1. 客家擂茶油茶的做法和功效

佐茶法乃茶之食用功能的延續(xù)，自古有之。習俗不同，但不外乎兩種方式：清飲配茶點叫單純式；茶食摻和煮飲，叫混合式。

30年代林語堂先生在《我的祖國和人民》一書中說：

中國人最愛品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶；開會時喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午飯后也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安。

中國人愛飲茶，且已風靡世界。人們樂此不疲，不僅僅由于品飲之趣，還由于茶道的生活化，有了佐茶之法，茶之功用得到全面發(fā)揮，既可愉悅精神、止渴生津，還可療病飽腹，成為一日三餐的補充形式。

茶最早的用途是煮而食之?！对娛琛吩疲?#39;椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉以為食。'

但此處的茶是作食物論，尚非茗飲之事。佐茶法指茶已從食品中分離出來，成為專門飲料后，以食品拌而飲之。

最早的記載有周公《爾雅》，內(nèi)云：

荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆，覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。

此處說的是飲餅茶，且收到解酲和興奮神經(jīng)的作用，是地道的茗飲，而非煮而食之。但非單純的清飲，而以蔥、姜、桔子佐之。 陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了這種烹茶法，并指責這種損茶湯滋味，但他又肯定了煮水一沸時調(diào)鹽的作法，并為此設計了放鹽器具'鹺簋'和'揭'。

古代還有另一種佐茶法?！稌x書》載：

桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七尊柈茶果而已。

桓溫開以果品佐茶風氣之先。

相傳至今，佐茶法不外以上兩類。當然，千里不同風，百里不同俗，佐茶法亦是同中有異。有代表性的有以下幾種：

藏族糌粑茶和酥油茶：先熬煮茶葉，濾出茶汁，倒入放有酥油和鹽的桶內(nèi)，攪拌成白色漿汁，即可飲用。或茶葉、酥油、鹽加水熬煮，攪拌，油茶混合均勻后即可飲用。

鹽腌茶：又稱'水茶'，云南崩龍族吃茶法。方法是將茶樹鮮葉采摘后曬簍，然后入萎用鹽腌，不日可取出嚼吃，嚼后吐渣。

打擂茶：又叫擂茶，是川黔湘一帶少數(shù)民族，特別是苗族的吃茶法。其法是將茶葉和佐料，如黃豆、玉米、綠豆、花生、白糖等，一塊放入擂缽內(nèi)擂成糊狀，加入冷開水調(diào)成茶汁入罐封藏。飲用時舀出茶汁用沸水沖飲，喝時還可加入炒米花、炒花生仁、炒芝麻等，其味香、脆、甜、爽，口感極好。

打油茶：桂北一帶少數(shù)民族吃茶法。其法是將茶和佐料(常用食品，如糯米、花生、芝麻、豆類、瓜菜等)用油炒至黃脆，然后加水煮熬，也可加蔥花、生姜以增滋味。煮好后可舀一些放入茶碗，沖入茶湯即可連喝帶吃，一止渴二飽肚。

竹筒茶：云南少數(shù)民族吃茶法。將鮮茶葉經(jīng)日曬、搓揉、蒸煮、再揉搓幾道工序后，裝入竹筒，筑實，密封，放置二、三個月后茶葉變黃，有香味、便成自制緊壓茶?？芍蠖嬈渲?，可用鹽腌后和蔬菜同炒當風味佳肴食之。

鹽巴茶：此俗流行在云南西北部。先將緊壓茶搗碎放入小瓦罐內(nèi)，置火塘上炙烤，至'噼啪 '作響時注入開水煨注，再浸入鹽巴袋。飲時可按各自口味加入開水稀釋，一邊喝茶一邊吃玉米粑粑。

廣東早茶：廣東人稱早茶為'一盅兩件'，即一盅茶，加兩道點心。茶為清飲，佐料另備，即可飽腹又不失品茗之趣。

國外佐茶法也大體如以上兩種方式：一是清飲加茶點，可稱之為'單純式'，如英國、蘇聯(lián)、荷蘭、法國以及大部分亞洲國家，皆如此法；另一種方式是混合式，如泰國北部撣族，將茶制成皮球形茶團，然后和鹽、油、大蒜、豬油及干魚同食，緬甸飲鹽腌茶，斯里蘭卡農(nóng)村居民飲茶加入棕櫚汁制成的粗糖，克什米爾人飲茶加入碳酸鉀、大茴香和少許鹽，中亞地區(qū)飲用乳酪紅茶，茶葉中加入乳酪，并以碎面包浸入茶中食之，加拿大飲茶習慣加入乳酪、糖或檸檬，摩洛哥人飲茶摻大量的糖及少量的薄荷。

2. 客家擂茶油茶的做法和功效竅門

不是，茶油是一種食用油，擂茶是一種食物

3. 客家擂茶油茶的做法和功效圖片

結(jié)實。是一種特別堅硬、紋理細致的木質(zhì)。但是茶木的彎頭也多，很難用于家具和工程用途，農(nóng)村有很多的工具都是茶木制作的，用久了表面光滑，不易被蟲子、白蟻等侵蝕，是實用性很強的木質(zhì)。

4. 客家油茶和擂茶的區(qū)別

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【中國紅】- 湖南四寶之一

作為湖南四寶之一的中國陶瓷藝術(shù)源遠流長，是我們民族最具代表性的民族藝術(shù)，但在21世紀之前，器中獨獨沒有象征吉祥、喜慶、最為中國人喜愛的大紅色瓷。這是因為紅色釉料不耐高溫，燒制異常困難，成為陶瓷史上的一道千古難題。從而，在世界陶瓷史上，有一個千年夢想。千年前，是湖南人開始破譯它；千年后，還是湖南人終于破解了它。

湖南人破解了世界陶瓷難題，中國紅瓷圓了千年夢！中國紅，它光色均勻，色相與中國國旗、國徽一致；且其光色更純正、艷麗，極富裝飾效果，可以在其表面進行二次加工，配以名家字畫或烤金圖案；是當今世界陶瓷科技與藝術(shù)的結(jié)晶，被業(yè)內(nèi)人士贊為“陶瓷中的極品”，收藏及欣賞價值極高。中國紅的出現(xiàn)，宣告了中國瓷無標準紅色的歷史從此結(jié)束!

5. 擂茶和油茶面的區(qū)別

二者的區(qū)別如下：

第一、 菜茶和擂茶的原材料不一樣：其中菜茶的原料包括菠寧菜、芹菜、白菜、米粉絲、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、骨頭湯或雞湯等等；而擂茶的原材料則簡單許多，主料主要是綠茶、食鹽、芝麻、花生、炒米等

第二、 菜茶和擂茶的制作方式不一樣：其中菜茶的制作是將選好的各種菜例洗好剁碎，將米粉絲泡開，然后將魷魚干、海蝦、蘑菇干、臘腸、瘦肉等切細，用生油，猛火將那些菜炒好，然后將海味、臘腸、肉等分別炒熟，炒好的菜和肉料等一一分別在盤中分開盛好。自助挑選你喜歡吃的菜、肉料等放在碗里，約六成碗左右，再將之前熬好的骨頭湯或雞湯舀在碗里，然后可以加上花生、炒米，或加點菜脯（蘿卜干）或來點香菜，或胡椒粉或辣椒提味，菜茶即成；而擂茶相對簡單，首先將綠茶葉放進擂缽（一種特制的內(nèi)壁有牙紋的陶缽）、把茶葉擂細了，再放生芝麻進擂缽擂，擂好了，再加少許鹽，然后將剛煮沸的開水沖入即成。