1. 茶油烤鴨加盟哪家好

零陵本土十大著名特產(chǎn)如下：

第一名：零陵血鴨

第二名：零陵舜皇山土豬

第三名：零陵山蒼子油 

第四名：零陵茶油

第五名：零陵板鴨（起源于清朝末)

第六名：零陵對(duì)塘坪柑橘

第七名：零陵薄荷

第八名：零陵蓮蓬肉（“泥鰍食蛋死于肉中，形似蓮蓬，曰蓮蓬肉，自古相傳，營(yíng)養(yǎng)最佳”說(shuō)的就是蓮蓬肉）

第九名：零陵栝蔞子

第十名：零陵喝螺(又名親嘴螺）

2. 茶油烤鴨,調(diào)料配方

原料

鴨子 一只，鴨血 適量，辣椒，蒜頭，八角，桂皮，生姜，油，鹽

做法步驟

1/5

選用家養(yǎng)土鴨，宰殺，用碗盛血，將血不停攪拌至冷卻，挑出血筋殘?jiān)Ｓ?0-80度熱水燙毛將鴨子除毛，開膛，洗干凈。

2/5

準(zhǔn)備適量調(diào)料，生姜為必須去除腥味。辣椒、蒜頭（本地紅頭蒜）、八角、桂皮。也可準(zhǔn)備蘿卜或者花生炒鴨肉

3/5

將茶油倒鍋燒紅，放入姜、八角桂皮等香料后把鴨肉放入鍋中爆炒，起皮，出現(xiàn)鴨油

4/5

如果準(zhǔn)備了蘿卜或者花生伴炒食料，在鴨肉起皮后可將其放入鍋中一起炒3-4分鐘，放適量水熬煮

5/5

等水少去適中，加入辣椒炒至六分熟，到入鴨血快速翻炒上血2-3分鐘即可出鍋

3. 茶油烤鴨總部在什么地方

1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨，并沒(méi)有特別的種類要求，食材在市場(chǎng)上均可隨意購(gòu)買，因此才使得茶油鴨的價(jià)格親民。

2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美。

3.再者即為茶油鴨制備時(shí)所需的另一個(gè)重要輔料茶油，之所以選用茶油，主要是因?yàn)椴栌吞赜械南阄赌芨玫暮网喨庀嗳诤?，不但如此，茶油也是?guó)際營(yíng)養(yǎng)界所推崇的健康食用油。

4.最后便是熬制的時(shí)間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣，對(duì)熬煮的時(shí)間以及溫度的把控即為嚴(yán)格，這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。

茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食

4. 茶油烤鴨加盟費(fèi)多少

【主料】：鴨子半只（1200克）。

【配料】：仔姜300克、蒜子5瓣、青辣椒5個(gè)、朝天椒8個(gè)。

【調(diào)料】：老抽、生抽、南乳、柱候醬、白糖、五香粉、食用油、食用鹽、啤酒。

【準(zhǔn)備工作】：

1、我買鴨子的時(shí)候就叫攤主給剁好了，自己剁麻煩，但是在剁的時(shí)候有2點(diǎn)要交代攤主，剁的時(shí)候不要剁太大，這樣更容易入味，也更容易成熟。還有一點(diǎn)就是在鴨子的背部還有一部分鴨子的肺部，這個(gè)肺部一般會(huì)有白色的筋膜覆蓋著，不仔細(xì)是看不出來(lái)的，這個(gè)鴨子的肺部是最腥的，所以一定要去除干凈。

2、因?yàn)槲也粫?huì)對(duì)鴨子進(jìn)行焯水，所以認(rèn)真清洗就變得特別重要，先用清水多洗上幾遍，要把表面的雜質(zhì)和血水洗掉，洗干凈。

3、洗好后再用流動(dòng)的清水沖洗幾遍后控水備用。

4、仔姜清洗干凈后改刀切片備用。仔姜也叫作嫩姜、紫姜或姜芽，仔姜就是還沒(méi)有完全成熟的生姜，和生姜來(lái)比仔姜的口感更清脆，也沒(méi)有生姜那么辛辣，姜香味也沒(méi)有生姜那么濃烈。

5、青紅辣椒清洗干凈后去蒂，然后改刀切成馬耳片備用。我這次用的是有點(diǎn)辣的螺絲椒，朝天椒是很辣的，我個(gè)人覺得鴨子夠辣才過(guò)癮。如果不喜歡吃辣的也可以不放辣椒，或者改用不怎么辣的辣椒。

6、蒜子只要對(duì)半切開就可以。

7、青蒜苗切成小段備用，芹菜也切成和青蒜苗一樣長(zhǎng)度的小段備用。青蒜苗和芹菜都可以增加菜品整體的香味。

【烹飪方法】：

1、把鍋燒熱后加入冷油潤(rùn)鍋，然后把仔姜和蒜子倒進(jìn)鍋內(nèi)開始煸炒，大概有15秒就可以把姜香味炒出來(lái)。

2、接著就可以把鴨肉倒入鍋內(nèi)和仔姜一起翻炒，干鍋鴨肉是不需要焯水的，如果焯水的話會(huì)失去很多的鴨肉香味，所以我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候多花些時(shí)間，多洗上幾遍，盡量把雜質(zhì)和鴨血洗干凈些。

3、鴨肉下鍋后可以一直保持大火，但是一定要勤翻炒，這樣鴨肉能均勻受熱，讓腌肉中的水分隨著鍋內(nèi)的溫度慢慢揮發(fā)出來(lái)，鴨肉也更不會(huì)糊底。

