1. 蛇湯能放料酒嗎

虎鳳湯其實就是用雞肉，蛇肉和貓肉放在一起燉煮的湯，然后再加入一些其他的食材，其中包括枸杞，人生等等這些養(yǎng)生食材，才能夠完成這道龍虎鳳湯。

（1）將活蛇、雞分別宰殺，去頭尾、皮和內(nèi)臟，洗凈入砂鍋分別燉煮熟，取起拆出蛇肉、雞肉，骨頭接著燉湯。貓肉入沸水鍋中氽1分鐘后撈起洗凈，取出瀝干水，入砂鍋內(nèi)，加清水、 姜汁、白酒、蔥煮熟，取出拆肉。 

（2）將拆出的 蛇肉、貓肉撕成細絲，用姜、蔥、精鹽、紹酒煨好。雞絲先用蛋清、干淀粉少許拌勻上漿，然后炒鍋燒熱，下生油250克，至四五成熱時，放入雞絲過油至斷生取出，瀝干油。將姜絲放入沸水鍋中煮約5分鐘撈起，放清水中漂清，去凈姜絲辣味。 

（3）將 蛇肉、貓肉、雞絲等原料放入炒鍋，加雞湯、蛇湯、紹酒、精鹽燒滾后小火稍燴，然后旺火燒開，用濕淀粉少許勾薄芡，加生油、麻油少許，出鍋倒入大湯盆內(nèi)， 白菊花、檸檬葉絲撒在面

2. 蛇湯可以放姜片嗎

可以泡飯吃，作法如下：

材料

主料：山龜1只（重約2000克），花蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。

做法

1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。

2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質(zhì)燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。

3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出

3. 蛇湯能放料酒嗎有毒嗎

蛇肉湯的做法步驟：

1、蛇才從市場買回來，還是活的；幸虧沒有頭；否則宰殺后的蛇頭一樣可以咬人。要趁著新鮮趕緊清洗好；熬出的湯汁才會健康營養(yǎng)又鮮美。

2、將蛇用清水洗凈；兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染后會很苦的。道理和魚膽一樣，拉出蛇肚子里的內(nèi)臟。

3、將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認為蛇身上都是寶：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇腸；包括蛇毒具有藥用價值。

4、這里因人而異，蛇的內(nèi)臟如果不敢吃懷疑的；就像扔垃圾一樣扔掉；不要認為棄之可惜。還記得SARS病毒；小心病從口入。

5、蛇的內(nèi)臟用料酒和面粉反復(fù)抓洗，用清水沖洗干凈備用。

6、洗凈處理好的蛇肉放入干凈的碟中備用。

7、蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗凈的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。放入碟子中備用。

8、將蛇肉放入熱水中，煮至水開；倒掉煮出的泡沫及水；洗凈蛇段備用。

9、將蛇油放入干鍋中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。

10、加入幾人份的水后；分別放入蛇肉；蛇內(nèi)臟；黑木耳倒入料酒后；按下老火湯的鍵；要煲湯三小時。

11、湯煲好后；放入適量的鹽，胡椒粉；盛入湯碗中撒上枸杞；蔥花。蛇湯味道極其鮮美；而且瘦身排毒養(yǎng)顏滋補，蛇肉屬于涼性；是一款極好的夏季健康養(yǎng)顏的滋補湯。

注意事項：

1、蛇肉洗凈后用料酒腌制半小時；去除腥味。

2、蛇肉不宜同黃鱔·牛肉·鯉魚·豬肉·土豆·洋蔥同吃。

3、大病后忌服。

4. 蛇湯里面可以放什么

與雞煲湯最好，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，口感香醇。

蛇肉燉雞湯

做法如下

主料：雞1500克；

輔料：蛇肉500克，火腿50克，桂圓20克；

調(diào)料：豬油（煉制）40克，姜5克，胡椒粉3克，生抽5克，料酒10克；

蛇肉燉雞做法：

1、將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適當(dāng)同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇湯留用，蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者，則要剝?nèi)テゎ^，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；

2、將蛇肉略炒拌取出；

3、雞剝后去毛除內(nèi)臟洗凈，放沸水中燙12分鐘取出，與南蛇肉同放瓦盅內(nèi)，加上湯，蛇湯，火腿和姜片，用紗紙封盅口，燉約3小時取出；

4、把雞起骨后，連骨放回盅內(nèi)，再封好紗紙，約燉2小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。

5. 蛇湯可以放鹽嗎

蛇肉和北芪一起煲湯好。材料：黃豆250克，蛇段300克，北黃芪50克調(diào)味料：清湯，香油，蔥姜汁，黃酒，鹽做法：

1、黃豆洗凈，放清水里浸泡，去豆皮；蛇段洗凈后瀝干，調(diào)入蔥姜汁、黃酒、鹽，放置15分鐘，北黃芪洗凈備用；

2、取砂鍋，加入蛇段、黃芪、黃豆、黃酒、清湯，武火煮沸，撈去浮沫，文火燉2小時，至到黃豆酥爛，最后加鹽即可。功效：化瘀通絡(luò)，補氣活血，健體強身，實癥陽盛者不宜食用。

6. 蛇湯可以喝酒嗎

建議忌酒，少吃辣椒，羊肉等容易上火的食物，此病需要連續(xù)忌口至少半個月，等結(jié)痂脫落了才行。要注意有些人抵抗力差，此類恢復(fù)得比較慢，其忌口時間會長一些。帶狀皰疹的發(fā)生，表現(xiàn)為身體一側(cè)沿神經(jīng)分布的紅斑上群集水泡和疼痛，其水泡需要一兩個星期結(jié)痂脫落。

7. 蛇湯可以放味精嗎

材料主料：山龜1只（重約2000克），花蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。

做法1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。

2、猛火燒鍋，落油，入姜片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾后裝入瓷質(zhì)燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。

3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，便可取出上席。