1. 茶油可以煮魚湯嗎

1、食材：姜3大塊、大蒜5瓣、生抽1勺、鹽10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、蔥2根、鯇魚1條。

2、剛殺的鯇魚將魚頭和魚身分開。

3、姜拍成大塊，蒜切半。同時(shí)將大鍋裝8分滿的水并燒開。

4、水燒開后加入姜蒜魚頭和一半的魚身，煮5-10分鐘。有股魚香味撲面而來。

5、放入剩下的魚身繼續(xù)煮。加入鹽和味精調(diào)味，湯不用太咸了。

6、這時(shí)候?qū)嵊偷谷爰恿他}的辣椒面中并將油拌勻。

7、沸水煮5分鐘后，就可以開始倒入辣椒油咯，這個(gè)時(shí)候千萬不要吝嗇，把燒熱的辣椒油一大碗全部倒入鍋中，看著魚湯慢慢地變成深紅色，接著一股很濃的辣椒香味會(huì)飄散出來，這時(shí)就可以蓋上鍋蓋了。

8、最后，把灶的火力減小，文火狀態(tài)即可，慢慢熬湯，大概1個(gè)小時(shí)左右，湯里的魚肉精華便會(huì)全部溶于湯中，并且在佐料的輔助下，魚腥味已經(jīng)完全去除了，辣味和鮮味會(huì)灌滿整鍋湯里。

9、粉提前泡好。

10、水開后加入泡好的米粉。

11、將碗中加入生抽鹽和蔥花調(diào)味。

12、放入煮好的米粉。

13、再加入熬好的魚湯。

14、加上一個(gè)煎蛋即可 。

2. 茶油能煮魚嗎

用料：

麻鰱魚頭 1個(gè)；

豆腐 1塊；

白蘿卜 小半根；

姜 6片；

大蔥 半根；

香菜 隨自己；

鹽 適量；

料酒 適量；

白胡椒粉 適量；

蔬菜粉 適量；

做法步驟：

步驟 1

準(zhǔn)備好材料 魚頭先用料酒抺遍全身 再用鹽抹遍全身（可以晾個(gè)幾個(gè)分鐘） 白蘿卜可有可無 但我個(gè)人偏愛它味道 跟魚鮮碰撞出味道讓人欲罷不能 而且可以起到非常好的去腥作用 豆腐我用的是嫩豆腐 一是口感好，二是沒有豆腥味。

步驟 2

熱鍋冷油

步驟 3

下生姜滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）。

步驟 4

關(guān)小火，下魚頭煎，煎的時(shí)候也需要滑鍋 可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻。

步驟 5

煎至表面金黃，翻一面煎，動(dòng)作一樣 要不停的滑鍋，因?yàn)轸~皮更容易粘。

步驟 6

煎好后，下開水，開水，是開水，很關(guān)鍵 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)已分解出來，下開水可以更好的 溶解于湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出 冷水會(huì)收緊魚肉 湯盡量多一點(diǎn)，因?yàn)榘镜倪^程中會(huì)減少。

步驟 7

大火燒開2～3分鐘后，轉(zhuǎn)中小火15分鐘 下配料，大蔥。

步驟 8

慢慢熬出濃濃的的奶白色。

步驟 9

下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點(diǎn)）。

步驟 10

下豆腐。

步驟 11

大火煮沸。

步驟 12

轉(zhuǎn)小火蓋蓋再煮10分鐘。

步驟 13

快起鍋時(shí)，加鹽 （太早加鹽會(huì)破壞鮮度，和湯色）。

步驟 14

加白胡椒粉提味

步驟 15

加蔬菜粉調(diào)味。

步驟 16

最后加入一點(diǎn)翡翠綠的香菜。

3. 茶油可以和魚一起吃嗎

食材用料：

柴魚一條、娃娃菜一顆、黃豆芽一把、番茄一個(gè)、豆腐一塊、蔥姜適量、料酒兩勺、蒸魚豉油兩勺、茶油適量、糖一勺、鹽一勺、啤酒一瓶、生粉兩勺。

1、柴魚清理干凈剁成小塊，加料酒，蔥姜，用手抓勻放一旁備用。

2、將豆腐切成一厘米厚的長條，鍋里倒入茶油，碼進(jìn)去。

3、小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4、將魚塊里的生姜片和蔥段挑出，加兩勺生粉，用手抓勻，保證每塊魚肉上都裹上一層薄薄的生粉。