4、要想鴨肉成菜后有好的口感，那么煸炒就必須要有足夠長(zhǎng)的時(shí)間，慢慢地鴨肉中的水分開始釋放出來(lái)，我們這些鴨肉溢出的水分打掉不要，可以說(shuō)這些水是比較腥的。

5、把鴨肉溢出來(lái)的水分打掉后，我們可以從鍋邊再淋入少許的油進(jìn)去，要不了多久鴨皮中的脂肪油也就開始往外滲出來(lái)了，鍋中的水分隨著鍋內(nèi)的溫度慢慢地被蒸發(fā)掉，當(dāng)水分完全蒸發(fā)后，剩下的就是油，這時(shí)沒(méi)有水分的油就變得很清澈。

6、這個(gè)時(shí)候的鴨肉的香味也開始溢出了。從鴨肉下鍋到這個(gè)程度我花了15分鐘的時(shí)間，這是個(gè)體力活，中途可以休息一下或者找個(gè)幫手幫忙。要把鴨肉的水分徹底炒干，把鴨肉煸炒到外面有點(diǎn)焦黃，這樣的鴨肉吃起來(lái)才香。

7、這時(shí)可以把朝天椒下入鍋內(nèi)，讓朝天椒的辣味先滲透進(jìn)鴨肉里面。

8、接下來(lái)就可以對(duì)鴨肉進(jìn)行調(diào)味了，加入20克生抽增味，從鍋邊烹入，讓高溫把生抽的醬香味激發(fā)出來(lái)，翻炒均勻。

9、加入3克老抽提色，讓鴨肉的顏色更深些，看起來(lái)才會(huì)更有食欲，翻炒均勻。

10、加入5克食用鹽提味。

11、加入3克白糖合味提鮮。

12、加入20克柱候醬柱提味去腥。

13、加入2克五香粉增香。

14、加入南乳1塊增香增味。

15、加完調(diào)味料后翻炒均勻，讓所有的調(diào)料和鴨肉融合、碰撞，然后產(chǎn)生一種新的誘人的香味。

16、充分、徹底地翻炒均勻后有啤酒的就加入2瓶啤酒，不夠的就加清水進(jìn)去。

17、加進(jìn)去的水量以能沒(méi)過(guò)鴨肉為標(biāo)準(zhǔn)，開大火把水燒開后再改小火煮上50分鐘，記得要把蓋子蓋上，這樣更利于鴨肉軟爛。在這個(gè)燜煮時(shí)間內(nèi)，可以開蓋翻動(dòng)2-3次，讓鴨肉的受熱更均勻，讓鴨肉的成熟度和軟爛度都能達(dá)到一致。

18、50分鐘后把青辣椒倒進(jìn)鍋內(nèi)并翻炒均勻，讓辣椒的辣香味融入到鴨肉中去，然后蓋上蓋子繼續(xù)燜煮10分鐘。

19、經(jīng)過(guò)10分鐘的燜煮，鍋內(nèi)的湯汁已經(jīng)少去很多，而且也變得很濃稠了，鴨肉的顏色也是愈發(fā)的誘人，香氣也很濃了。

20、把青蒜苗和芹菜倒進(jìn)鍋內(nèi)開大火開始收汁，則道菜成菜后是不用留湯汁的，讓剩下的湯汁全部都裹在鴨肉上面，這樣從表面看上去是有汁而不流，干香而油亮的效果。

21、可以出鍋裝盤了。

5. 茶油烤鴨加盟哪家好吃

因?yàn)榭绝喌闹谱鞒杀颈容^低，他所需要花費(fèi)的勞動(dòng)時(shí)間也是比較短的，所以它的售價(jià)也是比較低的，總體上來(lái)說(shuō)開一家好一點(diǎn)的品牌店是比較掙錢的。關(guān)鍵是你需要提高自己的制作手藝。

一份烤鴨的制作時(shí)間是比較短的，所以它的數(shù)量也是比較低的，隨著人們收入的增加，人們會(huì)選擇一些好一點(diǎn)的食物品牌店。

6. 茶油烤鴨怎么做才能香味濃郁

鴨肉、香菇、鹽、生抽、紅燒醬油、八角、花椒、姜、大蒜、米酒。

1、鴨肉洗凈，剁大塊。

2、姜切片，大蒜切兩半。

3、香菇洗凈。

4、熱鍋放入鴨肉，無(wú)需放油。

5、放入姜片，大蒜。

6、炒至半熟，放入適量鹽。

7、加入適量生抽。

8、加入適量紅燒醬油。

9、翻炒出多余油脂，放入八角，花椒。

10、再放入香菇翻炒。

11、盛出放入電壓力鍋內(nèi)膽。

12、將鍵調(diào)至拍骨位置(鴨肉燜爛才好吃)。

13、成品出鍋。

主料：鴨肉2斤、生姜片6片、紅棗50g、香菇100g 輔料：食用油...

1.

先把鴨肉放入清水中清洗干凈。

2.

紅棗跟香菇挑選好，放入盆中。 請(qǐng)洗干凈

3.

香菇跟紅棗浸泡五分鐘

4.

鴨肉清洗干凈，放入高壓鍋里邊。

5.

加入所有調(diào)味料攪拌均勻鴨肉

6.

高壓鍋按煮飯功能正十二分鐘即可

7.

煮熟后的鴨肉