1. 老母雞泡茶油功效和作用

步驟1

雞肉用清水洗凈，切塊，香菇（或花菇）泡水，姜切片，蔥洗凈。

步驟 2

雞塊加入冷水鍋中，開大火燒開，加兩片姜，加一湯勺料酒去腥，煮約6分鐘，出血水，撇去浮沫，撈出沖干凈，備用。

步驟 3

砂鍋加冷水，倒入飛水好的雞塊，姜片，小蔥，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。

步驟 4

期間，煮約半小時(shí)后，加入2個(gè)香菇（或花菇）不要太多，不然會(huì)奪了雞湯的鮮味。

步驟 5

還可以再加點(diǎn)蟲草花一起煮。

步驟 6

燉2小時(shí)后，出鍋前10 分鐘加點(diǎn)鹽調(diào)味，還可加12粒枸杞。

（冬天燉雞湯還可以加4顆紅棗，和6個(gè)桂圓，補(bǔ)氣養(yǎng)血?。?。

步驟 7

盛入小碗，一起來喝雞湯啦！鮮美，好喝！

2. 老母雞油的功效與作用

等湯冷了，雞油結(jié)塊了，就可以全部拿掉了，再加熱煮滾，還會(huì)有油的，但不會(huì)太多，剛剛好。

3. 老雞母油有什么作用

老母雞燉湯更有營養(yǎng)，從烹飪加工方式來看，燉雞湯雞肉更加鮮嫩，滋味鮮美，加上長時(shí)間的燉煮，其營養(yǎng)物質(zhì)更容易被身體吸收，而炒雞會(huì)放入大量的調(diào)味料以及食用油爆香，其肉質(zhì)更富有嚼勁，口感更重，油脂含量更高，而且高溫炒制的方法并不利于身體健康，所以燉和蒸常被稱為食物最好的食用方式，可最大程度的保留食物的營養(yǎng)物質(zhì)以及鮮味程度。

4. 老母雞泡茶油功效和作用及禁忌

步驟/方式1

1、用料：牛肉250克，當(dāng)歸12克，黃精30克，陳皮3克，姜適量，鹽適量，香菜少許

步驟/方式2

2、將黃精，陳皮，當(dāng)歸洗凈，切段備用。

步驟/方式3

3、牛肉洗凈切小塊，

步驟/方式4

4、放入鍋中，加入清水，

步驟/方式5

5、煮沸后撇去浮沫，

步驟/方式6

6、倒入電砂煲中，加入處理好的藥材和生姜，

步驟/方式7

7、設(shè)置為自動(dòng)檔，燉煮一夜。

步驟/方式8

8、次日，肉爛湯成。

步驟/方式9

9、盛出，調(diào)味撒香菜，趁熱食用。

5. 老母雞煲湯雞油怎么處理

機(jī)油需要冷藏還是冷凍？

家里買回來的老母雞肚子里很多油，我們就把它熬成油，然后放在碗里下面條吃，可以用點(diǎn)雞油下面條吃是可以的，比較香，我們都把雞的油放在冰箱冷藏里面，不能放冷凍，要放在冷藏恒溫的地方比較好，因?yàn)殡u油不是特別的多，兩三天就吃完了，應(yīng)該放恒溫冷藏比較好

6. 小母雞燉茶油有什么功效

基本材料 牛蹄12個(gè)，凈膛母雞1公斤，干貝15克，肘子500克，菜心500克，大蔥50克，精鹽10克，生姜25克，燉醬25克，料酒250克，冰糖15克，芝麻油75克，味精5克，豆油50克，胡椒面2.5克，雞油15克，焙好芝麻25克。

【制作過程】1、牛蹄砸去蹄殼，在火上燒焦皮面，放在水內(nèi)泡軟，刮洗凈，用水加整蔥，碎姜，入煮鍋將牛蹄煮到能拆骨時(shí)，撈在涼水內(nèi)拆去骨，切下掌，水削去掌底粗皮，修去周圍邊沿，再用蔥、姜、料酒，開水氽兩遍，仍用涼水泡上2、油菜擇用嫩心；母雞肘子用開水氽熟，撈在涼水內(nèi)刮洗干凈，把雞剁成4大塊；干貝洗凈；大蔥去皮切段，姜去皮切成片；冰糖砸成碎粒。3、用大砂鍋墊上竹箅子，將牛掌放在箅子上，放入雞、肘子、干貝（用凈布包上）、蔥、姜、清水、鹽、料酒250克、燉醬、胡椒粉，燒開撇盡沫子，用中等火力煨上。4、炒鍋燒熱，放入芝麻油，燒熱，下入冰糖炒化，待炒到紫色時(shí)，放入煨牛掌的湯，再倒回砂鍋內(nèi)，調(diào)呈淺黃色，蓋上蓋，到汁濃牛掌爛時(shí)，起出雞、肘、干貝、蔥、姜，將牛掌倒入鍋內(nèi)，加入味精、雞油，再把汁收濃，出鍋，入盤。5、炒鍋燒熱放豆油，四成熱時(shí)，放入油菜心，翻炒幾下，加少許湯、鹽、料酒、味精炒熟，整齊地碼在牛掌四周，撒上焙好的芝麻，即可。

7. 老母雞油怎么吃

自制雞膏油的做法:

主料：雞油200克輔料：水50毫升1、雞剖開，取出里面的雞油。2、切粒3、鍋內(nèi)加少許水，放切好的油粒。

一、剝離雞膏，只選腹腩與雞脖的油膏；

二、洗凈切邊剔膜，保留油膏中間較厚的部分，以免膏邊白膜太快焦黃；

三、添水引油，中火燒瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子輕輕地把雞膏夾進(jìn)開水里；調(diào)節(jié)火勢(shì)，三分鐘后，把火力從中檔調(diào)至小檔；

四、觀察蒸汽，逆光細(xì)看，煲面的蒸汽上升又密又直，則水分多；似霧如紗的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻進(jìn)入下一關(guān)了；

五、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、紅蔥頭、芫茜、洋蔥、香芹等；

六、撈渣濾油，待香蔬、雞膏被炸至略干硬，盡快收火，否則過火了，金澄澄的雞油頓時(shí)變得白白的，雞油就起不到增香亮色的烹飪作用咯。