1. 平菇菌油的做法竅門

可以吃，只要沒有爛掉，都是可以食用的。

蘑菇怕熱不怕凍，在熱天時很容易腐爛或者木質(zhì)化。所以，最好把蘑菇放置在陰涼的地方或者直接放入冰箱冷凍，即使是凍成了蘑菇冰塊也沒有關(guān)系，稍微化凍進行烹調(diào)，又是美味一盤。如果蘑菇買得太多吃不完，還可以用油炸成蘑菇干和蘑菇油，具體做法是：在鍋中放入植物油和蘑菇，小火慢炸，直到蘑菇縮成了干，然后根據(jù)口味放入辣椒、花椒、精鹽調(diào)味，就成了美味的菌油，放到罐中，可以拌飯、拌面、拌涼菜，用處多多。

2. 平菇可以炸成菌油嗎

下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黃色，用漏勺撈出備用，然后下入撕碎的蘑菇塊，改用小火慢慢炸10分鐘左右，直至蘑菇變色枯縮卷邊，視油中的水分熬盡，起鍋撈出；趁熱倒入洋蔥頭、花椒稍攪拌，倒入不銹鋼盆中，待油冷卻后，撈出洋蔥頭，濾盡渣滓，裝瓶貯藏即可。

3. 平菇用油怎么炸

主料:平菇400克

輔料:雞蛋1個，面粉100克，玉米淀粉100克，鹽3克，黑胡椒粉1克

酥炸平菇的做法步驟

1.平菇洗干凈撕成條，

2.撕成條的平菇用開水焯一下。

3.在放入清水里清洗兩邊，擠干水份，加入黑胡椒粉和鹽拌勻放一邊備用。

4.雞蛋，面粉，玉米淀粉加入適量的水調(diào)勻，加入黑胡椒粉和鹽拌勻。

5.熱鍋冷油，把蘑菇在面糊里滾一下，放入熱油鍋里慢火炸，如果有連在一起的，用筷子輕輕分開就可以了，

6.炸至微黃撈出即可，接著炸，

7.都炸好了之后可以配點自己喜歡的粘料，更可口，有沒有一點吃雞柳的感覺呢！

4. 平菇油渣怎么做好吃

食用菌廢料又叫菌糠、菌渣、下腳料、廢菌筒，是栽培食用菌后的培養(yǎng)料，含有豐富的蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)成份，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有較高的利用價值。對這些食用菌廢料，廣大菇農(nóng)不能做到科學(xué)的處理利用，隨意丟棄或堆放，不僅浪費資源，還造成霉菌和害蟲滋生，污染環(huán)境。 　　一、食用菌廢料重復(fù)利用研究 　　食用菌廢料重復(fù)利用就是用食用菌廢料重新栽培食用菌。栽培了草菇、平菇、香菇、木耳、蘑菇等品種的廢料，只要菌絲生長較好，培養(yǎng)料未被雜菌污染，則可將其曬干整碎后添加30%到新原料中栽培雞腿菇，其效益相當(dāng)可觀。此法既可降低生產(chǎn)成本，也可進一步提高原料的利用率。 　　二、菌糠在制種上的應(yīng)用 　　菌糠用于雙孢菇菌種的生產(chǎn)，可提高菌種質(zhì)量，節(jié)約成本。研究表明：菌糠是代替一部分麥粒制作雙孢菇菌種的好原料。 　　三、家畜家禽飼料 　　平菇、香菇、金針菇等木腐類真菌，種菇后廢料中含有較豐富的氨基酸，并且Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素含量也很豐富，加之菌渣特有的蘑菇香味，使之具有較好的適口性。因此菌渣可作飼料使用。 　　四、食用菌廢料作肥料 　　對發(fā)霉的菌渣，不宜作二次栽培料和動物飼料，多用作農(nóng)家肥料。食用菌廢料中富含有機物和多種礦質(zhì)元素。其中N、P、K養(yǎng)分含量高于稻草和鮮糞。土壤中施用食用菌廢料后，可形成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質(zhì)。對改良土壤，提高土壤肥力具有重要意義。此外，食用菌菌絲體在生長過程中，分泌出某種激動素物質(zhì)和特殊的酶，而這些酶可使復(fù)雜的有機物分解成易被植物吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。食用菌廢料深施在果園里，可改良土壤，提高水果品質(zhì)，具體表現(xiàn)為增產(chǎn)增收的效果。食用菌廢料施在蔬菜上，可使蔬菜的抗旱力明顯增強，植株生長旺盛，外觀品質(zhì)好。在花卉種植中，把種菇后廢料與肥土混和后堆積自然發(fā)酵，用作花卉苗圃、花盆的養(yǎng)花基肥，可改善土壤結(jié)構(gòu)，提高通氣性及持水保水能力，使長出的花草枝繁葉茂，花量大，花色艷麗，并且成本極低。 　　五、食用菌廢料作燃料 　　由于香菇栽培大多用木屑做培養(yǎng)料，因此食用菌廢料做燃料以曬干的香菇菌筒的效果最好。 　　1、用作滅菌燃料 　　將出菇后的廢菌筒曬干收藏。菌種生產(chǎn)和熟料栽培時，可用作滅菌燃料。既節(jié)約能源，又節(jié)省生產(chǎn)投資，同時也解決了廢料造成的環(huán)境污染問題。 　　2、生產(chǎn)沼氣 　　平菇下腳料作沼氣發(fā)酵底物，按常規(guī)方法將廢料倒人沼氣池，便可產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)沼氣，既節(jié)省原料，又可調(diào)節(jié)產(chǎn)氣淡旺矛盾，使廢料發(fā)揮出“余熱”。 　　3、用作菇棚加溫燃料 　　在中國北方，冬季種菇的塑料大棚內(nèi)，大多數(shù)菇農(nóng)升溫用的燃料是煤或木炭。不僅投資大，成本高，而且污染環(huán)境，利用干燥后的菌渣作燃料，不僅節(jié)約煤或木炭，而且火焰類似無煙煤，不易產(chǎn)生有害濃煙氣體。這樣每年可節(jié)約大量的燃料投資，食用菌生產(chǎn)的效益更高。 　　六、蔬菜育苗時代替覆土 　　在蔬菜育苗時，用熱蒸汽等物理方法處理菌渣后作覆土材料，覆蓋在種子上，可有效降低或消除根腐、猝倒等病害。 　　七、提取激素和農(nóng)藥 　　將平菇下腳料中的激素和抗菌素成份提取出來，可制成增產(chǎn)素和抗菌素。 　　八、食用菌廢料飼養(yǎng)昆蟲 　　食用菌廢料集中堆漚，適當(dāng)增加濕度，可飼養(yǎng)大量的蠐螬等昆蟲，用這些昆蟲作飼料喂鯰魚等魚類及肉雞等，可節(jié)約大量的飼料投資，降低成體；同時，飼養(yǎng)的魚及肉雞等個大體肥，營養(yǎng)價值較高。

