1. 泉州小吃豬油糕圖片

用料

年糕 半株一人份

咸五花肉 

綠葉菜 

蘑菇 

茭白 

蝦 

鹽.料酒.雞精.水 

湯糕的做法步驟

步驟 1

所有食材準(zhǔn)備好

步驟 2

鍋熱后放入豬油，冒煙后放五花肉炒出香味，放入菜梗.茭白.蘑菇翻炒，炒的有點(diǎn)蔫以后加入菜葉繼續(xù)翻炒，放鹽.料酒調(diào)味，加入年糕翻炒均勻后倒入沒過食材的開水，水開后放入蝦，二次水開后再煮兩分鐘，放入一丟丟雞精就可以出鍋了。

2. 泉州豬油縋的做法

做法

1、將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水4小時(shí)，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時(shí)，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細(xì)豆沙。水細(xì)沙靜置盆中后撇去上面清水，將細(xì)沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細(xì)豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細(xì)豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。

2、炒鍋置小火上，倒入細(xì)豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。　　

3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團(tuán)，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團(tuán)光滑起筋，成水油皮?！　?/p>

4、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團(tuán)純滑起筋，成酥心。　　

5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯?！　?/p>

6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時(shí)，取出燒盤，逐個(gè)將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。

3. 泉州哪家豬油粕最出名

1

【涂門貢糖】

郭記祖先創(chuàng)立的貢糖在明朝時(shí)被皇帝欽點(diǎn)為御用貢糖，流傳至今。它是經(jīng)過一系列繁瑣的手工工藝，熬制而成。郭記涂門貢糖有各種口味，各種功效。像花生卷，酥且入口即化；花生貢糖，脆且不粘牙；麥芽貢糖有暖胃的功效，杏仁糕還能止咳潤肺。為了迎合更多人的口味，郭記涂門貢糖還研制出現(xiàn)在很受歡迎的鹽酥貢糖、蒜味貢糖、還有老年人愛吃的軟貢糖。

2

【源和堂蜜餞】

泉州“源和堂”是家具有百年歷史的“老字號”，馳名海內(nèi)外。源和堂蜜餞以各式水果、蔬菜，按科學(xué)原理和傳統(tǒng)配制方法蜜釀精制而成。色澤鮮艷、清脆甘美、風(fēng)味獨(dú)特，品種達(dá)一百多個(gè)。具有去膩解脹、益胃健脾良效，是居家旅行或茶余飯后品嘗之佳品，也是饋贈親朋摯友的上乘禮品，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

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【安溪桔紅糕】

百年老字號“成珍”牌桔紅糕系官橋鎮(zhèn)赤嶺村林維扁首創(chuàng)，他于清光緒年間研制成功，并開設(shè)“成珍”號店鋪?！俺烧洹苯奂t糕配方獨(dú)特，選料嚴(yán)格，制作考究。其主要原料是選用上等糯米、植物油、白沙糖、淀粉等，輔以其它配料，經(jīng)精湛加工制作而成。成品色澤雪白，質(zhì)地細(xì)嫩而富有彈性，甘甜爽口而不粘齒，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜。

4

【泉州元宵丸】

在泉州有元宵節(jié)必吃湯圓的習(xí)俗，“圓”意味著“團(tuán)圓”，元宵節(jié)吃湯圓，象征家庭吉祥，故湯圓又叫“元宵丸”或“上元丸”。湯圓的口味多種多樣，而當(dāng)中又以芝麻、花生等口味最為常見。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團(tuán)皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點(diǎn)，備受游客歡迎。

5

【英都麻糍】

麻糍為閩南著名小吃，其中又以南安市英都鎮(zhèn)出產(chǎn)最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明

6

【正泉成綠豆餅】

制餅技術(shù)精湛，采用優(yōu)質(zhì)綠豆、精制白糖、精白面粉、冬瓜、蔥花、純正豬油，按照傳統(tǒng)加工方法經(jīng)過配料、調(diào)酥、和面、包酥、搟壓、包陷及煎烙等數(shù)道工序精制而成，餅面色澤金黃，外面十層餅皮薄加紙帛，松酥脆嫩，入口即融，內(nèi)里肉餡清甜滋潤，柔輕爽口，食后齒頰留香，舌面有冰涼之感，故又有“冰餅”之稱。

7

【湖頭米粉】

湖頭米粉制作始于明嘉靖二十九年（1550年）前后，至今已有450多年的歷史，曾被清代康熙皇帝賜為“米粉王”，以其白如雪，細(xì)如絲，韌如簧，聞名遐邇，飲譽(yù)中外，具有口感滑嫩、米香濃厚、百煮不爛等特點(diǎn)，暢銷閩南及東南亞、港、澳、臺等地區(qū)，是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品。

