1. 茶油可以用來(lái)煮魚(yú)湯嗎

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚(yú)湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

2. 茶油可以燒魚(yú)嗎

用料:鯉魚(yú)1條 凈重800克，大蔥 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，醬油 1湯匙，白糖 半湯匙，米醋 半湯匙，香菜 2根，植物油 適量，八角 2個(gè)，料酒 3勺，啤酒 1罐

燉魚(yú)的做法步驟教程:

1、鯉魚(yú)，去鱗片，去腮，去內(nèi)臟，殺好洗凈，背部花刀，用料酒和鹽涂抹全身，腌制20分鐘。

2、鍋中放油，將腌制好的魚(yú)擦干，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚(yú)身變硬，拿出備用。鍋中放蔥姜蒜八角炒香，放入魚(yú)，加入水，剛過(guò)魚(yú)身即可，打火燒開(kāi)。

3、水開(kāi)，放入，醬油，料酒，鹽。再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。燉魚(yú)期間觀察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。

4、根據(jù)想喝湯的程度選擇燉的時(shí)間即可。魚(yú)肉好熟，也無(wú)需太久。出鍋放上香菜?。?/p>

小貼士

燉魚(yú)，大部分鹽度都在湯里不易浸入魚(yú)肉，可以在燉魚(yú)過(guò)程中在魚(yú)身上撒鹽。出鍋后肉也不會(huì)淡。

3. 山茶油可以煮魚(yú)嗎

食材：醋魚(yú)1條，西紅柿1個(gè)，小蔥2根，小黃姜1小塊，蒜半頭，紅辣椒2個(gè)，薄荷葉，小青檸1個(gè)，紅薯淀粉10克

調(diào)味料：山茶油3勺，料酒半杯，番茄沙司20克，酸辣椒2勺，小青檸汁2勺，鹽，白胡椒粉，黑胡椒

步驟：

1. 醋魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，肚內(nèi)壁上的黑膜也要去除干凈，剁下魚(yú)頭和魚(yú)尾，片下兩邊的魚(yú)肉

2. 魚(yú)骨剁小塊，魚(yú)肉切薄片裝碗，加2勺料酒，2克鹽，1茶匙白胡椒粉，10克紅薯淀粉，1勺油，拌勻腌制上漿，西紅柿洗凈切小丁

3. 小黃姜、蒜瓣切粒，蔥白切粒，蔥葉切絲加清水泡一下蔥絲打成卷，紅辣椒切圈，薄荷葉切碎，小青檸切薄片

4. 熱鍋加入2勺山茶油，下入姜蒜蔥白粒，小火炒出香味

5. 加入魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)骨煎2分鐘，接著倒入半杯料酒，中火煮干，酒精揮發(fā)帶走魚(yú)腥味、提香

6. 魚(yú)塊變白，加入西紅柿丁，紅辣椒圈（留幾個(gè)最后點(diǎn)綴用）翻炒幾下，加入1茶匙鹽，炒出西紅柿湯汁

7. 加入2勺（約20克）番茄沙司

8. 加入2勺自制的酸辣椒

9. 倒入開(kāi)水，水量充足些，浸沒(méi)并高出食物，大火煮鍋內(nèi)沸騰，用勺子撇干凈浮沫，調(diào)中小火煮5分鐘（煮的時(shí)間看魚(yú)骨塊的大小調(diào)整），魚(yú)塊煮熟

10. 用漏勺撈出煮熟的魚(yú)塊，裝入大碗里

11. 中小火保持鍋內(nèi)湯水微沸狀態(tài)，下入腌制上漿好的魚(yú)肉片，用筷子輕輕地劃散魚(yú)片，大概煮2分鐘魚(yú)片卷起色變白即熟，加入2大勺（約30克）小青檸汁，用鏟子推開(kāi)混合均勻

12. 磨入少許黑胡椒碎拌勻

13. 把煮好的魚(yú)片連湯水都倒入魚(yú)骨碗里，再依次放上薄荷葉碎、蔥絲、紅辣椒圈，燒2勺熱油澆入激發(fā)香味

14. 最后放上幾片小青檸片點(diǎn)綴即可。

4. 茶油能煮魚(yú)嗎

1、茶油燉土雞蛋

配料:土雞蛋、茶油、鹽、清水等等

2、茶油煮魚(yú)

配料:草魚(yú)、大蒜、紅辣椒、茶油、鹽、醬油、味精等等。

3、茶油燒鵝肉

配料:鵝肉、辣椒、茶油、醬油、生抽、姜、味精、十三香等等

4、茶油豬蹄

配料:豬蹄、茶油、姜、鹽、醬油等等

5、苦瓜燒雞腿

配料:苦瓜、雞腿、干辣椒、蒜、姜、豆豉、生粉、有機(jī)茶油、鹽、酒、鮑魚(yú)汁、雞粉、醬油等等。

6、茶油姜拌當(dāng)歸苗

當(dāng)配料:歸苗、姜、枸杞子、芝麻、有機(jī)茶油、醬油、糖等等。

5. 茶油可以用來(lái)煮魚(yú)湯嗎怎么做

粘魚(yú)湯的做法關(guān)鍵點(diǎn)就要先用油煎一下。做粘魚(yú)湯的材料：粘魚(yú)，姜片，蔥白，干辣椒，豆瓣醬，醋，蔥花，雞精各適量。

首先要熱油，加入姜片，蔥白，干辣椒，豆瓣醬，炒出香味后再倒入切斷的魚(yú)塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過(guò)兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。

其次將魚(yú)段翻炒5分鐘左右后再加開(kāi)水，涼水會(huì)將魚(yú)肉抽筋，容易肉不愛(ài)爛。水一定要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。粘魚(yú)煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。再用中火燉10分鐘，開(kāi)大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了就好啦?。