1. 茶油煎魚做法

1.將大黃花魚的魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟和肚子內(nèi)的黑膜去除干凈，然后多沖洗幾遍，將魚血完全沖洗干凈。再正反兩面斜著打花刀，然后放入盆內(nèi)，先撒上適量的鹽，用手抹均勻了，肚子里也抹一點(diǎn)，再加入姜絲，每處打花刀的位置都夾上一根姜絲，肚子里也放一點(diǎn)，再撒點(diǎn)胡椒粉抹勻，然后加入適量的生抽和料酒腌制20分鐘左右。

做這一步主要目的是為去腥和入味。

2.趁腌制魚的空檔我們準(zhǔn)備一下配料：蒜切蒜片、姜切末、蔥切蔥花備用。

3.腌制好的黃花魚不要直接下鍋煎，先將魚放到廚房紙上，正反兩面包括肚子里都用廚房擦干，然后起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入黃花魚，魚剛?cè)脲仌r(shí)不要著急用鏟子去翻動(dòng)，以免鏟破魚皮，可以拿起鍋晃動(dòng)讓魚受熱均勻，定型后再翻面，煎至兩面金黃后再放入蒜片、姜末和一勺黃豆醬，炒香后加再加入適量的生抽、少許老抽、一勺白糖調(diào)味，最后加入適量的清水，水和魚一平即可，開大火燉10分鐘。

煎黃花魚時(shí)，要用廚房紙擦干表面的水分后再下鍋煎，千萬不要直接放到鍋里煎，否則很容易濺油燙傷手，而且還易粘鍋破皮，尤其是新手煎魚時(shí)，很容易導(dǎo)致手忙腳亂。

4.時(shí)間到了后先將魚盛入盤內(nèi)，再開大火將鍋里的湯汁收一下，收至濃稠后再均勻地淋到黃花魚上，撒上小蔥花點(diǎn)綴加提鮮，美味即成。

2. 茶油做魚好吃嗎

好的

用料主料草魚500克青蒜100克輔料鹽一小勺醬油3克茶油20克味精2克辣椒30克茶

做法1.草魚清洗干凈

2.能吃多少取多少，切點(diǎn)大蒜或芹菜，大蔥也行，根椐當(dāng)煎的季菜備配菜

3.準(zhǔn)備辣椒（當(dāng)時(shí)沒有鮮辣椒，就用干辣椒替代）

4.家鄉(xiāng)的天然植物油，茶油

5.燒油，下入魚塊，油煎，撒上精鹽將魚煎黃，翻面

6.兩面煎黃，撒上辣椒提辣， 淋上醬油上色

7.炒勻

8.放進(jìn)青蒜梗炒勻

9.再放進(jìn)青蒜葉

10.放點(diǎn)清水燒開，撒上味精

11.即可出鍋

3. 茶油煎魚做法視頻

1、材料：新鮮活魚，永豐水酒，辣椒末，食鹽，熟茶油。

2、將新鮮活魚整干凈不用晾水，切成塊狀或者整條，加入食鹽拌勻后放濕潤(rùn)環(huán)境發(fā)酵一天表面出現(xiàn)泛白糊液。

3、裹上辣椒末，進(jìn)壇罐密封。

4、隔天封浸上放涼的熟茶油，放置四五天就可以用了。不準(zhǔn)備放很長(zhǎng)時(shí)間，幾天內(nèi)就準(zhǔn)備吃的的話也可以不浸油。

5、酒煎：煎霉魚是最常見的吃法，鮮霉的霉魚吃起來外酥里嫩。熱鍋熱油后轉(zhuǎn)中小火，放霉魚塊煎制，煎魚要完整就要少動(dòng)鍋?zhàn)?，等一面煎差不多底面邊緣帶焦色輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~塊可以自然脫動(dòng)時(shí)就可以用筷子翻面煎另一面，煎成兩面金黃后放一點(diǎn)永豐水酒，水酒不要太濃，要淡點(diǎn)的，不能煎出來都是酒味，加蓋悶一分鐘，開蓋大火等酒汽散盡煎到兩面起魚表皮起酥即好。

4. 茶油煎魚做法竅門

茶籽油煎魚好吃，茶油籽油具有特別的香氣，煎出來的魚是金黃色的，一看就特別有食欲，它的煙點(diǎn)高，高溫煎炒極少產(chǎn)生油煙，用它做菜味道好又健康。

5. 茶油煮魚的好處

油茶殼不行的，把整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來，等十幾分鐘魚就會(huì)漂起來。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項(xiàng)：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。柳樹葉子砸水后也可以。

6. 茶油煎雞做法

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

（二）熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

（五）湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。