1. 剁辣椒刀豆怎么做好吃

首先準(zhǔn)備小紅椒，這種紅椒一定要選擇皮薄肉厚的，先用清水清洗干凈上面的灰塵，但是大家一定要記住，清洗干凈的紅椒一定要放在太陽(yáng)底下，或者是通風(fēng)處吹干辣椒表面的水分，如果你想快速一點(diǎn)，可以用干毛巾或者是紙巾擦干也是可以的。

辣椒首先把它從中間一切兩半，這一步，可能很多人都搞不明白到底為什么要這樣做，相信我跟大家說(shuō)了之后，以后你都會(huì)這么做，主要是怕辣椒里面鉆的有蟲(chóng)子，一定要記住把每一顆辣椒都切開(kāi)，看一看藏的是不是有蟲(chóng)子

然后切成碎末，在這里不建議大家用絞肉機(jī)，因?yàn)榻g肉機(jī)絞出來(lái)辣椒，它是稀爛的，水分全部都出來(lái)了，那樣的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃，里面全是水，而且辣椒只剩一張辣椒皮。

切好的辣椒放到一個(gè)大一點(diǎn)的成器當(dāng)中，加入一些生姜末，但是在這里大家需要記住一點(diǎn)，不要放蒜末，因?yàn)樵蹅冊(cè)诩也环盘砑觿?，所以放蒜容易變綠。

剁多辣椒最重要的就是鹽，一定要多加一點(diǎn)，因?yàn)辂}可以防止辣椒變壞

還需要放幾塊冰糖，冰糖可以起到脆的作用，放了冰糖之后，腌出來(lái)辣椒吃的時(shí)候口感是非常脆的，再放一點(diǎn)高度白酒或者是二鍋頭都是可以的。

用勺子攪拌均勻，一定要保證每粒辣椒上面都能被鹽腌到。

最后放到一個(gè)玻璃罐中，或者是塑料罐中，但是一定要記住這個(gè)罐兒必須要是無(wú)油無(wú)水的。

一定要蓋上蓋子，密封緊，不要跑氣。

小提示，一般情況下，做這種剁辣椒三至七天就可以吃了，你如果說(shuō)不打開(kāi)蓋，就算你放上一年它都不會(huì)壞，每一年這個(gè)季節(jié)我家都會(huì)做很多酸豆角和這樣的剁辣椒，等到冬天或者是春天的時(shí)候吃也是非常好吃的。

2. 怎樣做剁椒刀豆

刀豆腌制出的水是黑的這個(gè)是因?yàn)榈抖沟亩谷庖磺虚_(kāi)，一遇到空氣就會(huì)發(fā)生氧化作用，慢慢變成黑色的，所以它腌制出的水就是黑色的了。刀豆是一道好吃的下飯菜，把嫩刀豆摘下來(lái)切片，用鹽腌制兩個(gè)小時(shí)左右，把鹽水倒掉，把腌制的刀豆曬個(gè)半干，再加入剁辣椒，嫩姜片，蒜米攪拌均勻，放到壇子里面密封保存好，二十天左右就可以取出來(lái)下飯吃了，超好吃的。

3. 刀豆剁辣椒多長(zhǎng)時(shí)間可以吃

主料:

刀豆250克，肉絲100克

輔料:

生抽1湯匙，料酒1湯匙

調(diào)料

鹽3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 肉絲中放入一湯匙生抽、一湯匙料酒、三克玉米淀粉和半湯匙食用油，肉絲里放食用油可以快速守住肉絲里的汁，這樣下鍋炒后肉絲不會(huì)變柴。

3. 攪拌均勻腌制十分鐘。

4. 刀豆清洗干凈放案板上切成細(xì)絲，刀豆絲盡量切細(xì)一點(diǎn)，這樣炒的時(shí)候能快速變軟變熟。

5. 熱鍋熱油放入腌好的肉絲。

6. 大火將肉絲翻炒變色。

7. 鍋中放入刀豆絲大火翻炒變軟后，加三克鹽大火翻炒即可出鍋。

4. 剁辣椒刀豆怎么做好吃又簡(jiǎn)單

分享刀豆兩種好吃的做法，喜歡吃刀豆的朋友們就趕緊圍觀吧！

做法1：豉椒刀

準(zhǔn)備食材如下：刀豆300克，食鹽1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3個(gè)，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，酸甜辣椒醬2湯匙，糖1茶匙

具體做法如下：刀豆斜切成寸長(zhǎng)的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟，將刀豆放入一只干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。

做法2：五花肉炒刀豆

準(zhǔn)備食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：將刀豆去老絲，然后切斜刀備用！五花肉切成薄片，然后起鍋，將五花肉放入鍋中，煸炒出油，等五花肉變的干香之后，盛出多余的油脂，然后倒入切好的刀豆，翻炒均勻，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，淋入半碗清水，再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，5分鐘后揭蓋，大火翻炒2分鐘即可出鍋！

5. 剁辣椒刀豆怎么做好吃竅門(mén)竅門(mén)竅門(mén)

食材；刀豆350克、豬腿肉150克、油2湯匙、鹽3克、鮮醬油1湯勺，蒜瓣3瓣，黃酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部準(zhǔn)備好，大蒜頭沒(méi)用完，我用了3瓣，刀豆先用流動(dòng)水沖洗一遍，炒肉絲需要的是豬的后腿肉，把它洗凈后撈起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它兩邊的豆筋撕掉后再用刀斜切，這樣切面大一些，就會(huì)很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，豬肉切成絲后加入鹽，黃酒和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上。

3.之后炒鍋加熱后倒入油，溫油把上漿好的豬肉絲入鍋煸炒至變色后撈起控油。

4.鍋內(nèi)留油，再把蒜末入鍋爆出香味，喜歡的可以多放一點(diǎn)，蒜末不僅能提升風(fēng)味，而且還有殺菌的作用。

5.再把刀豆入鍋，入鍋后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部變色了就可以加鹽炒勻了。

6.再加入開(kāi)水，水要多一點(diǎn)差不多和食材平，然后加蓋燒2分鐘左右，把刀豆燒至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把豬肉絲回倒入鍋中翻炒均勻，再加入生抽醬油提味，翻炒至出醬油的香味就可以熄火出鍋了