1. 濟(jì)南油茶的做法

1、甜沫

甜沫源于豫北地區(qū)的豆沫，后流傳至山東濟(jì)南，經(jīng)改良后成為濟(jì)南的一種特色傳統(tǒng)小吃，是大眾粥類美食。這是一種用小米面熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱為“五香甜沫”。在濟(jì)南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優(yōu)小吃。

2、豆腐腦

相傳古人用黃豆和鹽鹵煉丹時(shí)，意外得到了雪白細(xì)膩的豆腐腦，后成為漢民族一道著名的傳統(tǒng)小吃。

全國(guó)各地都有豆腐腦，唯有泉城濟(jì)南的豆腐腦，因?yàn)橛萌谱?，格外?xì)膩。

3、油茶

濟(jì)南的油茶其實(shí)不是茶，是一種粥類甜點(diǎn)。其制作方法，將白面用清油炒熟，加入白糖、核桃仁、黑芝麻、花生碎和青紅絲等，用開水一沖即可食用。

4、藕粉羹

藕粉羹，是濟(jì)南的特色美食，特別是大明湖公園的藕粉羹，是用地道純正的藕粉制作，清香宜人。藕粉羹就像濟(jì)南的茶湯，制作很簡(jiǎn)單，將藕粉用滾燙開水沖開，加入冰糖和你喜愛的果肉、青紅絲等即得。

十二年前我曾攜夫人在大明湖的歷下亭品嘗過藕粉羹，我們坐在湖中心的島上，聞一下藕粉羹，那種清香，與大明湖的美景相得益彰。

5、油旋兒

油旋兒，又叫“油旋回”，濟(jì)南的傳統(tǒng)特色名吃之一，是一種旋渦狀油炸蔥油小餅，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香濃郁撲鼻，因其形似螺旋，表面油潤(rùn)金黃，故名油旋兒。

6、盤絲餅

盤絲餅，始創(chuàng)于清末民初，已有一百多年的歷史，是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名小吃，外形與油旋兒近似，是一種用抻面盤成圓餅狀炸制的食品。其餅絲細(xì)如發(fā)絲，外觀金黃，口感酥脆，故得名。盤絲餅搭配棒骨蘿卜湯或酸辣湯，好吃極了。

7、油炸糕

濟(jì)南的油炸糕，是濟(jì)南的傳統(tǒng)特色小吃。做油炸糕比較講究，個(gè)兒小皮兒薄，皮用江米面，餡兒多為糖餡，有紅糖、白糖兩種。炸好后面皮金黃酥脆，餡心軟糯，吃起來甜香酥嫩，回味無窮。

2. 山東油茶湯

食材：羊肉(熟)750克，小麥面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海帶(鮮)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，鹽10克，香醋100克，香油100克。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，鍋內(nèi)放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟后切段，海帶漲發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

2、油炸豆腐切成絲，菠菜揀去黃葉，削根、洗凈，切成2.5 厘米段，鮮姜洗凈切成米粒狀；

3、面粉放入盆內(nèi)，用清水約1000毫升和成軟面團(tuán)，用手蘸漓水把面揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入清水輕捂輕溺，至面水發(fā)調(diào)時(shí)換上清水再洗；

4、如此幾次，直到將面塊中粉汁全部洗出，將面筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，鍋內(nèi)添水約5000毫升，兌入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸；

