1. 米粉加茶油有什么好處與壞處

峽江米粉手工制作是傳統(tǒng)手工制作米粉的典型代表，采用傳統(tǒng)手工工藝精制而成，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程有10余道工序，在制作米粉過(guò)程中，首先得挑選好優(yōu)質(zhì)晚稻米，用井水把放在竹籃中的晚稻米清洗干凈，把洗干凈的米放到陶缸保持溫度在20度左右，經(jīng)過(guò)10天10夜浸泡后，把浸泡的米和著水用石磨磨成米漿，再用紗布濾去水份，然后裝在竹篩里等第二天清晨起來(lái)，把濾干水份的米漿用手搓捏制成粉團(tuán)放到鍋里煮至下沉2厘米后撈起，煮好的米團(tuán)放入石臼中，用特制的木棍進(jìn)行舂搗，使其成為韌性極強(qiáng)的米馃，放入木榨機(jī)榨成粉絲，再經(jīng)清水浸泡7～10分鐘，攤放在竹排上曬到一定程度（開(kāi)漿2-3次）后涼干，最后用稻桿扎把打包即為成品。

峽江米粉有炒、煮、蒸、炸四種做法，最好吃的做法還是炒米粉，先取干米粉1斤，牛 肉2兩，香蔥5錢(qián)，水發(fā)香菇2錢(qián)，新鮮的山茶油3兩，料酒1錢(qián)，醬油5錢(qián)．紅辣椒5錢(qián)，鮮湯2兩．味精2錢(qián)，適量的鹽。將干米粉用溫水浸泡5分鐘左右待其浸軟后，撈起濾干待用，將牛肉和紅辣椒切成像一寸長(zhǎng)短發(fā)絲的樣子，水發(fā)香菇亦切絲，香蔥切成一寸長(zhǎng)的段。把鍋放旺火上，加油1兩，燒至六成熱時(shí)，把切好的牛肉絲倒到鍋內(nèi)爆炒，再把椒絲、蔥段下鍋炒約1分鐘，加醬油、料酒、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。然后，把鍋洗凈，放火上燒熱，倒入油2兩，燒至六成熱時(shí)．把米粉放入拌炒2分鐘，再把澆料放入米粉拌幾下，至收干湯即成。這樣炒制成的米粉吃起來(lái)柔滑爽口，余香綿綿，當(dāng)然炒米粉還可以放豬肉、土雞蛋等作為炒米粉的澆料，這得看個(gè)人的口味選擇。

峽江米粉還可以煮成吃，煮著吃的米粉叫湯粉，其做法是將米粉放沸水中煮3-5分鐘，待松軟后撈起放碗內(nèi)，再添加肉絲、蝦仁和其它佐料做成的澆料即可，這樣湯粉吃起來(lái)湯汁鮮美、粉條硬而爽滑，回味無(wú)窮。

峽江米粉也可蒸著吃，蒸著吃的叫蒸粉，其做法是將米粉放溫水中浸泡數(shù)分鐘后撈起，置于米粉肉下面蒸。食之香嫩可口。

峽江米粉也可炸著吃，也叫油炸粉，其做是將油燒熱，把米粉倒入，炸至微黃色撈起，也可加肉絲拌炒，這樣炸著的米粉吃起來(lái)香酥且脆口。

2. 做油茶的米粉要炒嗎?

我平時(shí)做都是用現(xiàn)成的米粉，加水都是憑感覺(jué)的，比例說(shuō)不準(zhǔn)，大概就1:1的樣子，你可以試試看，不行少放點(diǎn)水。 才開(kāi)始吃寶寶吃不了多少的，不用一袋全倒進(jìn)去。先倒水，想吃多少就倒多少水，不能太燙，邊倒米粉邊用湯匙把米粉按進(jìn)去，吸收水分，等會(huì)攪拌均勻就可以了。剛開(kāi)始吃輔食，吃稀一點(diǎn)好?？梢约狱c(diǎn)奶粉，會(huì)香很多。

3. 米粉油茶的做法

南充油茶

南充油茶是川渝地區(qū)特有的漢族名小吃，屬于川菜系。當(dāng)做早餐，由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，和北方的油茶不是一個(gè)東西，麻辣香香的，非常好吃。 傳統(tǒng)的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水調(diào)開(kāi)，放開(kāi)水里煮成稀稠合適的米漿。

步驟1

準(zhǔn)備料理機(jī)和大米，一次可以多碎一些米粉，沒(méi)用完的可以用保鮮袋裝好扎緊保存起來(lái)

