山茶油變紅的原因(山茶油變紅的原因是)
1. 山茶油變紅的原因是
油茶籽一般都在是每年的“寒露”到“霜降”采收,只有少數(shù)品種是“立冬”時(shí)采收。采收完后油茶樹(shù)就會(huì)隨即開(kāi)花,結(jié)果,再經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng),到第二年秋天才能成熟。
注意采收過(guò)晚會(huì)導(dǎo)致油茶籽掉落至地上,出現(xiàn)部分酸敗,從而使得茶油的品質(zhì)下降,所以要適時(shí)采摘油茶籽,避免落果以免影響油茶的品質(zhì)
1、看茸毛。成熟時(shí)油茶籽果皮上面的茸毛會(huì)褪去,變得光滑。
2、果殼開(kāi)裂。油茶籽的果殼開(kāi)始裂開(kāi)時(shí),一般裂果在10%的時(shí)候可以采摘。
3、果皮顏色。油茶籽果皮顏色,包括紅果、青果及雜色果,一般紅色油茶籽果皮變紅中透黃或鮮紅時(shí),青色變?yōu)榈S或青中帶黃時(shí)可采摘。
油茶籽采收
油茶籽采收后要及時(shí)集中處理,利用良好天氣進(jìn)行攤薄、晾曬,使油茶籽裂開(kāi),便于將茶籽與茶殼分離,部分未分開(kāi)的可通過(guò)人工剝開(kāi)。據(jù)了解,采摘后先用少量石灰堆漚3~5天再翻曬,能提高油茶籽的油分。
分離的茶籽要繼續(xù)曬,用竹席或*坪曬是最好,用水泥地翻曬可能溫度不均勻而對(duì)出油量及品質(zhì)有影響。曬籽時(shí)要翻動(dòng),使茶籽翻曬均勻,一般曬到用手搖茶籽能發(fā)出清脆的響聲為好,此時(shí)含水量能控制在8%以內(nèi)。若沒(méi)有很好的天氣進(jìn)行翻曬,如遇陰雨天氣,要將油茶籽攤開(kāi)、通風(fēng),每天翻動(dòng)一兩次,防止發(fā)熱霉變。
曬干后要堆放在通風(fēng)、溫度變化小的地方,注意防潮。根據(jù)茶油的生產(chǎn)情況,適時(shí)安排將茶籽壓榨成茶油
2. 山茶油為什么會(huì)變綠
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蒜苔洗凈入開(kāi)水鍋中焯至變綠
2.
過(guò)下涼水后將蒜苔撕成小條后擺入盤(pán)中
3.
熱油爆香姜蒜末,加入剁椒和茶油豆豉
4.
加入生抽和少許鹽
3. 山茶油變色
可以炒牛肉的,下面介紹如下方法:
主料 2種
牛肉
250g
青椒
1個(gè)
輔料 5種
姜適量
蒜瓣3粒
蔥適量
雞粉適量
紅椒1介
調(diào)料 5種
鹽適量
料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量
茶油適量
烹飪步驟 8步
步驟1
青紅辣椒切小塊,干辣椒皮切段洗凈,蔥切段。
步驟2
牛肉洗凈抹干水份切小片,放料酒,鹽,胡椒粉,油抓勻略腌制。
步驟3
姜蒜切碎備用。
步驟4
4. 鍋里放茶油,將牛肉滑變色盛出備用。
步驟5
鍋放油,爆香姜蒜,放入青紅椒翻炒。
步驟6
倒入辣椒皮翻炒。
步驟7
倒入牛肉炒勻。
步驟8
調(diào)入生抽,雞粉炒勻,最后放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。
4. 山茶油越放越顏色越淺
陳年老茶油和新茶油各有千秋
1、新茶油的特點(diǎn)
新茶油,顧名思義指的就是剛剛榨取出來(lái)的新鮮茶油,那么它具體有哪些特征呢?從顏色和功效等方面來(lái)說(shuō),新茶油的顏色比較深,其不飽和脂肪酸高達(dá)92%以上,非常適合用于調(diào)理身子,尤其是對(duì)于產(chǎn)后的婦女來(lái)說(shuō),食用新茶油可以有助于身體健康的恢復(fù),而且不會(huì)導(dǎo)致肥胖,還可以防止血脂的偏高,月子期間食用新茶油,可以溫補(bǔ)氣血,促進(jìn)產(chǎn)假乳汁的分泌,還能夠預(yù)防各種的腰酸腿疼。而且新茶油營(yíng)養(yǎng)豐富,適合用于調(diào)味烹飪上,也就是說(shuō)更適合食用。
2、老茶油的特點(diǎn)
