1. 電飯煲做蛋糕可以放油紙嗎

材料：低筋面粉120克，室溫雞蛋4個（60克左右每個），牛奶40克，玉米油30克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴。

1，首先電飯鍋預熱，這是很多人會忽略的一步，咱們只是把烤箱換成了電飯鍋，所以預熱是很重要的，電飯鍋內膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

2，全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以減少蛋腥味，也可以幫助蛋白穩(wěn)定，全蛋中雖然表現(xiàn)不明顯，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。

先用打蛋器打勻，一次性加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀態(tài)不穩(wěn)定容易回縮。一直中速打到蛋糊顏色發(fā)白，有點像奶油的狀態(tài)，提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失，就說明可以了。

如果不太好打，下面可以墊一個溫水盆，幫助打發(fā)。

3，將面粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻版，不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的，什么電飯鍋鏟子一類的都可以，只要不讓它消泡就行，其實很多專業(yè)餅店的大師傅，拌蛋糊都是直接用手的。

拌到沒有干粉就可以了。

4，玉米油和牛奶混合，攪合一下，讓它變成乳化的狀態(tài)，再加一點面糊進去，攪合攪合，這一步可以幫助這些溶液更好的與面糊混合。

5，將混合好的4，分三次加入到面糊中，每次加進去都要攪拌均勻再加。咱們的蛋糕糊就做好了，它的狀態(tài)是半流動，蓬松，輕盈，細膩的。

將它從高處倒入預熱好的電飯鍋中，蓋蓋子按煮飯鍵，一般的電飯鍋一個程序是40分鐘左右，如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔，說明他的火力會降低，需要再手動按一下，讓它繼續(xù)加熱，一定要加熱夠40分鐘，咱們的蛋糕量，相當于一個八寸的蛋糕，所以時間短中間會濕潤發(fā)粘不熟。

另外在電飯鍋的出氣孔，我們需要蓋一個濕毛巾，這個毛巾的作用可大了，首先它依然透氣，蛋糕糊最開始濕度大的時候，里面的濕氣可以冒出來，不會憋在里面，后期沒有氣的時候，一個濕毛巾可以起到保溫，防止冷氣進入，水蒸汽回落等很多作用。

6，加熱夠40分鐘以后，不要開蓋子，不要放進冷氣，直接保溫鍵燜20分鐘，相當于降低溫度繼續(xù)加熱，這一步可以讓蛋糕內部更成熟。

2. 電飯煲蒸蛋糕可以用油紙嗎

是不是專門做包子用的油紙啊 如果是那就可以 我就用的油紙 不過是在蒸籠里面蒸的。

3. 電飯鍋蛋糕可以放油紙嗎

要

電飯煲蛋糕做法技巧：

裝蛋清的容器一定要干凈，無水無油的那種，最好用家里的廚房紙擦拭干凈。

在攪拌蛋黃的時候，一定要讓油和蛋黃充分的混合在一起哦。順序上講究的是先加油，攪拌均勻以后在加入牛奶和白糖，牛奶可以用清水代替。

在打發(fā)蛋白的時候，在打發(fā)之前滴幾滴檸檬或者是醋，然后在打發(fā)的過程中分三次加入白砂糖，最后打發(fā)出來的蛋白霜一定要有硬度，蛋器拿起來時蛋白霜的尖是比較挺拔而不是軟彎的，就行了。

加進蛋黃里面的面粉一定要過篩的，沒有高筋面粉的可以用低筋面粉代替，這個沒有關系，在攪拌的過程不能打圈攪拌，否則面粉起筋蛋糕就不發(fā)變成蛋餅，可以用Z字型或井字型攪拌均勻，沒有面粉顆粒。

蛋黃蛋白的混合過程。首先先將一半或者是三分之一的蛋白霜加入蛋黃中，但是攪拌的手法一定要切記不要過分攪拌，以免蛋白消泡。用翻拌、切拌的方法攪拌，當充分混合以后再加入剩下的蛋白霜。當?shù)鞍椎包S完全混合成面糊狀就可以了。

4. 電飯煲做蛋糕可以放油紙嗎竅門

先在鍋底刷一層油就不會粘了。

用電飯煲做蛋糕，在做之前電飯煲內膽中抹一層油即可防止蛋糕粘底。電飯煲做蛋糕的方法如下：

材料：面粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、油適量、糖適量

步驟：

1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。

2.蛋清中放適量糖。

3.將蛋清打發(fā)至奶油狀，要上下打發(fā)。

4.蛋黃中放入適量糖。

5.倒入牛奶，攪拌均勻。

6.分次加入面粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的面糊即可。

7.攪拌好的面糊中分兩次倒入打發(fā)好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。

8.再次攪拌好面糊。

9.電飯煲中用油涂抹均勻，倒入攪拌好的面糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵，待跳至保溫后二十分鐘再按煮飯鍵。再保溫二十分鐘左右即可。

5. 電飯煲做蛋糕可以放吸油紙嗎

你問做發(fā)糕底抹點油不沾盤可以嗎？

我覺得做發(fā)糕應該需要放屜布把發(fā)糕放在屜布上，把屜布用水泡透這樣蒸出來的發(fā)糕就不會粘，如果你在底部抹油的話，那就得用盤子把發(fā)糕放在盤子上，蒸的時候蒸餾水會蹲在盤子里，這樣蒸出來的發(fā)糕會被水泡效果不好

6. 電飯煲蛋糕底部可以放吸油紙嗎

食材：電飯鍋、面粉、雞蛋、牛奶、檸檬、玉米油

具體做法：

第一步：碗中打入6個公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離，有的人不做分離，直接用雞蛋做，雖然也能做出蛋糕，但口感真的差很多，不松軟不細膩，無法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好。

第二步：蛋黃中加入半杯牛奶，一勺玉米淀粉，大半杯低筋面粉，半杯玉米油，4分之一杯白糖，（杯子我是用的一次性紙杯），最好是用一樣的食材，如果實在沒有，可以用差不多的代替，但是口感肯定就會略微不一樣。

第三步：用筷子順著一個方向攪拌均勻，攪至淀粉和面粉顆粒狀完全消失為止，這是蛋糕口感細膩的關鍵，如果有顆粒狀，蛋糕出鍋會比較粗糙。

第四步：接下來開始打發(fā)蛋清，切記蛋清中千萬不能夾雜蛋黃，取一個檸檬，切片，擠入2滴檸檬汁去腥。用4根筷子打發(fā)到起大泡后，接著加入4分之一杯白糖，繼續(xù)打發(fā)，直至筷子能直立不倒就可以了，如果有電動打蛋器會快一些，沒有的就用筷子，非常好用。

第五步：把電飯鍋底部墊一張吸油紙，這是不破碎和不糊鍋底的關鍵，一定要墊的，很多人都不知道這一點。接著把蛋白分2次倒入蛋黃中，翻拌均勻，快速從高處倒入電飯煲中，端起震動幾下震出氣泡，表面點綴上蔓越莓干，沒有的可以不加。蓋上鍋蓋，按蒸米飯鍵，我這個鍋是25分鐘一次，我按了2次，到時間后保溫10分鐘后再取出，這樣蛋糕不塌陷，用手按壓彈起，不沾手就熟了。

第六步：時間到，蒸熟的蛋糕微微隆起，香味陣陣撲鼻，接下來有一個關鍵點，多數(shù)人都會等蛋糕涼透后直接倒在案板上，這樣是不對的，準備一個鏤空的架子，趁熱快速倒在架子上，鏤空架子散熱均勻，這樣蛋糕才不會塌陷。