5、鍋里茶油多一點(diǎn)，跟煎豆腐一樣，也小火把魚塊煎至兩面金黃。煎好的魚塊同樣盛出備用。

6、番茄切成小丁，鍋熱后下兩勺豬油，油融化后下番茄丁，炒出紅油后加一小碗水，兩勺蒸魚豉油，小火繼續(xù)加熱，使番茄汁盡可能的熬出來。

7、趁熬番茄汁時(shí)把配料在比較深的砂鍋里碼好，最底下碼一層黃豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣碼在四周。

8、再把煎好的豆腐碼在中間，把柴魚塊碼到最上面。碼好材料后就可以將鍋里的番茄汁澆到上面，然后取一瓶啤酒，繞著鍋四周倒進(jìn)去，再加水直到能看見水線，不用加滿，否則一開鍋湯就全溢出來了。

9、大火燒開后，小火慢燉半個(gè)小時(shí)。湯燉的濃稠后加一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，接著小火再燉兩分鐘，關(guān)火撒上蔥花。

4. 茶油可以用來煮魚湯嗎

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒有剛榨出來的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來的茶油，聞起來沒有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來之后，經(jīng)過幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過濾的過程，把雜質(zhì)快速從油質(zhì)中分離出來，就不用長時(shí)間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過傳統(tǒng)工藝來制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來測試茶油的口感，超贊。

5. 茶油可以炸魚嗎

1、材料：糯米粉50克、紅糖50克、面粉100克、白糖20克、開水約150ML、油適量涼水一碗。

2、將糯米粉和面粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，成糊狀，面粉結(jié)塊后改用手搓揉，揉至面團(tuán)光滑后備用。面粉可以普通面粉，糯米粉，黃米粉等單用，當(dāng)然也可混合使用，要依據(jù)個(gè)人口感而定。

3、將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團(tuán)取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下涼水，防止粘連，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀。

4、鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。晾涼后食用口感更佳。

5、炸糕的皮里有糯米這樣口感柔軟，炸好之后會(huì)微微鼓起，咬著也不會(huì)發(fā)硬。如果完全用普通面粉來做，炸好后會(huì)感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質(zhì)，怎么吃都沒有口感。不過也可只用江米粉制作。

6、用開水和面能使面團(tuán)變得更加柔軟，這樣的面食多吃也不傷胃。算是燙面過程，面團(tuán)和好后，因?yàn)樘砑恿伺疵赘杏X會(huì)很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油或涼水。

7、紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會(huì)流出來，吃著非常過癮！也可以根據(jù)自己的喜好改成紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯(cuò)。不過封口不好的話，糖會(huì)在炸的時(shí)候流出來，所以要少放一些餡料。

8、包好餡料之后，面團(tuán)盡量捏緊，不要露餡，如果炸得過程中有紅糖流出，油溫升高之后，很快就會(huì)變的焦黑，不僅炸糕不好看，油也不能再用了，必須盡快將糊了的糖撈出，否則在炸其他的時(shí)候也會(huì)變黑。

6. 茶油可以煎魚嗎

1、材料：新鮮活魚，永豐水酒，辣椒末，食鹽，熟茶油。

2、將新鮮活魚整干凈不用晾水，切成塊狀或者整條，加入食鹽拌勻后放濕潤環(huán)境發(fā)酵一天表面出現(xiàn)泛白糊液。

3、裹上辣椒末，進(jìn)壇罐密封。

4、隔天封浸上放涼的熟茶油，放置四五天就可以用了。不準(zhǔn)備放很長時(shí)間，幾天內(nèi)就準(zhǔn)備吃的的話也可以不浸油。

5、酒煎：煎霉魚是最常見的吃法，鮮霉的霉魚吃起來外酥里嫩。熱鍋熱油后轉(zhuǎn)中小火，放霉魚塊煎制，煎魚要完整就要少動(dòng)鍋?zhàn)?，等一面煎差不多底面邊緣帶焦色輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~塊可以自然脫動(dòng)時(shí)就可以用筷子翻面煎另一面，煎成兩面金黃后放一點(diǎn)永豐水酒，水酒不要太濃，要淡點(diǎn)的，不能煎出來都是酒味，加蓋悶一分鐘，開蓋大火等酒汽散盡煎到兩面起魚表皮起酥即好。