1. 茶油炒牛腳的正宗做法大全

用料

牛腳半只

胡蘿卜 看自己的喜好

玉米 兩塊

清燉牛腳的做法

牛腳先泡水，出血水就行

洗干凈牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出

等水燒開的時候，可以來切胡蘿卜和玉米，切多少都隨意，愛吃可以多點(diǎn)

先在炒鍋里放茶油（什么食用油都行），牛腳下去中火炒一下，收干水，下開水，大火燒開后，盤到砂鍋里

第一次水要到滿砂鍋，這是我煮一個半小時后的水位，這時可以把胡蘿卜和玉米放下去

再次倒?jié)M開水，注意，一定要是開水，繼續(xù)煮一個小時

出來的牛腳非常軟嫩（不喜歡吃那么軟的可以適當(dāng)減少時間，總共一個半小時就可以了），入口都能感覺到濃濃的膠原蛋白

2. 茶油炒牛腳的正宗做法大全視頻

原料：

牛蹄、胡蘿卜、洋蔥、啤酒、料酒、大蒜、姜、香葉、桂皮、八角、鹽、老抽、味精、干辣椒、紫蘇

做法：

1.牛蹄去除硬皮，洗凈，切塊。

2.胡蘿卜洗凈切塊;洋蔥洗凈，切片;生姜、大蒜去皮洗凈，切片;紫蘇葉洗凈。

3.炒鍋加水，放入牛蹄、姜片、香葉、桂皮、八角、紫蘇、料酒煮開，繼續(xù)煮5分鐘撈起。

4.高壓鍋里面倒入煮過的牛蹄、姜片、香葉、桂皮、八角、紫蘇、鹽、老抽，再加入淹沒所有食材的啤酒攪勻。

5.蓋上鍋蓋，高壓鍋放煤氣灶上，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘。

6.待限壓閥排完氣后，打開鍋蓋，加入胡蘿卜塊和洋蔥，蓋蓋，繼續(xù)煮15分鐘關(guān)火。

7.炒鍋入油燒熱，加入干辣椒炒香，加入高壓鍋里面的牛蹄，大火收汁，加入調(diào)味料拌勻即可食用。

3. 牛油炒油茶面

1.先炕花生芝麻。炕好后花生切碎，備用。

2.準(zhǔn)備好牛油，豬油（牛油我家平常不怎么能接觸到，就用的羊油和豬油），開火，等油化了后，小火放過篩面粉翻炒，炒至微黃出鍋。

3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的面粉里。

4.鍋里燒水，水開后倒入和水的油茶面，放少許鹽調(diào)味，煮開后可下麻花，進(jìn)去一起煮?；蛘咧蠛煤笠ǔ鰜矸怕槿~，香油。

4. 茶油牛肉的做法大全竅門

先把茶油放進(jìn)去鍋里融化，再放牛肉下去煮。

5. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘，在對牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