5. 油淋平菇

用料:

鯽魚兩條

紅尖椒或者朝天椒或者小米辣（半斤）

綠尖椒或者朝天椒或者小米辣（半斤）

新鮮青花椒（半斤）

蔥姜蒜適量

干紅花椒2兩

干辣椒2兩

料酒適量

豬油和菜油適量

白糖適量

山東大蔥一根

香菜適量

紅薯粉適量

生抽適量

老抽適量

豆瓣醬適量

雞精適量

鹽適量

做法:

步驟 1

鯽魚去鱗、去腮、破腹清理干凈肚子里面所有東西，兩面切橫口（刀口不要過深）備用。

步驟 2

姜切絲和切片備用，蒜切顆和獨蒜備用，蔥花備用、大蔥切段和切絲備用，青紅辣椒砸細（切?。﹤溆谩＜t薯粉（一點點）加少許水備用。

步驟 3

鯽魚雙面均勻抹鹽，刀口填入姜絲，魚肚填入切好的姜片，大蒜、青紅辣椒、新鮮青花椒、干紅花椒、大蔥絲等。最后鯽魚雙面撒上料酒，裝盤腌制。（腌制的用料自行控制）

步驟 4

大火燒熱鍋，鍋燒熱以后，調(diào)小火，用切片的姜片抹擦鍋底，這樣是為了保證煎魚的時候不粘鍋。

然后調(diào)大火，放入豬油和菜籽油（油要多。其中豬油四分之一。菜籽油四分之三），油冒煙以后，放入剩余的所有備料，加入豆瓣醬、白糖、快速翻炒3-5分鐘，最后加入老抽、生抽、料酒、雞精粉炒至香味四溢，炒好的佐料裝盤。（切記只需撈出干料，油留在鍋中調(diào)小火）。

步驟 5

加水的紅薯粉調(diào)稀只要一點點，注意是一點點，抹在即將下鍋的魚雙面。大火至油溫冒煙以后，調(diào)中火放入鯽魚，幾秒鐘后翻面，最后記得把油淋到魚肚子里面反復(fù)淋入。

步驟 6

炒好的佐料，少許墊底魚盤，調(diào)小火，其余佐料倒入煎魚的鍋中，蓋住魚，小心翻動，稍后佐料拋到一邊，整魚撈入魚盤，佐料全部覆蓋至魚身。

步驟 7

蔥花灑在上面。放入香菜在蔥花上面。

6. 平菇油菜做法竅門

步驟1

小油菜加少許鹽浸泡，可去除農(nóng)藥

步驟 2

香菇去根，切花刀，切下的小花瓣備用

步驟 3

燙小青菜：將燙好的青菜撈出過涼備用（熱水燙青菜，可去除草酸，燙時水里加小勺鹽，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）

步驟 4

燙香菇：香菇熱水焯下?lián)瞥龇湃肴萜鱾溆?/p>

步驟 5

炒青菜：油熱放入少許蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香后放入燙好的青菜，翻炒兩下，盛出擺盤備用

步驟6

在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油

步驟 7

燉香菇：翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味后加水小火燉幾分鐘，讓香菇入味，出鍋前淀粉勾芡（淀粉適量一小勺放入小半碗清水中攪勻）香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。