8

【崇武魚卷】

崇武魚卷主要原料是精選出來的優(yōu)質(zhì)的魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將加工合格后的魚漿卷成一條條圓狀體，有的還加裹一層豬網(wǎng)紗油，放進(jìn)蒸籠里以烈火蒸熟。熟魚卷可保存幾天，若放進(jìn)冰箱或真空包裝，保鮮期可達(dá)幾個(gè)月。高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時(shí)齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，初嘗者如果不加說明常不知是用何原料制成。

9

【安溪烏龍茶】

泉州安溪是我國著名的烏龍茶生產(chǎn)區(qū)，名茶鐵觀音、黃金桂的故鄉(xiāng)。安溪烏龍茶介于紅、綠茶之間，是一種“半發(fā)酵”茶，含有獨(dú)特的自然花香，滋味甘醇鮮美。它既是珍貴的飲料，又有很好的藥用價(jià)值。鐵觀音為烏龍茶之極品，世界名茶之一，“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。

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【清源茶餅】

清源茶餅采用中藥材配合名茶精制而成，已有百余年歷史。它具有開胃、健脾、消食、提神、醒腦之功效。可作藥用，可當(dāng)茶飲，氣味芬芳，老幼咸宜，存貯越久，品質(zhì)越佳，為閩南及南洋一帶人們所珍愛。

4. 泉州小吃糕點(diǎn)

一、泉州自然景觀

1、清源山：位于福建省泉州市北郊，俗稱“北山”；又因峰巒之間常有云霞繚繞，亦稱“齊云山”。面積62平方千米，主景區(qū)距泉州城市區(qū)3千米。

2、仙公山，又名“雙髻山”、“豐山”，位于福建省泉州市洛江區(qū)馬甲鎮(zhèn)，距泉州中心市區(qū)約25千米。南北朝時(shí)期，因祀“何氏九仙”而得名“仙公山”。其主峰海拔758.5米，總面積25平方千米。是集宗教朝圣、游覽觀光、休閑娛樂、修學(xué)度假于一體的風(fēng)景名勝區(qū)。

3、岱仙瀑布，位于福建省泉州市德化縣水口鎮(zhèn)榜上村水尾的赤石口。溪水從山峰的缺口直下139米，站在瀑布下可以看到飛流直下，水霧形成的虹霓霞霧，使你感到山嵐襲人。

二、泉州人文

泉州素有“海濱鄒魯”、“光明之城”的美譽(yù)。

泉州，周為七閩地，歷年來出土的西周禮樂器和原始壁畫，反映了二、三千年前泉州原住民古閩越族人的原始舞蹈風(fēng)貌。唐朝中期以來，中原人南遷入泉；唐、五代時(shí)，不但城郊東湖常有游宴歌舞的記載，南安云臺山下還建有常設(shè)性歌舞院館。

泉州保留的戲曲文化遺產(chǎn)，有梨園戲、高甲戲、打城戲、“嘉禮”戲等劇種，其中較為出名的有：南音、北管、梨園戲和“提線木偶”。

泉州美食

1、石花膏：在泉州，石花膏是消暑品，泉州的街頭巷尾，不乏販賣石花膏和四果湯的攤點(diǎn)及店鋪。潤滑帶著彈性的口感，配上蜂蜜水、仙草、芋泥、豆類及各種水果，清甜可口。即便是冬天，石花膏、四果湯依舊是泉州人喜歡的甜品。

2、土筍凍：土筍凍，起源于福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主要原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學(xué)名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta）。身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時(shí)配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

3、面線糊：面線糊是泉州人最愛的早餐之一，一碗清糊，加入大腸、醋肉、蝦仁等配料，熱熱一碗下肚，為新的一天帶來了滿滿的動力。

5. 泉州美食豬油渣

1、肉干肉松

肉干肉松是較為普遍的零食，營養(yǎng)豐富、美味可口、體積小、質(zhì)量小、食用方便、質(zhì)地干燥、便于保存和攜帶，因此備受人們的喜愛。其包裝很講究很美觀，咸甜適中，入口酥酥的感覺也不膩，日期也很新鮮，多種口味選擇更豐富。

2、福建貢糖

福建貢糖是閩南民間傳統(tǒng)名點(diǎn)，是先民敬奉朝圣的精品。貢糖口感香酥甜美，食后滿口留香。它還是閩南特色小吃春卷中不可或缺的一味作料。貢糖是經(jīng)過搥打后的碎花生，加入麥芽糖，再透過拉酥、切割等手法形成的。貢糖，口感細(xì)膩，質(zhì)酥味香，地道純正，已成為福建的零食特產(chǎn)之一。

