1. 熬魚湯可以用菜油嗎

【原材料】鯽魚兩條、姜絲少量、裙帶菜少量、白玉菇少量、嫩豆腐適量、食鹽適量。

【詳細(xì)制作過程】

1、準(zhǔn)備兩條新鮮的鯽魚，清洗干凈備用。準(zhǔn)備一個鍋，最好是砂鍋，把鍋燒熱，放入少量食用油，把鯽魚放入鍋中，煎熟后用力把魚肉壓爛。

2、鍋中放入少量姜絲，姜有驅(qū)寒保暖的作用，另外還可以去除魚肉的腥味。

3、放入姜絲后，把魚肉的一面煎至一面金黃，然后翻到另一面，把魚肉煎到相同的程度即可。

4、魚肉煎好以后，鍋中加入足夠的開水，這個湯也必須加開水，才會讓湯變得又濃有白又沒有腥味，這個也是鯽魚湯變得如奶般白的秘訣。

加水，水開后轉(zhuǎn)小火煮。

5、準(zhǔn)備裙帶菜，把裙帶菜放入碗中，用冷水泡開，然后用清水幾遍切成小塊即可。裙帶菜在這道湯中，有一種承上啟下的作用，可以使鯽魚湯變得更加融合，使各種食材能夠物盡其用。

裙帶菜含有纖維素，能加速腸道蠕動，促進(jìn)排便，起到潤腸通便的效果，可以防止便秘。同時裙帶菜含有的能量較低，能提供飽腹感。而裙帶菜含有的維生素E能抗衰老，清除體內(nèi)自由基，增加皮膚的彈性。

6、鍋中之湯煮到如奶般白的時候，用漏勺將鍋中的魚刺、魚肉漏去，多漏幾次，避免有魚刺遺漏。

7、開小火，鍋中放入準(zhǔn)備好的白玉菇和裙帶菜，用小火燉10分鐘即可。

8、把嫩豆腐切成小塊放入湯中，蓋上蓋子小火煮3分鐘，關(guān)火嫩3分鐘。

9、鍋中放入泡好的枸杞和適量食鹽攪拌均勻即可

2. 魚湯可以用菜籽油嗎

一，食材：鯽魚蛋400克，膽水豆腐200克，青紅尖椒各25克，蔥姜蒜等，菜籽油，碗豆粉，干辣椒。

二，調(diào)味品：豆瓣，鹽，白糖，香醋，花椒面，胡椒粉，雞精，味精，泡椒，泡椒，等等。

三，泡椒鯽魚蛋的做法：

①將收拾好的鯽魚籽，放少許鹽，料酒腌制十分鐘。豆腐切成塊，青紅椒切滾刀備用，蔥姜蒜切成粒。

四，炒鍋上爐，倒入菜籽油，待油冒煙時，下入蔥姜蒜粒，花椒，干辣椒節(jié)炒香，下泡椒泡姜翻炒出香味，加入適量的清水燒開，加入腌制好的鯽魚蛋，豆腐塊，小火燒10分鐘，待湯汁收到一定程度的時候，加入：鹽，糖，醋，花椒面，雞精，味精，少許香油調(diào)味，胡椒粉，待湯汁燒到差不多時，勾少量溥芡，小火燒幾分鐘，起鍋裝入缽中，撒上蔥花即可食用。

3. 熬魚湯用豬油還是菜油煎魚

不能，煎魚之所以不能用豬油，主要的原因在于煎魚的時候用了豬油，熱量會特別高，如果用普通的菜油煎，煎完就倒掉，如果用豬油間的話，魚的熱量會直線上升，吃下去容易更加變胖，當(dāng)然，有些人喜歡用豬油來煎也不是不可以，只不過他不怕胖，那么這下去也就吃下去了，味道可能會更好一些

4. 熬魚湯可以用菜油嗎視頻

我在網(wǎng)上看到別人拍的視頻，壇子肉很好吃，我也學(xué)著來做了一些，我是用的菜籽油很香，各種做法的都有，有些人做壇壇肉是放的豬油，只用清油也可以的

5. 熬魚湯放香油嗎

1.胡蘿卜切小丁放入沸水中氽燙約30秒，以冷開水沖涼并瀝干水份；姜、蔥切碎末，備用。

2.旗魚肉泥加入鹽攪拌至有黏性，加入調(diào)味料A的雞精粉、細(xì)砂糖及料理米酒拌勻后將水分2次加入盆中，一面加水一面攪拌至水份被魚肉吸收。

3.再加入肥豬絞肉、作法1的蔥末、姜末、胡蘿卜丁、調(diào)味料A的白胡椒粉及香油拌勻即成鮮魚豬肉餡。

4.于每張餃子皮中，放入作法3的餡料約20公克，包成水餃形狀后，放入沸水中煮至澎脹即可撈起備用。

5.將所有的材料B切絲；材料C的雞蛋打散成蛋液，備用。

6.將作法5的所有材料B放入沸水中氽燙約10秒后，撈起放入調(diào)味料B的高湯中后開中火煮至沸騰。

7.于作法6中加入調(diào)味料B中的鹽、雞精粉與白胡椒拌勻，起鍋前以太白粉水芶上薄芡，再將作法5的蛋液加入鍋中，即關(guān)火。

8.再加入調(diào)味料B的香油、白醋及烏醋拌勻，再加入材料C中的蔥花。

9.最后放入作法4的水餃即可。

6. 熬魚湯可以用菜油嗎為什么

酸菜魚是用豬油和菜籽油的混合油。

酸菜魚做法：

1、鮮魚經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成。

1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。

2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。

3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內(nèi)。

4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。

7. 魚湯用豬油還是菜油煎

鯽魚豆腐湯用普通的食用油煎魚即可

原料

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鯽魚 (一條)

豆腐 (2小塊)

生姜 (2片)

小蔥/香菜 各2 根

鹽 適量

白胡椒粉 適量

開水 一壺

1. 去菜市場把魚買回來之后，記得叫師傅把鱗片和內(nèi)臟去掉。

2.均勻的撒上一層鹽，抹開，用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏4-8小時以上，腌制過的魚再用來煲湯特別好吃。

3.豆腐劃成均勻的方塊，小蔥切蔥，切好生姜，燒一壺開水備用。

4. 把腌制好的魚從冰箱取出，這時候魚身多少還會滲出血水，再次用廚房紙吸干，然后起鍋加油煎魚。

5.將煎好的魚撥至一邊，如果嫌油太多，這時候可以把油盛出一點，留個底油就可以了，將大蔥和姜片下鍋爆香。加入燒好的開水，至浸沒魚身。

6.等水燒滾，這時候湯已經(jīng)變成自己想要的白色了，下豆腐塊兒，蓋蓋子，轉(zhuǎn)中小火，維持輕微沸騰的程度，煮1小時。

7. 白胡椒粉加一點點就可以，最后撒上蔥花，完美出鍋！

8.美味又好吃的鯽魚豆腐湯完成開吃了。