第一步：
我們在葡萄的選料上也是有講究的，每年立秋后的八月份是釀葡萄酒的最佳季節(jié)，因為八月份的葡萄都是自然熟透的，所以釀出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

第二步：
買回來的葡萄先從根部剪下來，剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要直接用手摘，因為后面需要用鹽水浸泡葡萄，防止葡萄有農藥殘留，如果是沒有果蒂的葡萄，鹽水會直接進入葡萄內，影響以后葡萄酒的口感

第三步：
剪好的葡萄，先用清水沖洗幾次，可以直接翻洗，清洗幾次后，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味，浸泡后的葡萄，還需要用清水沖洗幾次。

第四步：
然后用透氣性好的框把葡萄撈出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否則會影響后期葡萄酒的發(fā)酵和酒的口感，放置在通風的地方晾干。

第五步：
葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂參與發(fā)酵會讓酒有酸味，影響口感。

第六步：
接下來就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖兩種，推薦用冰糖喲。比例呢按照十斤葡萄兩斤半糖，不喜歡太甜的，可以按照十斤葡萄兩斤糖來做

第七步：
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，讓葡萄汁水和糖水充分結合。

第八步：
用干凈衛(wèi)生的容器來裝，推薦用玻璃瓶來裝，這個市場上很容易買到，最好不要用塑料瓶，因為后期發(fā)酵會產生大量的氣體，塑料瓶很容易撐破。

第九步:
等放置一個月后，就可以用紗布將酒水和殘渣分離出來，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。過濾兩、三次后就可以飲用了。

注意的是，因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好，如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天了，釀的時間越長，酒味就越濃。

1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會失敗。

2.清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。

3.一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發(fā)酵。

4.過濾澄清之后進入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

5.如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。