1. 潮汕火鍋油碟怎么調(diào)

重慶火鍋以麻辣鮮香味為正宗，吃火鍋必須要調(diào)油碟，提升味道，冷卻食物，便于入口！油碟以混合香油為底，放蒜蓉，一點(diǎn)調(diào)味鹽，加點(diǎn)醋，少許香菜末，蔥花就可以了！

2. 潮汕油茶怎么吃

用料

芫荽100克薄荷 100克槐香（潮汕音） 200克花生 100克芝麻 100克鹽（隨個(gè)人口味） 8克開(kāi)水 2.5升以上的量都是大概（可以按個(gè)人口味加量或減量） 

步驟 1

把三種菜洗好下油炒熟

步驟 2

破壁機(jī)加開(kāi)水

步驟 3

炒好的青菜倒進(jìn)去

步驟 4

加入芝麻和花生

步驟 5

加鹽

步驟 6

（榨汁視頻拍了2秒上傳不了?）破壁機(jī)開(kāi)啟榨汁模式2分鐘后完畢，就可以倒出來(lái)了

步驟 7

打一碗油茶，加上炒米和芝麻，香噴噴，簡(jiǎn)單，可口???

步驟 8

配上自己做的花卷和云姐做的辣椒醬，滿滿幸福感

3. 潮汕火鍋的沙茶醬怎么調(diào)

食材清單

牛腩 500 、 沙茶醬 3大勺 、 蠔油 2大勺 、 鹽 適量 、 生姜 1塊 、 香葉 2片 、 豆蔻 2顆 、 大料 1顆 、 蒜 4瓣 、 洋蔥 半個(gè) 、 姜 5片

做法步驟：

1/11

牛腩整塊焯水去浮末.

2/11

準(zhǔn)備好材料。

3/11

姜切片，蒜拍碎，耗油，沙茶醬，及香料腌制。

4/11

原湯用篩子隔去渣渣。進(jìn)高壓鍋20分鐘。

5/11

煮好后已經(jīng)比較軟了。香氣撲鼻。

6/11

撈出晾涼。切大塊。

7/11

洋蔥半個(gè)，姜切片。

8/11

姜片，洋蔥絲炒香。

9/11

加一勺耗油，一勺沙茶醬炒勻。

10/11

加入牛腩炒勻，加少許原湯加蓋燜煮10分鐘即可。

11/11

撒上蔥花，香噴噴

4. 潮汕沙茶鍋底

食材清單

牛腩 500 、 沙茶醬 3大勺 、 蠔油 2大勺 、 鹽 適量 、 生姜 1塊 、 香葉 2片 、 豆蔻 2顆 、 大料 1顆 、 蒜 4瓣 、 洋蔥 半個(gè) 、 姜 5片

做法步驟：

1/11

牛腩整塊焯水去浮末.

2/11

準(zhǔn)備好材料。

3/11

姜切片，蒜拍碎，耗油，沙茶醬，及香料腌制。

4/11

原湯用篩子隔去渣渣。進(jìn)高壓鍋20分鐘。

5/11

煮好后已經(jīng)比較軟了。香氣撲鼻。

6/11

撈出晾涼。切大塊。

7/11

洋蔥半個(gè)，姜切片。

8/11

姜片，洋蔥絲炒香。

9/11

加一勺耗油，一勺沙茶醬炒勻。

10/11

加入牛腩炒勻，加少許原湯加蓋燜煮10分鐘即可。

11/11

撒上蔥花，香噴噴

5. 潮汕沙茶火鍋湯底的做法

材料:

蝦仁 20只,豬肉 一份,油面 2人份,茼蒿菜 酌量,韭菜 酌量,沙茶粉 2湯匙,花生醬 3湯匙,豬骨湯(500毫升) 一盒,蒜末 酌量,紹興酒 酌量,黑胡椒粉 酌

閩南面湯的正宗做法:

1、備好材料。豬肉用鹽、紹興酒及黑胡椒粉醃三個(gè)小時(shí)。

2、油面先飛水，去油去雜質(zhì)。

3、熱鍋下油，放入少許蒜末，把豬肉先炒香，然后放入蝦仁，煮至8成熟，盛起備用。

4、讓后就是煮最重要的湯底了~! 首先，把沙茶粉炒香。

5、倒入500毫升的豬骨湯一盒，再加5小碗水，煮沸。放入3湯匙花生醬，攪拌均勻。(一邊煮一邊試試味道，重口味的朋友可以再加些蠔油，令湯底更鮮味。)

6、放入飛過(guò)水的油面煮1-2分鐘，然后放入之前炒過(guò)的蝦仁和豬肉。

7、為了讓排盤更好看，我先將煮好的面和蝦仁、豬肉盛起。然后，煮茼蒿菜和韭菜。

8、把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗里的面上，然后，放上蝦仁及豬肉，最后，撒上蒜末，倒入沙茶湯。搞定!