1. 婺源古法榨油

油菜花的花程式為:K4C4A(2+4)G(2:1:∞)

油菜花是兩性花，輻射對(duì)稱；花萼4輪每輪2片；花瓣2片十字形排列；雄蕊6枚，外輪2個(gè)短，內(nèi)輪4個(gè)長(zhǎng)，為四強(qiáng)雄蕊；子房上位，由2片心皮結(jié)合而成，有1個(gè)次生的假隔膜把子房分成假2室（花程式上仍只寫1室）；胚珠多數(shù)。

油菜花，別名蕓薹，原產(chǎn)地在歐洲與中亞一帶，是一種十字花科的一年生草本植物。在我國(guó)集中在江西婺源篁嶺、漢中盆地和江嶺萬(wàn)畝梯田、云南羅平平原、青海門源高原等。三、四月間，莖梢著花，花為總狀花序，花萼片四片，黃綠色，花冠四瓣，黃色，呈十字形。果實(shí)為長(zhǎng)角果，到夏季，成熟時(shí)開(kāi)裂散出種子，紫黑色，也有黃色。油菜花含有很豐富的花粉。種子含油量達(dá)35~50%，可以榨油或當(dāng)作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用。

2. 傳統(tǒng)古法榨油

中國(guó)古代傳統(tǒng)的手工榨油坊,是由一個(gè)雙灶臺(tái)、一個(gè)碾盤、一根碩大的榨槽和一個(gè)懸空的油錘組成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、綠樹(shù)掩映的小溪岸邊。一般每年農(nóng)歷四月底開(kāi)始榨油。

傳統(tǒng)榨油工藝大致可以分八個(gè)步驟（以榨菜籽油為例）：

第一、風(fēng)車除雜。將收來(lái)的菜籽到風(fēng)車之中過(guò)篩，除塵除雜，不僅能出去菜籽中的秸稈，也能篩掉石子和泥土，以保證后面油的干凈與衛(wèi)生。

第二、炒鍋煸香。將除過(guò)塵的油菜籽放入灶臺(tái)大鍋之中炒干，注意要控制好灶臺(tái)火候的大小，炒干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不能焦，這關(guān)系到能否榨出香而純的油。

第三、入槽碾磨。將炒干的油菜籽投到碾槽中碾碎。碾盤的動(dòng)力由水車（起初的動(dòng)力是牛拉、接著是水車帶動(dòng)，現(xiàn)在發(fā)展到電動(dòng)）帶動(dòng)，水車和碾盤的直徑一般都在4米以上，碾盤上有三個(gè)碾輪，所有的構(gòu)件都均由木材制成。由水車作為動(dòng)力的碾碎油菜籽一次大概需30分鐘。

第四、稻草蒸餅。油菜籽碾成粉末之后用木甑放入小鍋蒸熟，一般一次蒸一個(gè)餅，約需2分鐘，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是見(jiàn)蒸氣但不能熟透。

第五、蒸鍋包餅。將蒸熟的粉末填入用稻草墊底圓形的鐵箍之中，做成胚餅，一榨50個(gè)餅，從蒸粉開(kāi)始到完成50個(gè)餅約花2個(gè)小時(shí)。

第六、上環(huán)撞榨。將胚餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，槽內(nèi)右側(cè)裝上木楔就可以開(kāi)榨了。手工榨油坊的“主機(jī)”是一根粗碩的“油槽木”，長(zhǎng)度5米以上，切面直徑不能少于1米，樹(shù)中心鑿出一個(gè)長(zhǎng)2米，寬40公分的“油槽”，油胚餅填裝在“油槽”里，開(kāi)榨時(shí)，掌錘的師傅，執(zhí)著懸吊在空中大約30斤重的油錘，悠悠地撞到油槽中“進(jìn)樁”上，于是，被擠榨的油胚餅便流出一婁婁金黃的清油，油從油槽中間的小口流出。

第七、撞榨出油。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后，油幾乎榨盡，就可以出榨了，出榨的順序，先撤“木進(jìn)”、再撤木樁、然后撤餅。

第八、沉淀瀝油。將榨出的菜油倒入大缸之中，并密封保存，沉淀一段時(shí)間之后，上面就是清油了。

3. 古法榨菜籽油

魯花比較好。

油晶瑩剔透，油很明亮，生產(chǎn)日期也很新，大桶裝，很優(yōu)惠，已成為深受消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)花生油第一品牌。

魯花的花生油傳承并改良了古法木榨工藝，使之成為更適合現(xiàn)代物理壓榨技術(shù)的“古法六藝”，并獨(dú)創(chuàng)溫度激冷驟變工藝，催發(fā)特香全新滋味，使特香品質(zhì)更持久。

4. 安徽古法榨油

下面我們就以100斤油料作物為準(zhǔn)，按照現(xiàn)榨現(xiàn)賣的經(jīng)營(yíng)方式給予大家分析開(kāi)榨油坊的利潤(rùn)：

1、生產(chǎn)成本=100斤*原料單價(jià)+15元?jiǎng)恿M(fèi)用

2、營(yíng)業(yè)收入=100斤*油料出油率*食用油銷售價(jià)格+油餅*油餅市場(chǎng)價(jià)格

3、毛利=營(yíng)業(yè)收入—生產(chǎn)成本

4、生產(chǎn)毛利=毛利/100（即：每加工1斤原料的毛利)，銷售毛利=毛利/（出油率*100）(即：每銷售一斤成品油的毛利）

5、毛利率=毛利/營(yíng)業(yè)收入*100%

以上，是安徽姥爺香給客戶提供的榨油坊利潤(rùn)的簡(jiǎn)單計(jì)算公式，客戶根據(jù)當(dāng)?shù)卦牧?、成品油、油餅的確切價(jià)格就可以計(jì)算出油坊生產(chǎn)的毛利，如果要計(jì)算純利潤(rùn)，可以在毛利里減去壓榨100斤原料需要的電力成本、人工成本、房租成本、設(shè)備折舊等，即可得壓榨100斤原料的利潤(rùn)，為我們投資榨油機(jī)開(kāi)設(shè)榨油坊提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)資料。

5. 古法榨菜油

把榨菜放入油鍋里面翻炒一下，盛出后燒點(diǎn)油油潑上去，以后就是油潑榨菜。