3、蒜蓉枝

蒜蓉枝這個(gè)叫法，只有閩南人懂，其實(shí)就是一種裹著糖衣和蒜蓉的麻花，有甜，有咸甜，兩種味，粘著蔥葉的是咸甜口味，沒蔥葉的就是甜的。蒜蓉枝身材雖貌似北方的麻花，卻比麻花精巧，口感也比北方麻花更加酥脆香甜。蒜蓉枝算是閩南地區(qū)比較傳統(tǒng)的零食了。

4、椰子餅

椰子餅和餡餅一樣是廈門特產(chǎn)之一。椰子餅是餡餅中的經(jīng)典，采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，椰香氣十足，好吃又不膩，是閑暇之余當(dāng)零食的首選。

5、福建馬蹄酥

馬蹄酥雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點(diǎn)，其中同安的馬蹄酥著名。馬蹄酥制作時(shí)將餅貼在豎爐壁上烘烤，餅呈馬蹄形,故稱。它的原料是面粉、白糖、麥芽、豬油；分酥皮、拌餡等制作工序，揉全后貼在豎爐壁上烘烤。這種餅酥脆餡甜，開水沖泡后體積膨脹，所以也叫“泡餅”。

6. 泉州百年老店豬油粕

1.取三層肉，將皮剔掉，再切成長條薄片；

步驟 2

2.將肉片倒入煤氣灶中煮熟，再撈起放入電磁灶中炸至金黃，整個(gè)過程約15分鐘；放蛹里面翻炒

步驟 3

3.將適量肉片裝進(jìn)鐵筒中，加入五香粉、胡椒鹽、味精和少許蒜瓣調(diào)味，再用鐵片壓直至肉片中的油榨干；

步驟 4

4.用大風(fēng)扇將豬油粕吹涼，再定量包裝即可。

7. 泉州小吃豬油糕圖片大全

1.牛肉羹是泉州小吃中，最受泉州人喜愛的一種美食，也是最常見的一種小吃。牛肉羹屬于軟羹的一種，選用牛的腿肉部分，沿牛肉的纖維切，用手打牛肉，不能很快，需要水加水才能使牛肉爽口又筋斗，然后再下淀粉。湯稠味濃，香而不膩。

2.海蠣煎用閩南話講，叫做蚵仔煎也是當(dāng)?shù)靥赜械男〕浴Ｓ玫矸酆秃Ｏ?、蔥花、水一起攪拌成稀流狀下鍋煎。也有的是加雞蛋和淀粉、海蠣、蔥花、水一起攪拌下鍋煎的，這樣會偏硬一點(diǎn)。在起鍋后撒點(diǎn)胡椒，蘸上芥辣、香醋等吃起來更加的美味。

3.姜母鴨是發(fā)源于泉州的一道傳統(tǒng)美食，不僅好吃，也是一種藥膳，藥食兩用，營養(yǎng)價(jià)值高。在秋冬季節(jié)最適合開吃，滋補(bǔ)強(qiáng)身，溫而不燥。制作姜母鴨時(shí)，選用紅面番鴨作主料，炒香加入老姜和米酒燉煮而成。姜母鴨肉質(zhì)酥嫩，姜味香濃，湯鮮味美。

4.肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香濃可口，在全國都很有名氣。選用優(yōu)績糯米加上豬油和鹵汁調(diào)和在一起，然后加上鹵煮好的五花肉塊、香菇、蝦仁等配菜一起包好下鍋煮爛，這種小吃油而不膩，表面金黃酥香，帶著濃濃的糯米香味。

5.面線糊在泉州也是常見而普遍的一種小吃，正宗做法由細(xì)面線、魚蟹細(xì)肉、番薯淀粉做成的。里面加入很多配菜，一般配菜自己可選。比較常見的有大腸、小腸還有蝦仁，再配上油條，那就很正宗的泉州吃法了。面線糊口感豐富，糊而不爛，在當(dāng)?shù)匾话惝?dāng)做早餐來吃。

由于泉州小吃很多不能全面介紹，只能例出五種常見的有名小吃來例舉，其實(shí)有機(jī)會可來泉州感受一下古城的美食和文化氣息，你會發(fā)現(xiàn)不一樣的認(rèn)知。

8. 泉州 糕

泉州非遺妝糕人制作、傳統(tǒng)技藝扎染、手磨豆腐豆?jié){制作等等，近距離接觸和感受傳統(tǒng)文化與技藝的魅力。