1. 沙茶醬做火鍋底料怎么做

沙茶醬的制作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬

2. 沙茶醬怎么吃火鍋

1、配面吃，沙茶醬可以用來(lái)配面吃，平時(shí)大家在煮面條時(shí)可以直接放入適量的沙茶醬，這樣做好的面條會(huì)特別好吃，另外再煮方便面或者煮粉絲以及土豆粉等食材時(shí)，都可以放入適量的沙茶醬，吃的時(shí)候調(diào)勻會(huì)感覺滋味特別好。

2、做湯，沙茶醬還能用來(lái)做湯喝，再用它做湯的時(shí)候，需要準(zhǔn)備一塊豆腐，適量蝦仁和綠豆芽以及韭菜，再準(zhǔn)備好沙茶醬，把鍋中放入適量高湯，再把沙茶醬放的鍋中一起煮開，隨后放入準(zhǔn)備好的蝦仁和豆腐片以及少量韭菜繼續(xù)煮開，放少量食用鹽，最后放入豆芽，等豆芽煮熟后，撒上適量雞精直接出鍋就可以。

3、配飯，沙茶醬配飯也特別好吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備白米飯，沙茶醬和適量的肉，把白米飯蒸熟后備用，然后在炒鍋中放適量食用油，加熱后把肉末入鍋炒散，再放入準(zhǔn)備好的沙茶醬和蔥花炒勻，炒好以后取出直接澆在準(zhǔn)備好的白米飯上，吃的時(shí)候調(diào)勻即可。

4、配青菜，沙茶醬配青菜也特別好吃，平時(shí)在烹調(diào)空心菜或者其他綠色蔬菜時(shí)，可以把綠色蔬菜放少量食用鹽，入鍋用沸水焯燙，燙熟以后取出空調(diào)水分?jǐn)[放在盤子中，連上適量橄欖油在撒上適量沙茶醬，吃的時(shí)候調(diào)原滋味就特別好，另外再吃烤肉時(shí)還可以把沙茶醬涂抹在烤肉表面，能讓做好烤肉滋味更加誘人。

3. 沙茶醬做火鍋底料怎么做好吃

1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時(shí)候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當(dāng)作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調(diào)配成蘸碟食用。

2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。

3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時(shí)候當(dāng)作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。

4. 沙茶火鍋醬怎么用

原料

花生仁500克、沙茶辣50克、白芝麻10克、魚5克、蝦米15克、椰絲13克、大蒜2克、蔥3克、芥末5克、黃姜2克、香草13克、丁香11克、陳皮5克、胡椒粉10克

制作

1．將花生仁放進(jìn)容器中，加沸水泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，熱的油鍋炸酥撈出，斬成細(xì)末待用。

2．開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入涼油調(diào)?。粚⒋笏忸^剝?nèi)テ?，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3．另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時(shí)左右，見鍋內(nèi)不泛泡時(shí)，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)。

5. 火鍋店沙茶醬的做法

潮汕牛肉火鍋的醬料是沙茶醬加豆瓣醬加香油，經(jīng)典搭配。