5、然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；

6、鍋大開后，將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開時(shí)淋入香醋、香油即可食用。

3. 街上賣的油茶的做法

用料： 面粉:400克熟白芝麻:20克熟核桃仁:40克熟花生仁:40克熟黑芝麻:20克橄欖油或香油或牛油均可:50毫升

收起

步驟：

1

準(zhǔn)備好食材。

2

把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻依次裝入保鮮袋中。

3

用搟面杖敲碎。

4

敲碎后備用。

5

取一口鍋。(小火燒熱）

6

放入面粉。

7

用微火慢慢的，不停的翻炒。

8

炒至微黃，聞到麥香。

9

把炒好的面粉過篩。

10

過篩后。

11

鍋中放油微火，倒入油。面粉再次過篩入鍋。

12

炒到面粉變呈焦黃，面粉很滋潤(rùn)，有香香的味道時(shí)放入花生碎、核桃碎、黑芝麻碎和白芝麻碎，稍后關(guān)火。

13

涼涼后就可以裝入瓶中或食品袋中，隨吃隨取。

14

哈哈，裝缸。

15

先沖上一碗，先吃為快！

16

美美的！

4. 老濟(jì)南油茶

1、甜沫

甜沫源于豫北地區(qū)的豆沫，后流傳至山東濟(jì)南，經(jīng)改良后成為濟(jì)南的一種特色傳統(tǒng)小吃，是大眾粥類美食。這是一種用小米面熬煮的咸粥，濟(jì)南人又俗稱為“五香甜沫”。在濟(jì)南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優(yōu)小吃。濟(jì)南的甜沫以“甜沫唐”店的最為有名。

甜沫一般配以油條、馓子或燒餅食用，這是濟(jì)南人最常見的早點(diǎn)之一。

2、豆腐腦

相傳古人用黃豆和鹽鹵煉丹時(shí)，意外得到了雪白細(xì)膩的豆腐腦

3、油茶

濟(jì)南的油茶其實(shí)不是茶，是一種粥類甜點(diǎn)。其制作方法，將白面用清油炒熟，加入白糖、核桃仁、黑芝麻、花生碎和青紅絲等，用開水一沖即可食用。

4、藕粉羹

藕粉羹，是濟(jì)南的特色美食，特別是大明湖公園的藕粉羹，是用地道純正的藕粉制作，清香宜人。

5、油旋兒

油旋兒，又叫“油旋回”，濟(jì)南的傳統(tǒng)特色名吃之一，是一種旋渦狀油炸蔥油小餅，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香濃郁撲鼻，因其形似螺旋，表面油潤(rùn)金黃，故名油旋兒。

6、盤絲餅

盤絲餅，始創(chuàng)于清末民初，已有一百多年的歷史，是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名小吃

7、油炸糕

濟(jì)南的油炸糕，是濟(jì)南的傳統(tǒng)特色小吃。8、炸馓子

濟(jì)南的炸馓子，俗稱“細(xì)馓子”，焦黃酥脆，是很常見的一種油炸食品。

9、炸麻葉

濟(jì)南炸麻葉，是濟(jì)南人的傳統(tǒng)休閑小吃。濟(jì)南人做炸麻葉，用面粉、芝麻、鹽、雞蛋等和面，搟成薄皮，切成自己喜歡的形狀，做個(gè)花型，放油鍋里炸制而成?？梢愿鶕?jù)自己的口味做成甜、咸兩種，炸好的麻葉色澤金黃、酥脆味香。

10、炸藕盒

濟(jì)南的炸藕盒，是由南方引進(jìn)濟(jì)南的傳統(tǒng)小吃。

11、糖酥煎餅

糖酥煎餅，是濟(jì)南的一種傳統(tǒng)小吃。煎餅色澤黃亮，餅薄如紙，酥脆爽口。制作時(shí)在普通的小米糊中添加白糖和香精，可增加各種風(fēng)味。

12、麻團(tuán)

濟(jì)南的麻團(tuán)，由南方引進(jìn)，是用糯米粉加白糖、油和水揉制成團(tuán)形，外面粘上芝麻，餡心為紅豆沙，入鍋油炸而成。因其呈圓團(tuán)形，表面又沾裹有芝麻，故名。13、鍋貼