步驟 2

將大米裝進(jìn)料理機(jī)粉碎，碎成比較細(xì)的米粉

步驟 3

鍋里加水，中大火，溫水即可下米粉，根據(jù)水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻，防止成疙瘩煮不熟，合適的稠度即停止加米粉。轉(zhuǎn)中小火，根據(jù)米粉的粗細(xì)大約煮5-8分鐘。（我比較喜歡稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比較干）邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋，推薦用不粘鍋煮。

步驟 4

準(zhǔn)備好各種配料，將米糊盛進(jìn)碗里

步驟 5

根據(jù)自己口味加入適量配料

步驟 6

將碗里的米糊和配料攪拌均勻即可食用

小貼士

1.馓子是面粉制成的一種油炸食品，香、酥、脆，一般菜市場(chǎng)油炸鋪可以買(mǎi)到；也可以自己做但比較麻煩；既不會(huì)做也買(mǎi)不到可以買(mǎi)比較粗的濕面油炸。

2.配料可以根據(jù)自己的口味加，油酥花生米、香菜、味精、雞精、鹽、花椒面、大頭菜都是可以放的，或者家里有啥放啥。

4. 米粉加茶油有什么好處與壞處圖片

1、切好的魚(yú)再用清水沖冼數(shù)遍，去凈血水。加入精鹽，米酒腌制1--2天。

2、腌好的魚(yú)加入辣椒粉，曲米粉拌勻，淋上茶籽油。攪拌均勻。

3、放進(jìn)蒸鍋里隔水，將魚(yú)放在隔墊上蒸30分鐘即成。

5. 茶油可以加到米糊里嗎

食材

米粉 200克 、 水 300克 、 辣椒 2個(gè) 、 小米椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 小蔥 幾根 、 蒜苗 1根 、 大蒜 3瓣 、 蒲瓜 半 、 生抽 1勺 、 蠔油 1勺 、 食鹽 適量 、 十三香 半勺 、 白糖 少許

烹飪步驟

步驟1

半個(gè)蒲瓜洗干凈去皮，然后切成小丁。

步驟2

一點(diǎn)小蔥，一個(gè)蒜苗，2個(gè)辣椒，2個(gè)小米椒，2瓣大蒜，一小塊姜清洗干凈。

步驟3

將準(zhǔn)備好的配料切成碎末。

步驟4

鍋中燒油，將切好的配料炒出香氣，加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺十三香，適量食鹽和白糖，適量清水炒均勻。

步驟5

將調(diào)好的料汁放入碗中。

步驟6

鍋中少點(diǎn)油，將切好的蒲瓜丁炒熟，加適量食鹽簡(jiǎn)單調(diào)味即可。

步驟7

將炒好的蒲瓜盛入碗中備用。

步驟8

調(diào)一下米漿，米粉和水的比例大概是1比1.5。

步驟9

盤(pán)中刷油，一層薄油即可。

步驟10

盛兩勺調(diào)好的米漿在盤(pán)中搖晃均勻，然后上鍋大火蒸。

步驟11

用刮板用米漿把蒲瓜包起來(lái)。

淋上料汁即可食用。

6. 粘米粉可以做油茶嗎

原料：

（五花肉500克） （糯米150克） （八角粉3克） （胡椒粉3克）（料酒5ml）

（生抽老抽各（5ml）耗油（5ml）（茶油5ml）（雞精2克）

（ 干荷葉）

做法：

1、將鍋大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒(méi)水分為止。調(diào)成小火，將糯米（不要洗保持干燥）

倒入鍋中。

2、炒至糯米變成微黃色待用。

3、將炒好的糯米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，將糯米打成細(xì)膩的米粉。

4、把五花肉切成3毫米厚的騙子，將（八角粉3克）、（胡椒粉3克）（料酒5ml）

（生抽老抽各（5ml）耗油（5ml）茶油（5ml）（雞精2克）攪勻后腌制20分鐘。

5、將打好的米粉加入腌好的五花肉中，用手（家里條件好的帶一次性手套）抓伴均勻。

6、蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒(méi)有的話，可以放紗布）。沒(méi)有紗布的話，拿一個(gè)平盤(pán)，將腌好的五花肉碼入盤(pán)中，沒(méi)有蒸籠拿炒菜的鍋，下面放幾根筷子，平盤(pán)放筷子上面蒸 。

7、蒸鍋中盡量多到一些水，免得水燒干了把鍋燒壞了，大火燒開(kāi)水后調(diào)成中火，放入攪拌好的五花肉，蓋上蓋子，蒸40分鐘即可，想要肉爛一些可以加至1小時(shí)左右，即可。