1. 杭州哪里有賣鴨子的

杭州酒家做的最正宗

原料：

凈鴨一只、姜5克、醬油350毫升、紹酒50毫升、桂皮3克、蔥段15克、白糖250克。

做法：

1、鴨空腹宰殺，洗盡后在肛門處開膛挖出內(nèi)臟，除去氣管、食管，再洗盡后斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，掛在通風處晾干。

2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內(nèi)各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內(nèi)，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下腌12小時即出缸，倒盡肚內(nèi)的鹵水。

3、將鴨放入缸內(nèi)，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然后在鴨鼻孔內(nèi)穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50厘米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內(nèi)，使鴨腔向兩側撐開。然后將腌過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將鹵水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝干，在日光下曬兩至三天即成。

4、食用前先將鴨身放入大盤內(nèi)，淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即成，倒入腹內(nèi)的鹵水，冷卻后切塊裝盤。

2. 杭州哪里有賣小鴨子的地方

肥而不膩,顏色艷味香,踏實吃不需要刀,使用手抖動,肉與骨頭自主分別離開,不管什么情況的冷熱,大都滿口香,深受諸多食客真真實實歡迎。

3. 杭州哪里的鴨子好吃

可達鴨杭州蕭山有賣的。

可達鴨外形類似一只黃色鴨子，屬性為水系，頭痛劇烈時能激發(fā)不可思議的力量。當它具有足夠的經(jīng)驗值時，會進化成哥達鴨。可達鴨是日本任天堂公司發(fā)行的游戲《精靈寶可夢》系列中的角色，原型為鴨嘴獸，首次登場于游戲《精靈寶可夢：紅/綠》。

4. 杭州哪里買小鴨子

杭州類似的久久鴨，很多不過還是有很多的地方存在著盲點的，例如在南肖埠的附近人流量很大，但是，賣鴨脖等的店卻很少，可以考慮在這里賣點

5. 杭州哪里有賣鴨子的地方

原料：

鴨子一只（大約4斤）、八角2顆、香葉2片、桂皮小半段、150g+50g冰糖、醬油300g、花雕酒600g；

做法：

1、買回家的鴨子清洗干凈，市場上或者超市買的鴨子一般都是已經(jīng)處理干凈的，買回家要再清洗幾遍，肚子里的血水要清洗干凈，剪掉鴨屁股，鴨腳還在的可以把鴨腳砍掉；

2、把鹵鴨子用到的材料準備一下，蔥、姜、黃酒、醬油、冰糖、2顆八角、2片香葉、小半段桂皮；

3、鴨子清洗干凈之后焯水，冷水下鍋，加入鴨子、蔥、姜、少許黃酒去腥，大火煮開，水開之后再煮2-3分鐘，煮出里面的血沫，能減少腥味，焯好水之后，撈出來，放在溫水中清洗干凈，因為鴨子焯水之后表面有一層油和浮沫，不清洗干凈會影響上色。表面的浮沫一定要清洗干凈，清洗干凈之后放在一邊備用，表面清洗干凈的鴨子鹵出來顏色會更光亮；

4、鍋中加少許食用油，把香料放進去炒一下，香料不用太多，一只鴨子放2顆八角、2片香葉、小半段桂皮、少許姜片、蔥段，把香料翻炒出香味；

5、香料炒香之后把鴨子放進去，加入黃酒、醬油300g、冰糖150g，黃酒用量多一點，醬油是醬鴨咸味和顏色的來源，也可以放多一點，用量大約到鴨子的三分之二，花雕酒我大約用了600g，蓋上蓋子，大火煮開；

6、大火煮開之后至少再大火煮10分鐘先上色，然后轉中火燜煮40分鐘，中途要經(jīng)常翻面，翻面之后用勺子往上潑點醬汁，讓兩面都均勻上色；

7、鹵到醬汁變得濃稠可以轉小火，再加少許冰糖，大約50g，這個時候加冰糖能讓鴨子表面的顏色更加油亮，往鴨子身上潑上醬汁，再煮5分鐘，江浙滬的鹵鴨口感是偏甜的，尤其是有名的杭州鹵鴨，甜味是它很重要的一部分，所以糖一定要給足；

8、鹵到湯汁變得濃稠，最后鴨子的顏色會越來越紅亮，醬汁會吸附在表面，現(xiàn)在鴨子熱的時候顏色是紅亮的，放涼了之后顏色會暗一些；

9、鴨子鹵熟之后放在一邊冷卻，完全冷卻之后再斬開，斬鴨子最好用中式菜刀或者斬骨刀，要快很準，這樣鴨肉不容易碎；

10、鴨子斬好之后，裝盤，裝盤再淋上一些鹵鴨子的醬汁，晶瑩紅亮的醬汁澆在肥厚的鴨肉上，看上去紅光油亮的，讓人食欲大開，入口是油潤酥爛的，醬香濃郁，吃完唇齒留香，

6. 杭州有做鴨子的嗎

關于杭州醬鴨的來源，有此一說。相傳杭州西湖邊的城隍山下，曾住著一對清苦無依的趙姓夫婦。這位趙氏夫人姓張，原是富家千金，為了與寒門才子趙頤長相廝守，不顧家人反對，毅然離家下嫁。她的父親一怒之下與她斷絕關系，并停止所有經(jīng)濟援助。趙頤是個窮書生，兩袖清風，為了求取功名，日夜苦讀。幸好張女有一手好針線，便為人做女紅，兩人勉強糊口度日。有一天，她娘家中的侍婢悄然而至，懷中藏著一只肥鴨，送給她作為補身之用。

張女十分感激，將那只鴨子視為無上珍饈，決定加以腌漬，以便長久保存。她將鴨子宰殺干凈，用鹽涂抹全身，入缸腌漬，出缸晾干水汽，再入缸加醬油、香料腌制。出缸后，再取醬油燒開、澆淋，使鴨體烏紅、發(fā)亮，曬干即成。她讓趙頤帶在身邊，在進京趕考的途中食用。終于，皇天不負苦心人，趙頤考中了狀元，衣錦榮歸，張父也接納了這個女婿，闔家團圓。趙頤懷念貧賤時夫人手制醬鴨之美味便廣為推廣，使它逐漸成為浙江傳統(tǒng)名菜。