1. 茶油沸騰的溫度

1、聞一聞

　　真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正?；蛘邐A雜其它油種的味道，質(zhì)量可能有問題啦。

2、嘗一嘗

　　真茶油口感是爽滑的。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后很惡心肯定是摻假產(chǎn)品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠。

3、摸一摸

　　茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4、燒一燒

　　在外時(shí)，取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)；在家里直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之后只會冒煙，假的茶油則會“叭叭叭”的水炸聲

2. 茶油沸點(diǎn)溫度

茶油一般是不會凍的,它是植物油,冬天也不會結(jié)冰的。

純正的山茶油不會結(jié)凍。不同油脂種類的凝固點(diǎn)有高有低，同等環(huán)境下呈現(xiàn)的凝固狀況也不同。茶油的凝固點(diǎn)在-10℃～-5℃，在長時(shí)間低于10℃左右就開始產(chǎn)生絮狀物等凝結(jié)現(xiàn)象，它屬于物理變化，受熱即可熔化恢復(fù)澄清透明的狀態(tài)，這對于山茶油的品質(zhì)指標(biāo)無影響，也不影響其日常使用。

3. 茶油溫度高嗎

花生油顧名思義也就是用花生榨出來的油，廣泛出現(xiàn)在北方大地上，花生油炒菜本身就是要高溫的，因?yàn)檫@個(gè)油如果沒有做不好的溫度的話，炒出來的菜是不好吃的。會有一個(gè)非常油膩的感覺，所以油溫很重要。

花生油的油溫保持在7成熱左右的程度，把肉和菜下鍋，這個(gè)油溫怎么掌握，并不是每個(gè)人家里都有測溫槍，每一次做菜都去測也很麻煩，沒必要。所以把油放在鍋里面，起鍋燒油油到了微微冒煙的程度就可以把胡椒粉、肉之類的放進(jìn)去了，如果是炒青菜的話，不要等他的油煙冒的特別大的時(shí)候再放進(jìn)去。那樣很容易導(dǎo)致青菜有一些地方糊掉，然后不水嫩不冒煙就放進(jìn)去，這個(gè)菜做起來肯定不好吃。

南方地區(qū)可能都是用其他的植物油，比如說油菜做炸出來的，然后北方大地上所普遍使用的都是花生油，花生油的品質(zhì)還是很不錯(cuò)的，只不過它出油率比較低。花生晾干了之后，放到榨油房去榨油，以前年頭水分比較好，花生生長比較好的情況下也就是40左右的出油率，然后現(xiàn)在這些年頭基本就是30~35這樣的程度，100斤花生可以出35斤左右的花生油。而一個(gè)普通的家庭，一年差不多要吃掉50斤到100斤的花生油。

菜確實(shí)是很香，因?yàn)槿绻约矣羞^炸花生油的這個(gè)經(jīng)歷，那個(gè)油剛剛拿到自己家里的時(shí)候，屋子里面好幾天都能聞到這種非常明顯的香氣。做油炸的一些食品的時(shí)候，也會有更好的味道足夠花生油，本身比較要求油溫做菜還是溫度高一點(diǎn)比較好。不像是其他的，比如說色拉油它不要求油溫，甚至說冷鍋下油也沒有問題。但花生油還是在鍋比較熱的時(shí)候放進(jìn)去燒一會油冒煙了才可以用來做菜。

4. 茶油溫度多少才不能破壞他的質(zhì)量

低于10℃。

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（注：精煉山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年， 比一般食用油長得多。

每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時(shí)間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴(yán)格密封。而且，也應(yīng)盡量減少開蓋的次數(shù)，以免山茶油過多地接觸空氣，發(fā)生氧化。

5. 茶油可以加熱到多少度

因?yàn)椴枳延褪呛瑔尾伙柡椭舅彷^多的油，對調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物

山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。當(dāng)然，山茶油絕大多數(shù)油一樣，不能燒的過熱，否則就會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生有害人體健康的有害物質(zhì)。

6. 茶油加熱

茶油不需要煮熟的?。?！我們這邊都沒有茶油煮熟一說。我們這邊，都是懷孕開始就吃用蘇仙百分百純茶油炒的菜，直到做完月子。嬰幼兒的紅屁股，被蚊蟲叮咬都是直接涂我們使用的純茶油。

不過很多地方是買不到這個(gè)牌子的，建議買低溫物理冷榨的茶油，營養(yǎng)價(jià)值保留的最完善，也相比沒有什么有害物質(zhì)殘留。如果是農(nóng)家自己壓榨的茶油，請用頂部的茶油，底部會有殘?jiān)瑢胗變翰缓玫?/p>