1. 剁辣椒可以放茶油嗎

三斤辣椒一斤鹽。

剁辣椒也就是

一、泡椒

做泡椒先要找一個適當(dāng)大小的泡菜壇子，就是壇子口邊上有一圈可以盛水，壇子蓋蓋上后，水起封閉壇口的作用的一種。

買回新鮮紅辣椒（青辣椒據(jù)說不能用，所以沒有嘗試用青辣椒做），要選肉厚的，如果怕太辣，可以摻部分紅燈籠椒；去柄，洗凈，放陰涼處吹干外表，用干凈的刀具、砧板將辣椒切碎成約半個指甲大小的小塊，帶汁一起裝入壇中：放一層辣椒放一層鹽，辣椒與鹽的比例大約為一斤辣椒用鹽一兩，也可以放點大蒜瓣、生姜塊（去衣、皮）同泡，裝好后，壇邊沿放上水，蓋上蓋子，壇子放陰涼處約一個月便可。期間經(jīng)常留意水槽的水是否干了，要保持水封狀態(tài)。蓋子可以打開來看，但未發(fā)好前不宜多動，特別注意不要把油類或其他東西帶入壇內(nèi)，連水也不宜，否則易變質(zhì)損壞。泡椒做好后取用的工具也要保持干凈，也有用專用的木勺的，做多了要吃一年呢。

2. 剁辣椒可以放油嗎,放油會不會壞

不可以，辣椒和油混合后，下次要拿出來就會很難

3. 剁辣椒可以放香油嗎

剁辣椒我是用白酒認(rèn)為最好的，我們做剁椒專門選用優(yōu)值的朝天椒做剁辣椒，把辣椒洗盡后涼干水分剁成辣椒沫在將大蒜生醬剁成沫和剁辣椒一起拌勻裝進(jìn)大口瓶子里然后到些芝麻香油封口，過一段時間后在打開瓶子燒魚燒烤都可以用上。

4. 剁辣椒可以用油泡嗎

老干媽很好吃！有非常多的品種，不同于桂林一代的剁辣椒醬，老干媽全部都是油泡辣椒醬，有原味的，豆豉味的，里面加雞丁牛肉丁花生粒等等等等的，很香，有點麻，不是非常辣，市場上有很多打著老干媽旗號的冒牌辣椒醬，味道實在是差得遠(yuǎn)。要吃就一定要認(rèn)準(zhǔn)陶華碧牌老干媽。

5. 做剁辣椒放酒好還是放茶油好

食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油適量、生姜適量、食鹽適量、白糖適量、味精適量。

做法：

1.準(zhǔn)備小米辣5斤，先放在水中洗干凈，把上面的水分控干，把大蒜2斤剝掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有蟲眼的小米椒，要記得都撿出來），把小米椒放在案板上剁碎，因為小米椒比較多，需要多剁一會，大蒜和生姜也剁成末。

2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一個容器中，加上食鹽300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包瀏陽豆豉，戴上手套抓拌均勻，先腌1個小時。腌好后，會腌出一點水分，辣椒也比較黏稠，用勺子攪拌一下，然后裝在干凈的玻璃罐中，用勺子壓緊實點，淋上點茶油，蓋上蓋子儲存起來，隨吃隨取即可。