1. 烏雞能放茶油燉湯嗎百度

其實玉山在江西來講，菜譜都差不多，主要是口味問題，可以談的上玉山口味的是以下幾種：

1、玉山炒粉：在玉山沿河路與新家門交界處，是炒的比較好的；

2、炒河螺：玉山夜宵店基本都有，主要集中在沿河路

3、炒蛋皮：貌似玉山特有，玉山夜宵店、飯店基本都有

4、炒芋頭果：貌似玉山特有，玉山夜宵店、飯店基本都有

5、黑咸菜炒蛋飯：貌似玉山特有，玉山夜宵店、飯店基本都有

6、魚泡煮芋頭水餃：特山特設，相當不錯

7、炒桔殼：玉山特色

8、炒地皮“賊”：“賊”為諧音，是長在雨后草坪上的一種菌類食物，炒酸辣，口感相當不錯；

9、鴨頭、鴨掌等：浙江衢州引進，經(jīng)過改良，已成為玉山一大特殊小吃，在玉山沿河路衢州鴨頭

10、野生河魚：說起都流口水 。。。 還是比較多的，你去了隨便問下餐廳老板都可以知道以上本地菜

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食材清單

烏雞：半只、香菇：8朵、姜：1塊、清水：適量、鹽：適量、料酒：適量、天麻：80g。

1、香菇洗凈，天麻切片，烏雞洗凈。

2、清水綽過雞肉后撈出洗凈。

3、鍋里倒茶油，煸香生姜。

4、倒入烏雞煸炒片刻，放入鹽快速翻炒。

5、移到湯煲中，倒入清水，放入香菇和天麻文火煲一個小時。

6、倒入料酒文火再煲十分鐘，即可盛出。

3. 烏雞煲湯用油炒嗎

1、先將烏雞宰好，解決好內(nèi)臟器官后洗凈、斬塊預留。老生姜切成片。

2、將鴨翅洗凈，放進沸水鍋內(nèi)稍煮，撈起來后以冷水洗凈，預留。

3、沸騰下油，進行爆香生姜、大蒜、放進烏雞炒出香味，再添加鴨翅。

4、下適當生抽、香油、陳皮絲、蔥段和水燜至進味，以鹽、糖調(diào)料、炒糖色就可以。

4. 烏雞湯的油可以喝嗎

烏雞湯表面的油不用去掉，烏雞湯中的油脂非常有營養(yǎng)，去除太可惜了。

烏雞湯中的油脂多來自于雞皮，雞皮中的脂肪含量較多，而且脂肪細胞很小，不容易凝在一起，所以湯和油比較難以撇清。如果燉出來的烏雞湯比較油的話，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮，減輕烏雞湯的油性，如：香菇、山藥、木耳等。

烏雞湯在液體狀態(tài)時，是很難將油和湯分開的，所以建議可以等烏雞湯冷卻后，將其放在冰箱中呈凝固狀態(tài)，然后用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出，剩下的大多就是烏雞清湯了。挖出的油脂也可以用來炒菜。

5. 烏雞湯可以放香油嗎

當然可以啦，撒點胡椒粉，滴點香油，再來點香菜末，都是很提味的。

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食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

7. 茶油烏雞的做法

吉安是個農(nóng)業(yè)發(fā)達的小城市，特產(chǎn)自然也是以農(nóng)特產(chǎn)為主，基本上每個縣都有自己的特產(chǎn)。普遍推薦的有：遂川的金桔、板鴨、狗牯腦茶葉；萬安的臘魚干；泰和的烏雞、烏雞蛋；吉安縣的橫江葡萄；永豐的豆腐乳、茶油；峽江的米粉、楊梅；新干的紅橘，安福的火腿，永新的醬蘿卜干。當然還有全區(qū)普遍栽培的井岡蜜柚，這也是你必買的特產(chǎn)。景色秀美，物產(chǎn)豐饒的吉安歡迎您。

8. 烏雞里的油能一起燉嗎

用料：烏雞 (半只)

香菇 (20)

辣椒 5個

味精 5克

生姜 10片

蒜頭 5個

料酒 2勺

生抽 一勺

醋 半勺

五香粉 5克

地瓜粉 20克

鹽 5克

做法：1.準備好所有食材，先將烏雞洗干凈 放入鹽 味精 生抽 料酒腌30分鐘。

2.切好蒜、生姜、辣椒、泡好香菇。

3.烏雞腌好，放入地瓜粉，攪拌。

4.起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，下入處理好的生姜、烏雞，進去炸制， 炸到七分熟。

5.把烏雞撈出，把香菇、蒜、辣椒也炸一下。

6.把炸的油倒出，留點底油，倒入烏雞，放入佐料：料酒、生抽、醋、五香粉翻炒至熟即可。