1. 貴州油豆腐的做法

一般人都說豆腐果燒肉這道菜里面的豆腐果要比肉好吃，這主要是因為，豆腐果燒肉之后，肉的香味會被豆腐果吸收掉不少，所以往往吃起來沒有單獨做的時候那么香;相反的，豆腐果因為有了紅燒肉的滋潤，吃起來那是非常爽口的?！　?、豆腐果用水沖洗一下，每一塊用手輕輕撕個小口子，方便燒制的時候入味;　　2、鮮紅椒切長條備用;　　3、將做好的紅燒肉倒入鍋子大火燒開，放入油豆腐一起拌勻煮開后轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時;　　4、加入鮮紅椒翻勻，調(diào)試鹽味繼續(xù)燜數(shù)分鐘，最后大火收汁淋醬油、蠔油拌勻即可(依個人喜好還可以添加適量的胡椒粉)。

2. 貴州油豆腐圖片

用料

鍋底 

帶皮山羊肉 1-2斤

胡蘿卜 2根

白蘿卜 1根

無紡布袋子 1個（可不用）

八角 6個

香葉 6片

小茴香 少許

味好美金陽青花椒 30粒

桂皮 1塊

料酒 5勺

冰糖 3顆

老抽 1勺

生抽 3勺

蠔油 1勺

鹽 1勺

雞精 1勺

洋蔥 半個

蒜苗 3根

大蒜 10瓣

姜 10片

豆瓣醬 1勺

黃豆醬 2勺

配菜 

牛百葉 200克

西洋菜 250克

千張 200克

油豆腐 200克

鴨血 1塊（300克）

毛豆 600克（另外做的下酒菜五香毛豆）

辣的醬料 

生抽 3勺

陳醋 1勺

香菜 2根

蔥 2根

小米辣 10個

香油 1勺

【冬日羊肉火鍋】教你在家做，不腥不膻特好吃?，不用再跑去外面吃了的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備1-2斤帶皮山羊肉，看家里人口數(shù)決定買多少，我家3口人一般是買1-2斤。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

羊肉洗凈冷水下鍋，加入青花椒和料酒。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

焯水后的羊肉撈出洗凈浮沫，胡蘿卜和白蘿卜洗凈待用。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

羊肉放入高壓鍋中，加入適量清水、料酒和姜片。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把八角、香葉、想茴香、青花椒、桂皮放入無紡布袋子中，扎進袋口放入高壓鍋中

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋上鍋蓋，高壓鍋煮半小時，煮好的羊肉備用，注意煮羊肉的湯不要倒掉。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

胡蘿卜和白蘿卜削皮后切塊。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜苗切段，大蒜和姜切片，洋蔥切小塊。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好配菜：牛百葉、鴨血、千張、油豆腐、西洋菜，配菜根據(jù)自己喜好選擇即可。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中放油和冰糖，小火炒糖色。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入羊肉翻炒2-3分鐘。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入姜蒜、洋蔥和蒜苗翻炒1-2分鐘。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入豆瓣醬、黃豆醬、老抽、生抽、蠔油、料酒翻炒均勻。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入胡蘿卜和白蘿卜翻炒片刻。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入煮羊肉的湯，加點鹽大火煮開，鹽一開始不要放太多。

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮25-30分鐘，嘗下咸淡，放入雞精調(diào)味，關火。

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮好的羊肉湯底倒入煮火鍋用的湯鍋中，放入蒜苗葉，開火繼續(xù)煮。

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

配菜全部擺上桌，我還做了五香毛豆給我老公做下酒菜，現(xiàn)在可以涮火鍋了?

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先把羊肉吃完，再下其他配菜，開吃啰

3. 正宗油豆腐的做法

油豆腐300克

五花肉200克

輔料

胡蘿卜1根青蒜2根姜1片食鹽適量生抽適量白糖少許淀粉適量芝麻油適量高湯1小碗色拉油適量

步驟1

鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用

步驟2

就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒

步驟3

將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮

步驟4

油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）

4. 貴州油炸豆腐的做法

起泡的豆腐也就是油豆腐，油豆腐的做法如下：

材料：干豆20斤 豆欣酥20-50克 0.3-0.5斤食品級鹵水或石膏。

流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例6:1）→煮漿→ 出鍋降溫至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤涼水溶解）→鹵水點漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐→切塊、油炸（120度低溫入鍋炸起個、180度高溫定型）

5. 豆腐做油豆腐的做法

原料：炸豆腐數(shù)塊，白蘿卜1個，香菇5朵

配料：油1勺，鹽適量，淀粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗

做法

1、先將白蘿卜削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿卜絲抓出水。

2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的淀粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。

3、用小刀在豆腐中劃個孔；將拌好的餡適量塞入孔里。

4、鍋里放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內(nèi)，再放入適量高湯煮五分鐘左右即可。

5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可。

6. 貴州豆腐怎么做法

準備材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁適量，清水適量 1、大米洗凈后加水浸泡8小時備用。 2、熟石灰放入碗中，加入清水攪拌均勻。 3、將浸泡好的大米加400ml水研磨成米漿。 4、米漿磨好后倒入鍋中加入菠菜汁和熟石灰水攪拌均勻。 5、開小火煮至米漿變得粘稠，煮的期間要不停的順時針攪拌。 6、將煮好的米漿倒入模具中晾涼。 7、米漿冷卻后就變成米豆腐了，用刀切成塊狀即可食用，吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。