鍋貼，是濟(jì)南傳統(tǒng)特色小吃之一。

14、把子肉

濟(jì)南的把子肉，是濟(jì)南的特色小吃。

15、醬油螺絲

醬油螺絲。濟(jì)南人稱田螺為嘎拉油子或螺絲。所謂醬油螺絲，是指用醬油和五香佐料湯煮熟的田螺。是濟(jì)南傳統(tǒng)的特色休閑小吃。

16、烤地瓜

濟(jì)南的烤地瓜，材料用的地瓜即紅薯，以山東出產(chǎn)的為最好，所以烤地瓜是山東濟(jì)南的最正宗好吃。

17、高梁飴糖

高粱飴糖，山東的特產(chǎn)，是濟(jì)南傳統(tǒng)的名牌軟糖品類糖果，一向以“彈、韌、柔”三性兼?zhèn)涠Q。

18、柿餅

濟(jì)南的柿餅，是濟(jì)南南部山區(qū)出產(chǎn)的特色小食品，有點(diǎn)像北京的果脯。

5. 濟(jì)南油茶的功效與作用

1、濟(jì)南特色小吃——草包包子

草包包子幾乎是每個(gè)濟(jì)南旅游的人都必然要品嘗名的濟(jì)南特色小吃。1937年，一名叫做張文漢的老實(shí)人，在濟(jì)南開了一家名叫草包包子的店鋪，他制作出來的草包包子以餡多、味美、灌湯而聞名泉城濟(jì)南。它選料精細(xì)，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。最特色的是它用荷葉打包的形式，配之濟(jì)南東荷西柳的稱謂，濟(jì)南特色小吃之首的名號(hào)就理所當(dāng)然了！可以說它不僅僅是種美食，更是一種文化。

2、濟(jì)南特色小吃——孟家扒蹄

孟氏趴蹄起源于二十世紀(jì)前期，當(dāng)時(shí)位于今五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的"文升園"是老濟(jì)南人盡人皆知的有名飯莊，那是叫"罐兒蹄"，到了1981年，經(jīng)過挖掘創(chuàng)新，逐漸形成現(xiàn)在的孟氏趴蹄。孟氏趴蹄軟爛香醉、色澤細(xì)膩紅潤(rùn)，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香。門臉不大卻生意興隆，每天定量，晚到不僅排隊(duì)而且經(jīng)常買不到！

3、濟(jì)南特色小吃——名士多烤全羊

泉城"十大名吃之一"，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖?zhèn)髅胤娇局?，保持原汁原味，色香味俱佳?/p>

4、濟(jì)南特色小吃——把子肉

濟(jì)南名吃。濟(jì)南的把子肉強(qiáng)調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長(zhǎng)條,用麻繩捆成一把，煮好,再放在醬油中燉。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。還有其他的輔菜來搭配比如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結(jié)，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長(zhǎng)，口口留香。

6. 濟(jì)南油茶的吃法

1、甜沫

甜沫源于豫北地區(qū)的豆沫，后流傳至山東濟(jì)南，經(jīng)改良后成為濟(jì)南的一種特色傳統(tǒng)小吃，是大眾粥類美食。

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2、豆腐腦

用泉水制作的，口味特別好

3、油茶

濟(jì)南的油茶其實(shí)不是茶，是一種粥類甜點(diǎn)

4、藕粉羹

藕粉羹，是濟(jì)南的特色美食，特別是大明湖公園的藕粉羹，是用地道純正的藕粉制作

 5、油旋兒

油旋兒，又叫“油旋回”，濟(jì)南的傳統(tǒng)特色名吃之一，是一種旋渦狀油炸蔥油小餅

7. 山東早餐油茶的做法大全

油茶面，又叫“油炒面”、“炒面”，是中國(guó)的一種特色小吃。其主要原料有小麥粉、果仁、白砂糖、食用油、芝麻、果脯;配料有芝麻、花生以及果脯。

實(shí)際上油茶面用法比較簡(jiǎn)單，只需在食用時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，使用沸水沖攪成稠糊狀，之后各放上適量的白糖與糖桂花汁攪勻即可。

因?yàn)橛筒杳娴闹饕煞质腔ㄉ⒙橛?、紅豆、面粉、以及綠豆，因此含有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感粘稠。并且油茶面含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，可滿足人們身體的需求。