1. 茶油炒羊肉好吃嗎

1、主料：羊肉、大蔥、洋蔥；調(diào)味料：姜片、桔子皮、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、生抽 、蠔油、淀粉、食用油、孜然粒、燒烤料、蛋清。

2、先將羊肉放到清水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，目的是泡出羊肉內(nèi)的血水，減輕羊肉的腥膻味。然后再將羊肉切成條，放入大碗中，加入幾片姜片和1把桔子皮、適量的料酒，抓拌均勻后腌制10分鐘。

3、準(zhǔn)備配料：大蔥一根切成蔥段備用；今年的大蔥太貴了，不舍得放太多，我又加了半個(gè)洋蔥，切成條備用。

4、十分鐘后，挑揀出羊肉內(nèi)的姜片和桔子皮，然后再進(jìn)行二次腌制：加入一匙鹽、一匙糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油，一勺淀粉、一個(gè)蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入幾滴食用油，鎖住羊肉的營(yíng)養(yǎng)和水分，再次抓勻后腌制10分鐘即可。

5、起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，將羊肉炒至8成熟時(shí)關(guān)火，盛入盤中備用。

6、鍋留底油，放入蔥段和洋蔥翻炒，炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均勻后開始調(diào)味：加入一點(diǎn)生抽、適量的胡椒粉、一把孜然粒、適量的燒烤料，再次翻炒均勻，化開調(diào)料后關(guān)火出鍋，裝盤后撒上一把小蔥花，一盤好吃的蔥爆羊肉就做好了，太香了。

2. 茶油炒羊肉湯的做法

用料 新鮮羊肉 適量（按吃的人數(shù)多少來酌情考慮） 老姜 幾片 干辣椒 幾只 白酒 少許 香菜 一兩根（可以根據(jù)個(gè)人口味放） 鹽 適量 雞精 適量（可有可無） 茶油 適量 清燉黑山羊的做法

3. 羊油炒油茶

食材：羊肉(熟)750克，小麥面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海帶(鮮)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，鹽10克，香醋100克，香油100克。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，鍋內(nèi)放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟后切段，海帶漲發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

2、油炸豆腐切成絲，菠菜揀去黃葉，削根、洗凈，切成2.5 厘米段，鮮姜洗凈切成米粒狀；

3、面粉放入盆內(nèi)，用清水約1000毫升和成軟面團(tuán)，用手蘸漓水把面揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入清水輕捂輕溺，至面水發(fā)調(diào)時(shí)換上清水再洗；

4、如此幾次，直到將面塊中粉汁全部洗出，將面筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，鍋內(nèi)添水約5000毫升，兌入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸；

5、然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；

6、鍋大開后，將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開時(shí)淋入香醋、香油即可食用。

4. 茶油羊肉的家常做法

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克

調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成

5. 茶油羊肉的功效

步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯(cuò)！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時(shí)以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點(diǎn)料酒，水開后關(guān)火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時(shí)放鹽巴味精調(diào)味即可。

6. 茶油炒羊肉好吃嗎視頻

茶油炒羊肉

原料：羊肉、鹽、茶籽油、芹菜、大蒜、紅辣椒、姜絲、生抽、味精、八角粉。

做法步驟：

第1步、已燉爛的羊肉

第2步、冷卻去骨

第3步、切點(diǎn)辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片

第4步、茶籽油

第5步、鍋里倒進(jìn)茶籽油燒開，放進(jìn)羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。

第6步、放鹽

第7步、翻炒翻炒

第8步、淋上醬油或生抽上色

第9步、炒香

第10步、放進(jìn)紅辣椒，在紅辣上放點(diǎn)鹽讓辣椒入味

第11步、再混炒

第12步、放進(jìn)大蒜，芹菜絲

第13步、炒勻

第14步、最后撒上八角粉，調(diào)味鮮或雞精

第15步、裝盤。