1. 茶油煨雞

1、南昌瓦罐湯和拌粉

南昌人的早點(diǎn)里都是一碗瓦罐湯，一碗拌粉，由此開(kāi)啟愉快的一天。早晨的拌粉，價(jià)廉物美、口感豐富，各種佐料，拌出一天的芬芳。瓦罐湯鎖住各種食材的鮮香，滾燙的熱湯涌進(jìn)喉嚨里，喚醒了身體里的每一個(gè)細(xì)胞。

2、九江茶餅

九江茶餅又名廬山茶餅、桂花茶餅，是江西省九江地區(qū)的特色小吃，江西四大糕點(diǎn)之一。茶餅食之皮脆餡酥，薄而脆，酥而甜，入口松爽，取一碟茶餅佐以一壺香茶，三兩好友相聚，別提有多悠閑了。

3、景德鎮(zhèn)瓷泥煨雞

景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。

4、萍鄉(xiāng)蓮花血鴨

喜歡吃辣的小伙伴有口福了，在萍鄉(xiāng)的蓮花縣，有道遠(yuǎn)近聞名的佳肴——蓮花血鴨，幾乎每個(gè)酒家、飯店都要供應(yīng)這道名菜。民諺曰：“途經(jīng)蓮花不嘗鴨，簡(jiǎn)直讓人笑掉牙”。

5、新余仙湖米粉魚(yú)

仙湖米粉魚(yú)是江西新余特色美食之一，這道菜以草魚(yú)為主料，配上自制米粉，以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后，用水煮過(guò)的荷葉包好，蒸制而成。仙湖米粉魚(yú)荷香魚(yú)嫩、造型美觀，讓人味蕾大開(kāi)。

6、鷹潭天師板栗

鷹潭天師板栗，是龍虎山最有名氣的特產(chǎn)之一。相傳是祖天師張道陵在龍虎山煉丹時(shí)，因?yàn)椴粣?ài)暈腥，便栽了許多板栗樹(shù)，以栗代飯。在他的影響下，歷代天師群起仿之，在滬溪河兩岸，栽滿板栗樹(shù)。天師板栗個(gè)大香甜，淀粉豐富，為理想的果品和滋補(bǔ)品。

7、贛州寧都三杯雞

三杯雞是贛菜中的一道傳統(tǒng)名菜。其中，江西省內(nèi)以南昌三杯雞、寧都三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。這道菜選用本地三黃雞，烹制時(shí)極少放湯水，僅用米酒、豬油或茶油、醬油制作而成，肉香味濃、甜中帶咸，咸中帶鮮。令人沉醉其中。

8、宜春宜豐松肉

宜豐松肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，有著香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的特點(diǎn)。宜豐松肉選料嚴(yán)謹(jǐn)，采用豬身上肥瘦適中的五花肉，切成小長(zhǎng)條，再加上土雞蛋、優(yōu)質(zhì)紅薯粉及食鹽、生抽、味精攪拌，讓每一條肉都能均勻地裹上蛋液和淀粉，然后腌制15分鐘入鍋油炸制成?！?/p>

9、上饒糯米籽糕

糯米籽糕是婺源傳統(tǒng)的特色小吃，逢年過(guò)節(jié)，村里家家戶(hù)戶(hù)都要做這道小吃。婺源話把雞蛋叫做雞子，顧名思義，糯米籽糕就是用糯米和雞蛋制作的。糯米吃起來(lái)非常爽口，不粘牙，配上五花肉顆粒，入口更加具有嚼勁。這樣的傳統(tǒng)美食如今已經(jīng)越來(lái)越少見(jiàn)，吃過(guò)一回就足以讓人念念不忘。

10、萬(wàn)安魚(yú)頭

萬(wàn)安魚(yú)頭，是萬(wàn)安特產(chǎn)之一。主要原料是萬(wàn)安水庫(kù)活魚(yú)頭和啤酒。萬(wàn)安魚(yú)頭不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且頭、腦鮮肥嫩，感覺(jué)特別爽口。在江西，只要說(shuō)起魚(yú)頭，人們必然想到萬(wàn)安。萬(wàn)安魚(yú)頭味美肉鮮，享譽(yù)贛鄱大地，深受食客喜歡。

11、撫州臨川菜梗

菜梗以臨川的最為有名。臨川如今為區(qū)，位于江西省東部，即為贛東，處撫河中游，在向蒲、向樂(lè)鐵路線上，是撫州市的中心。初唐詩(shī)人王勃在滕王閣序中便提到：光照臨川之筆。

