1. 茶油羊肉的家常做法

材料 羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

2. 茶油羊肉的家常做法竅門

準備材料:羊肉，白蘿卜，大蔥，生姜，料酒，白胡椒粉，鹽，辣椒面，油

第一步把羊肉放進涼水里浸泡兩個小時（建議中間換一次水）。

第二步鍋里放水，依次把羊肉、料酒四小勺、蔥段、生姜片，用大火煮開并把血沫清除掉，撈出，燉鍋重新放水，水煮開之后把羊肉、蔥段、生姜片放進鍋里，之后把火調(diào)為小火并燉一個半到兩個小時。

第三步嘗一口羊肉，如果羊肉又嫩又好嚼、湯變得奶白色就可以了，燉好之后把蘿卜放進去，并把白胡椒粉和鹽放進去，繼續(xù)燉10分鐘左右。

第四步把面條（我個人比較喜歡刀削面）放進羊湯里，如果水覺得少，提前準備好開水，把開水放進去一些（以免湯很濃），煮一會兒，面條煮熟就可以出鍋了。（可以放一點青菜會更加美味喲~）最后，把切好的蔥花和香菜撒在湯面上

分

3. 茶油羊肉的家常做法大全

原料：面粉2500克，羊腰窩油1000克，去皮花生仁50克，花椒5克，蔥25克，姜5克，蒜25克。

調(diào)料： 做法： 1.將羊油洗凈、切碎，放入鍋中，用小火煉成油，然后撈出油渣，再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥鋈粞蛴偷碾?。備用?/p>

2.先將花生仁放入羊油內(nèi)炸黃撈出。然后盆內(nèi)加水1碗，將羊油倒在水盆內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下面的雜質(zhì)刮凈，待用。

3.將面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉至七成熟，呈嫩黃色時，倒在案板上，再用小搟面杖搟碎過籮。將花生米剁成小粒。備用。

4.將羊油放在小火上化開，再晾至二成熱，隨即將面粉和花生仁下鍋炒，同羊油摻和均勻，并用手端住鍋耳晃一會兒，使面、油凝固成塊，用小鏟攤平倒出。吃時用刀刮 特性：本品油香濃，味鮮美，冬令補品，最宜作早茶食用。如佐馓子同食，風味更佳。

4. 茶油可以燒羊肉嗎

做法步驟：

1.首先，我們準備山羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉塊，胡蘿卜一根把外皮削干凈，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗干凈。

大蔥斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，抓入兩粒八角，一小撮小茴香，一節(jié)桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。

2.食材全部準備好以后，我們把羊肉焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把羊肉冷水放入鍋中，肉類焯水最好冷水下鍋，更容易煮出里面的血水，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把羊肉倒出來，用清水沖洗干凈瀝干水分備用。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收緊以后，把蔥姜等香料倒入鍋中，炒出料香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒過羊肉。

4.淋入一點老抽調(diào)色，把顏色攪均勻，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，水燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

5.30分鐘以后把鍋中的香料挑出來，放入胡蘿卜如果顏色不夠紅潤再加入一點老抽，開小火再燉5分鐘，燉出胡蘿卜中的營養(yǎng)，胡蘿卜燉熟以后，加入雞粉2克，蠔油5克提鮮，再勾入一點水淀粉轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時即可裝盤，最后撒上香菜美味即成。

5. 茶油燉羊肉的做法

用料

羊肉

900克

姜

1塊

花椒

20粒

大蔥

1段

白芷

1片

黃酒

5克

鹽

適量

清蒸羊肉的做法步驟

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羊肉用冷水浸泡2小時，去掉部分血水。

步驟 2

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準備大蔥，鮮姜，花椒，白芷。

步驟 3

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羊肉冷水下鍋，水開撇凈浮沫。

步驟 4

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不換水，直接下入蔥、姜、花椒、白芷，中火燉40分鐘或高壓鍋壓20分鐘。

步驟 5

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煮好的羊肉晾至不燙手切成大片碼入碗中。

步驟 6

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取半碗羊肉湯，放適量的鹽化開倒入羊肉碗里。

步驟 7

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入鍋蒸30分鐘，羊肉蒸好，扣在盤子里，撒上蔥花即可。

步驟 8

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成品，咸鮮美味，入口即化