shí)這個(gè)是因?yàn)椴枞~表面的毫和茶皂素等成分構(gòu)成（對(duì)人體沒有任何危害）。而且茶湯內(nèi)含有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上，因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(shí)，產(chǎn)生湯氳的可能性就更大，也屬于正常現(xiàn)象。

4. 普洱茶水面上飄著一層油

首先要確定，你沖泡普洱茶的茶具，是否受到了污染？建議沖泡前，將茶具沖洗干凈。如果不是因?yàn)椴杈叩年P(guān)系，那么你購(gòu)買的普洱茶，就是陳年普洱茶的，這一層油可大有講究，在普洱茶中這層油叫茶氳，而普洱茶茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為湯氳。普洱茶茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)),在湯面上就容易產(chǎn)生湯氳。影響湯氳的因素有：

1、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡；

2、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對(duì)比，較易被發(fā)現(xiàn)；

3、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，越容易產(chǎn)生；

4、氣溫較低，氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生；

5、盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響。所以產(chǎn)生湯氳時(shí)正?，F(xiàn)象，如果真的是上述所說(shuō)的湯氳，完全可以喝，不知道你對(duì)我的回答，是否滿意。你可以訪問(wèn)茶一網(wǎng)網(wǎng)站其他頁(yè)面，了解更多的普洱茶知識(shí)。

5. 普洱熟茶上面的油

如果樓主是直接用大杯子沖泡，是會(huì)有這樣的現(xiàn)象，但一般我們喝茶的，用茶具如果沖泡出來(lái)的首泡茶有這樣的情況，那就是茶葉儲(chǔ)存有問(wèn)題，放得不好，受過(guò)潮。

但我們泡茶一般會(huì)洗茶，所以這泡茶水是不喝的，當(dāng)然，如果第二泡下水還是有這樣的情況，那這泡茶就直接廢掉了。建議樓主，如果是用大杯子泡普洱，尤其是熟茶，所謂的陳年老生茶陳放出來(lái)的，都在沖泡前，先用開水燙一燙，洗一次，但要快，不能泡久了再倒掉，這樣再倒水沖泡起來(lái)喝，應(yīng)該就沒什么問(wèn)題了。

6. 普洱茶紙上有油

十年的茶還是很新，茶紙也不會(huì)有太大變化，如果是傳統(tǒng)棉紙，整張紙不會(huì)變黃，只是比以前軟一些，偶爾可能會(huì)有幾個(gè)茶蟲咬的小洞，另外十年左右干倉(cāng)的茶紙上，一般都有茶油析出的印痕（干倉(cāng)是油痕，不是茶漬，茶漬一般是受潮或濕倉(cāng)才有的）