老茶油,自然我們第一時(shí)間想到的就是它的存放時(shí)長(zhǎng)了,那么它具體的特征有哪些?同樣從顏色、形態(tài)還有它對(duì)人體外用等方面來(lái)說(shuō),老茶油的顏色較淺,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放之下,香味較淡或是無(wú)香味。越老的茶油,粘稠度越高,有的甚至是可以拉成絲。老茶油是油水經(jīng)過(guò)自然分離的果油,沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的處理,所以內(nèi)里含有大量豐富的維生素、油酸、不飽和脂肪酸,這些成分很輕易的就被皮膚吸收,而且溫和無(wú)刺激。新茶油經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放,酸價(jià)增高呈弱酸性,所以說(shuō),時(shí)間越久的茶油就更加的容易被皮膚吸收,也就是說(shuō)老茶油是更適合外用的。
綜上所述,新茶油和老茶油經(jīng)過(guò)分析對(duì)比區(qū)別后,我們可以得出新茶油香味濃,更加的適合用于調(diào)味烹飪中;而長(zhǎng)時(shí)間存放的老茶油,更加的適合用于治療外傷和美容的問(wèn)題上。所以大家可以根據(jù)自己的需求去挑選想要的茶油。
5. 山茶油變渾濁
我們都知道我們買普洱茶中期茶或老茶經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)包裝的幾個(gè)瑕疵,比方說(shuō):茶油,蟲(chóng)眼,掉邊破紙。實(shí)際上我發(fā)現(xiàn)很多朋友對(duì)這些現(xiàn)象會(huì)對(duì)普洱茶產(chǎn)生什么影響感到好奇。這里我就發(fā)表下我的看法和些微見(jiàn)解供大家討論。
茶油,作為普洱茶中期茶特別常出現(xiàn)的三大瑕疵之一,幾年前網(wǎng)絡(luò)上普遍認(rèn)為茶油的茶是好茶很香,不算瑕疵。我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)觀點(diǎn)不完全正確,首先我們要了解茶油的產(chǎn)生。什么樣的茶容易出油?基本我認(rèn)為有兩大條件,第一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間溫度偏高。這里的高溫指一段時(shí)間處于40度左右,第二個(gè)因素茶整件堆疊在一起,導(dǎo)致茶與茶之間緊壓,茶油滲出到紙上。正是因?yàn)槎询B的茶很多,中間出油的茶剛拿出來(lái)非常的香,但是茶油的茶有兩個(gè)缺點(diǎn)。
1茶油的茶包裝紙被茶油污染,不夠完美,偶爾一些點(diǎn)狀的茶油還好,但是大面積的茶油就非常影響品相。
2大面積茶油的茶雖然很香,但一旦取出和空氣中的氧氣接觸,很容易泡出氧化,渾濁的口感。特別是前兩泡水,嚴(yán)重的不清爽的氧化味會(huì)持續(xù)到尾水。這一點(diǎn)尤為致命。
從經(jīng)濟(jì)投資的角度講茶油茶根據(jù)茶油的嚴(yán)重程度直接影響了價(jià)格。輕微茶油如果購(gòu)買者不在意可能不會(huì)影響,但嚴(yán)重的茶油茶價(jià)格目前在市場(chǎng)上就有百分之十以上的掉價(jià)。
我非常不看好嚴(yán)重的茶油茶在未來(lái)的存放后的市場(chǎng)認(rèn)可度。所以大面積茶油茶我不推薦各位購(gòu)買,就算你敲開(kāi)放罐子里醒茶我也不是很看好。
茶蟲(chóng),和茶油茶一樣普遍,基本分兩種,一種是吃茶的茶蟲(chóng)還一種吃包裝紙的紙蟲(chóng)。這里講的是吃包裝紙的茶蟲(chóng)。
茶蟲(chóng)茶基本上包裝紙會(huì)根據(jù)嚴(yán)重程度的不同,包裝紙中間的破損面積會(huì)有所不同。很多嚴(yán)重的基本紙都快沒(méi)了。茶蟲(chóng)茶不會(huì)影響茶的品質(zhì)。只會(huì)影響美觀。
但目前茶蟲(chóng)茶價(jià)格比完美的茶要便宜百分之二十左右。原因主要是因?yàn)楹芏嗤顿Y普洱茶的朋友都是希望保留包裝。因?yàn)槿迨旰筮@些茶的包裝是鑒別茶身份的最好證明。如果你有一餅老勐海的完美原包88青。那么光那張完美的紙可能就值幾千塊。所以越是放到未來(lái),包裝紙?jiān)街靛X,蟲(chóng)眼茶價(jià)格影響越大。
不過(guò)如果是為了現(xiàn)喝,買來(lái)只是想自己喝,那蟲(chóng)眼茶非常具有性價(jià)比!完全可以買來(lái)享用!若是投資,建議還是挑完美包裝的。