1. 北京茶香鴨

1、鴨屎香是烏龍茶的一種，因?yàn)檫@種茶的茶樹是種在鴨屎土上的，這種土壤含有大量的礦物質(zhì)，使得茶葉礦物質(zhì)的含量也比較高，而且這種茶樹長出的葉子多為墨綠色，而且像鴨腳木的葉子一樣有濃郁的香味散發(fā)出來，所以人們把這種茶樹葉子制成的茶就叫做鴨屎香。

2、鴨屎香是單叢，也叫烏葉單叢，在茶葉出產(chǎn)區(qū)，人們也喜歡把它叫做烏葉，它的加工工藝與烏龍茶相似，所以它是烏龍茶的一種，制成茶葉以后條索緊卷，多為木褐色，而且?guī)в幸欢ǖ墓鉂桑鴽_破以后則有自然的杏仁香味，香氣濃郁而持久，沖泡出的茶湯橙黃明亮，具有獨(dú)特的韻味，飲用以后回味悠長。

鴨屎香的沖泡方法

1、鴨屎香的沖泡方法與烏龍茶極為相似，不過這種茶的耐泡性特別強(qiáng)，適合用95度以上的開水沖泡，而且水質(zhì)要軟，最好使用天然山泉水或者凈化以后的純凈水來沖泡這種茶。沖泡的時(shí)候，每100克開始需要放2~3克的茶葉。

2、鴨屎香在沖泡的時(shí)候出湯一定要快，在第1次沖泡以后30秒以內(nèi)就要把茶湯取出，取出的時(shí)候一定要把茶湯取到徹底，隨后才能再次續(xù)水，第二次沖泡時(shí)要過一分鐘再把茶湯取出，每次放入的鴨屎香茶葉能反復(fù)沖泡5~7次，最后依然有余香，而且沖泡以后的葉底比較完整。

2. 北京茶油鴨

北京茶油鴨是一陣風(fēng)，北京烤鴨是一顆樹。

3. 北京茶香鴨的做法大全

茶香香酥鴨，外表焦黃，十分酥脆，入嘴即化。鴨皮自然是其中精華，香，嫩，微帶韌性，回味無窮，全在一個(gè)韌字上了。鴨肉成絲，輕輕一咬，可以撕開來，有別于其它烤鴨的油性十足，反而以香酥取勝。

4. 北京香酥鴨

用料

鴨子1只（3斤左右）、桂花糖50克、料酒20g、陳皮10g、鹽適量、大蒜2瓣、白醋1茶匙、清水適量

做法

1、鴨子去腥的竅門：鴨的尾端兩惻有兩個(gè)豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí)

2、瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點(diǎn)腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾

3、 加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)

4、時(shí)間到，撇去漂浮的調(diào)料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會(huì)帶有桂花的香氣，湯也很鮮美

5. 北京醬香鴨

1、電烤箱加熱

將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內(nèi)，加溫至150C，20分鐘后，再升溫到160C，10鐘后即可食用，其色香味與原烤鴨無異。

2、爐火烤法

將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處到左膀下穿出，兩頭擰在一起，再用錐形木棒塞住鴨的肛門，然后用開水從鴨側(cè)刀口處灌入，灌到八成滿時(shí)，即可將鴨掛在爐火上，距離70厘米高，火不要大旺。每隔3～4分鐘，將鴨體內(nèi)的開水倒出換入新開水，如此反復(fù)數(shù)次，至皮酥肉熱時(shí)，將水放出即可食用。

3、油淋法

將冷烤鴨片成片，擺在漏勺內(nèi)。炒勺置火上，倒入食油250克，待油燒至七八成熟時(shí)，將漏勺置于炒勺上方，用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上，反復(fù)4～5次，待皮脆肉熱時(shí)即可食用。

4、爆炒法

將冷烤鴨片成片，將炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油燒至七成熱時(shí)，放入鴨片迅速翻炒，約兩分鐘即可出勺，盛入盤中食用。爆炒時(shí)間不宜過長，否則皮焦肉老，風(fēng)味全無。

6. 北京京香鴨坊

答：北京知名烤鴨店有多少家？全聚德烤鴨店，便宜坊烤鴨店，大董烤鴨店，玉米烤鴨店，大鴨莉烤鴨店，等等。最負(fù)盛名的得屬，全聚德和便宜坊應(yīng)倆家烤鴨店都是有百多年歷史的老店，在京城也是手曲一指的名店，便宜坊是經(jīng)營的是魯菜系的燜爐烤鴨，而全聚德經(jīng)營的是經(jīng)過改良的掛爐烤鴨。而后來的烤鴨店也大體上是對這倆家的繼承。其實(shí)說起來北京的烤鴨店只有兩家，一家是掛爐烤鴨，一家是燜爐烤鴨。

7. 北京茶香鴨加盟

鴨屎香是一種杏仁香型茶葉，香氣濃郁持久，具有花香高雅，蜜香清甜，甜香清爽的品質(zhì)特點(diǎn)，還可以帶有特殊的奶香味，是一種香氣奇葩、自然的鳳凰單叢茶。

鴨屎香是一種鳳凰單縱茶，鳳凰單縱按工藝可以分為蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香等十大香型，鴨屎香屬于其中的杏仁香型。

雖然名字中帶有鴨屎兩個(gè)字，鴨屎香單縱卻是一款香氣濃郁持久，蜜韻獨(dú)特悠長，回甘力強(qiáng)的茶葉，只是因?yàn)椴铇渖L在一種名為“鴨屎土”的土壤中而得名。

香氣是鴨屎香茶的靈魂，品質(zhì)優(yōu)異的鴨屎香茶葉，花香高雅，蜜香清甜，甜香清爽，甚至還會(huì)帶有特殊的奶香味，是茶香最奇葩、最自然的單叢茶之一。