1. 油刀豆怎么燒

方法/步驟 豆角洗凈，最好是這種細(xì)長(zhǎng)的，應(yīng)該叫青刀豆吧。

鍋洗凈，不加油，倒入豆角炒變色，去水份。鍋中加油，熱后放入花椒粒，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整多少，喜歡麻辣的就多放點(diǎn)。放入豆角煸炒，中火，不要翻得太勤，一直炒到豆角都軟軟的，大概要十五分鐘左右。一定要有耐心啊 干紅辣椒洗凈切碎，放到油中，加鹽，接著炒。大概再炒十分鐘，保證每一根豆角都要在鍋底的油中炸過(guò)，（當(dāng)然最好是把豆角過(guò)油炸，我沒(méi)舍得用油炸，于是就這樣不停地煸炒）。這時(shí)豆角都已經(jīng)熟了。用一勺水沿鍋邊倒入，翻炒均勻，讓豆角更入味，也使鹽更均勻。出鍋。

2. 蠔油刀豆

制作原料：

刀豆 250克，蠔油 1大勺，豆瓣醬 2大勺，干辣椒 1個(gè)，色拉油 適量

制作方法：

1.準(zhǔn)備好所有食材。

2.刀豆清洗干凈，斜著切成細(xì)絲狀態(tài)。

3.將蠔油，豆瓣醬，適量水加入碗內(nèi)，拌均勻。

4.鍋內(nèi)加入適量色拉油，加入干辣椒，翻炒均勻。

5.加入刀豆細(xì)絲，翻炒至斷生。這里色拉油可以稍微多一些。

6.將醬汁加入鍋內(nèi)，翻炒均勻。翻炒入味即可。

3. 油刀豆怎么燒好吃

主料

油豆腐

100克

四季豆

400克

輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

水

適量

步驟

1.先把油豆腐洗干凈，然后切成細(xì)塊

2.把四季豆洗干凈，控水備用

3.鍋里放油，待油熱之后開(kāi)始炒菜

4.把油豆腐放入鍋中

5.把四季豆倒入鍋中，然后翻炒

6.放適量鹽和水，煮一下

7.待水收干之后放適量雞精調(diào)味即可

4. 刀豆油炸做法大全

說(shuō)到豌豆相信大家都知道吧，它不僅是一種食材，還有一個(gè)跟豌豆有關(guān)的童話故事。豌豆可以說(shuō)是利用性非常大的一種食材了，比如豌豆的植物在嫩的時(shí)候，可以吃豌豆尖，豌豆長(zhǎng)出嫩豆角的時(shí)候，豌豆角可以用來(lái)當(dāng)做蔬菜炒著吃。等到豌豆長(zhǎng)出豌豆粒，且已經(jīng)長(zhǎng)大，則青色的豌豆?？梢杂脕?lái)炒，比如我們常吃的爛肉豌豆就是用它來(lái)做的，等到豌豆粒變成黃顏色以后就表示豌豆已經(jīng)徹底的成熟了。

這時(shí)候的豌豆不僅可以用來(lái)燉湯、做炸豌豆，還能磨成粉，做成豌豆涼粉或者豌豆粉絲都是可以的。所以豌豆真的是我們生活中不可少的一種食物。記得小時(shí)候每到過(guò)年的時(shí)候，家里人就會(huì)做上幾斤油炸豌豆，過(guò)年招待客人的時(shí)候也算是一道菜。而且也算是孩子們的一種零嘴，因?yàn)樾r(shí)候家里的條件不是很好，基本上吃不到什么真正意義上的零食，所以我們的零食就是油炸豌豆或者紅薯干之類(lèi)的食物。

盡管現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件變好了，想吃什么零食都能吃得上，但是油炸豌豆仍然是我的心頭愛(ài)。現(xiàn)在市面上也能買(mǎi)到油炸豌豆，甚至還有多種口味，什么香辣味、蒜香味等等。但是我覺(jué)得還是自己做得更好吃一些，而且沒(méi)有加任何的添加劑。有些朋友可能會(huì)做油炸豌豆，但是做出來(lái)卻總是不那么的脆，吃起來(lái)有點(diǎn)軟。沒(méi)有外面賣(mài)的酥脆，其實(shí)是因?yàn)樗麄冏鐾愣沟淖龇ㄉ嫌幸恍﹩?wèn)題。