2. 茶油雞的制作方法

蜂蜜蒸雞的做法：

主料：雞半只。

輔料：

鹽一勺，黨參若干，枸杞若干，姜兩片。

蜂蜜蒸雞的做法步驟：

1、將雞洗干凈，放點(diǎn)家鄉(xiāng)茶油；

2、加入一點(diǎn)鹽，兩片姜，一些黨參，一把枸杞；

3、拌勻，隔水蒸20分鐘，肉爛了，再換小火；

4、抹上四大勺蜂蜜；

5、蓋上蓋子，燜10分鐘；

6、出鍋。

3. 茶油雞制作

1、事事因你而精彩；2、運(yùn)動(dòng)之美，世界共享；3、鶴舞白沙，我心飛翔；4、彈指一揮間，世界皆互聯(lián)；5、一冊(cè)在手，一生牽手

4. 茶油燉雞的功效與作用

正確吃法如下:

1.拌涼菜:山茶籽油是可以直接食用的，可以拌蔬菜瓜果、肉類(lèi)食品食用。

2.炒菜:山茶籽油炒菜不用預(yù)熱，直接放入菜肉炒制即可（山茶籽油吃不宜食用過(guò)多，約平時(shí)用油量的1/3即可）。

3.烘烤面食:烘烤面包或蛋糕時(shí)抹些山茶籽油，烘烤后的食物鮮香酥脆。

5. 茶油雞湯

所需食材：

豬肉、豐水梨1個(gè)、姜片、蔥、啤酒、花雕酒、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、生粉、香油、白菜葉、青菜、枸杞

制作步驟：

第一步：新鮮豬肉清洗干凈，切成薄片后改刀切成石榴籽大小的小顆粒，切好后再用刀多剁幾下，剁出肉里面的膠質(zhì)（如果使用絞肉機(jī)，盡量不要攪的太碎了，會(huì)影響口感）。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)豐水梨清洗干凈后去皮，改刀切成薄片后再切成小丁，也可以使用馬蹄或者蓮藕。

第三步：制作蔥姜水。碗中加入適量青蔥和姜片，再加入適量食用鹽，然后倒入少許啤酒和花雕酒；洗凈雙手，捏出蔥姜里的汁水，捏至手上感覺(jué)黏黏的就可以了。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入肉末，加入適量鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，下手抓拌均勻，然后朝著一個(gè)方向使勁攪拌，讓肉末上勁。

第五步：攪至肉末起黏之后，加入少許蔥姜水，繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪，讓肉末把水分吸收進(jìn)去；然后加入一個(gè)雞蛋清，再次朝著一個(gè)方向攪拌，繼續(xù)攪拌大約15分鐘左右，至蛋清完全被吸收。

第六步：再次少量多次地往肉末中加入蔥姜水，一直順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢枭蟿牛瑪嚥粍?dòng)的時(shí)候也可以多次摔打上勁。

第七步：往肉末中加入剛剛切好的梨，朝著一個(gè)方向使勁攪拌均勻；接著加入一把生粉，繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌均勻；最后，淋入少許香油增香。拌好后肉末的狀態(tài)就是有拉絲狀，黏黏的。

第八步：在手上抹少許食用油，然后取四分之一調(diào)好的肉餡兒，放在手心來(lái)回摔打，團(tuán)成光滑的圓形大丸子。

第九步：鍋中加入適量清水，燒至鍋中的水冒小泡泡，然后下入姜片和四片白菜葉子；接著把團(tuán)好的肉丸子下入鍋中，放在菜葉子上面。最后倒入少許花雕酒去腥，用勺子打去浮沫后，往鍋中加入適量食用鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋，全程中小火慢燉40分鐘。

第十步：燉滿40分鐘后開(kāi)蓋，往鍋中放入四片白菜葉子蓋在獅子頭上吸收油脂，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮一個(gè)小時(shí)，把獅子頭燉至熟透。

第十一步：另起一鍋加水燒開(kāi)，然后放入少許香油和食用鹽，把準(zhǔn)備好的幾顆小青菜下入鍋中焯水。

第十二步：獅子頭差不多燉好了，打開(kāi)鍋蓋，用筷子撥開(kāi)白菜葉子，獅子頭非常緊實(shí)。然后把焯過(guò)水的青菜放入鍋中煮一會(huì)兒。

第十三步：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把獅子頭盛入大碗里面，然后把小青菜也放進(jìn)來(lái)圍在四周，再舀適量汁淋在獅子頭上，最后擺上枸杞點(diǎn)綴，美味即成！