還有的朋友可能都不知道炸豌豆還能自己在家做。不管怎么樣，如果有不會(huì)做的朋友，可以嘗試一下我的方法喲。做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的調(diào)料就可以了。先把干的黃顏色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干癟的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆發(fā)脹以后水分不足，把豌豆泡上個(gè)兩天三夜。然后在清洗一次。

然后把桌子上鋪上一層保鮮膜，周?chē)坑脰|西攔起來(lái)，把豌豆的水分瀝干以后倒在桌子上，讓豌豆表面的水分全部蒸發(fā)完，才能把豌豆下油鍋，不然做出來(lái)不脆哦。在農(nóng)村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的風(fēng)就干了。城里沒(méi)有簸箕的就用我剛才給大家說(shuō)的方法，如果你有更好的辦法也行，反正就是讓豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干。

不然豌豆失去水分，炸出來(lái)會(huì)很硬。豌豆的水分風(fēng)干以后，把豌豆裝進(jìn)一個(gè)比較大的容器，然后用刀砍幾下豌豆，這樣有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后就可以準(zhǔn)備下油鍋了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出來(lái)才會(huì)更香哦。等到鍋里的油燒到六七成熱的時(shí)候就把豌豆倒進(jìn)去，等到豌豆炸得金黃的時(shí)候就可以起起鍋了，因?yàn)橥愣褂械犊?，所以?huì)有點(diǎn)吸油，起鍋的時(shí)候要用漏勺把油瀝干然后倒進(jìn)碗里。

趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒面進(jìn)去。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒面進(jìn)去，因?yàn)槲易约翰粣?ài)吃味精，所以就沒(méi)有加，有需要的也可以加少量的味精進(jìn)去。做好的炸豌豆等到完全冷卻以后，留下一些要吃的，其余的就用保鮮袋或者密封罐子裝起來(lái)，放在干燥的地方就可以了，千萬(wàn)不要放到冰箱里，因?yàn)楹苋菀谆爻钡?，因?yàn)槭怯驼ㄊ称罚员Ｙ|(zhì)期還是比較長(zhǎng)的，一般可以放半個(gè)月到一個(gè)月的樣子。

5. 油刀豆怎么燒湯好吃

所需材料：油豆角500克、五花肉250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、八角1個(gè)、紅燒醬油1湯匙，十三香1/2茶匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將油豆角掐去兩頭尖,投洗干凈,比較長(zhǎng)的可用手掰成2段。

2.將五花肉切片，油豆角喜油，最好用五花肉比較香。

3.鍋加油燒熱，下入五花肉煸炒出油，將五花肉盛出待用。

4.下入蔥花，姜絲，蒜片，八角，炒香，再下入油豆角煸炒，炒豆角這步很關(guān)鍵，一定不要添水，開(kāi)著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來(lái)的豆角顏色好看，而且沒(méi)有豆腥味，還特別入味。

5.下入炒好的五花肉，翻炒均勻。

6.豆角炒好后，淋入適量水，淋入料酒和醬油，少許十三香，鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉制入味，不用蓋鍋蓋，否則燉出的豆角顏色比較黃。

7.待加熱至剩少許湯汁，豆角熟透，開(kāi)大火收汁即可，喜歡用湯汁泡飯的，也可留些湯汁。

6. 油豆角和刀豆角的區(qū)別

東北的油豆角不是荷蘭豆，東北的油豆角是一種產(chǎn)自東北的 非常好吃的一種豆角 。它是一種生產(chǎn)周期長(zhǎng) 而且是一低溫的一種蔬菜 。美的油豆角，吃起來(lái)軟軟糯糯的，而且沒(méi)有筋，對(duì)老年人和兒童非常適宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ，富含大量的維生素 ， 只有在東北的地區(qū)，才能種出來(lái)這種豆角 。

7. 油刀豆怎么燒才好吃

準(zhǔn)備食材。龍豆角，蔥，姜，蒜，紅辣椒，鹽，黑芝麻，孜然，花椒，茴香。

做法。豆角洗干凈晾干，折成三厘米左右的段，也可根據(jù)個(gè)人喜好折成長(zhǎng)度。起鍋下油，油熱后，放入切好的蔥段，姜片，蒜瓣，紅辣椒，花椒爆香。放入豆角淹沒(méi)在油里，輕輕攪拌，待豆角軟了后，熟了可以撈出。把所有材料和豆角一起撈出來(lái)，趁熱撒入鹽，孜然粉黑芝麻攪拌即成。豆角一定要晾干油炸時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則豆角綠色就很難保持。