1. 湖南茶油雞的做法

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會(huì)柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會(huì)兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會(huì)兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過(guò)土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會(huì)兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。

2. 茶油雞的做法最正宗的做法

配料： 當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實(shí)耗油125克）。操作： 將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再?gòu)拈_口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

3. 整只茶油雞的做法

主料

雞1只 茶油 

輔料

大蒜1個(gè) 姜 辣椒 耗油 

做法步驟

1. 把東西都準(zhǔn)備好，紅辣椒，這種辣度合適，切小段。

2. 整雞也切塊，大蒜和姜也切小塊，可以多點(diǎn)

3. 我是先放的玉米油把雞炒下，因?yàn)殡u里面有很多水分，把水炒出來(lái)，再把油水倒掉。放一邊，我的雞提前放了點(diǎn)鹽和料酒閹過(guò)

4. 炒出來(lái)很多水

5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一邊。再倒入茶油，可以多點(diǎn)，爆下姜蒜，再放雞炒，炒到差不多再放入辣椒，鹽，耗油

6. 味道很好，茶油很香

4. 怎樣做茶油雞

肇慶十大人氣餐館

1、肥嬌私房菜

肥嬌私房菜是位于大眾點(diǎn)評(píng)肇慶美食榜前列的餐廳，位于鼎湖區(qū)福東街與福源街交叉口東南50米。店內(nèi)招牌菜青瓜花炒牛肉、生魚兩吃（一吃撈起的生魚片，二吃焗魚骨）、沙姜豬手、河蚌浸雞等，其中生魚兩吃尤為吃貨們贊口不絕。該店菜品分量足，價(jià)格公道，人均消費(fèi)約57元。

2、尋村記

尋村記是一家隱藏在城中村的私房菜餐廳，店內(nèi)風(fēng)格古樸簡(jiǎn)約，環(huán)境干凈整潔，位于黃崗街道辦沙湖村委會(huì)黃崗中路西側(cè)89區(qū)春暉實(shí)驗(yàn)學(xué)校第一幢首層第11卡商鋪。店內(nèi)菜品推薦招牌菜尋村雞煲、支竹燜羊堡、瑤柱花菇雞、蝦貝雞等，人均消費(fèi)約80元。

3、水上明記河鮮酒樓

水上明記河鮮酒樓是非常有名的一家主打河鮮的餐廳，坐落在江邊，在露天陽(yáng)臺(tái)上用餐體驗(yàn)會(huì)很好。店內(nèi)招牌菜蒜蓉蒸沙蜆、籠仔蒸羅絲蝦、清蒸邊魚、鼓汁黃骨魚等，位于南岸鎮(zhèn)江囗村，人均消費(fèi)約49元，在大眾點(diǎn)評(píng)上其口味、環(huán)境、服務(wù)三項(xiàng)均為9.0的高評(píng)分。

4、私竇私房菜

私竇私房菜位于端州區(qū)端州三路38號(hào)網(wǎng)商大廈6樓天臺(tái)，店內(nèi)有露天位置，夜晚用餐涼爽宜人。該店招牌自養(yǎng)走地雞為現(xiàn)殺的，肉質(zhì)鮮美，味道好。除了雞外，菌類美食也是一大特色，有黑皮雞樅、牛肝菌、雞油菌等。店內(nèi)人均消費(fèi)約77元，價(jià)格公道，老板態(tài)度熱情，還會(huì)送零食小吃。

5、蠔門蝦將

蠔門蝦將是一家熱門川菜館，該店裝修風(fēng)格時(shí)尚好看，紅色的主色調(diào)大氣且喜慶，位于端州區(qū)棠崗路鼎盛大廈B座一樓九碼頭火鍋旁。店內(nèi)頭號(hào)招牌自然是小龍蝦，每一只蝦都肉質(zhì)飽滿鮮嫩，其他菜品推薦涼面蒜泥白肉、榴蓮芝士焗生蠔、酸菜魚、手撕包菜等，人均消費(fèi)約90元，地道的川蜀風(fēng)味符合這個(gè)價(jià)格。

6、泰姜私廚

泰姜私廚是肇慶當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾囊患姨﹪?guó)菜餐廳，地址較為隱蔽，在宋城一路忠勇路1號(hào)（美亞小學(xué)對(duì)面小巷深處地下一層）。店內(nèi)推薦菜品涼拌花甲、冬蔭功湯面、黃咖喱牛肉飯、泰式雞腳等，人均消費(fèi)約34元，可謂是物美價(jià)廉。

7、源潤(rùn)私廚

源潤(rùn)私廚是一家羅定菜館，環(huán)境良好，口味方面許多食客贊口不絕。進(jìn)店必點(diǎn)甘香茶油雞，其他如羅定魚腐、羅定窩鴨、白灼腐竹、秘制蝴蝶骨等都極其美味，且分量十足。源潤(rùn)私廚位于端州區(qū)新元西路嘉湖新都市北門（人口計(jì)劃生育局斜對(duì)面），人均消費(fèi)約60元。

8、一木夜市

一木夜市專注做宵夜，菜式多為粵菜和泰國(guó)菜，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約復(fù)古，非常有格調(diào)。店內(nèi)推薦菜品奶油咖喱蝦、甘梅地瓜條、避風(fēng)塘炒蟹、芝麻雞全只等。該店位于端州區(qū)巖前寶環(huán)大道，人均消費(fèi)約71元。

9、碳德喜烤肉

碳德喜烤肉位于肇慶大眾點(diǎn)評(píng)烤肉榜單前列，店內(nèi)裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約工業(yè)風(fēng)，令人耳目一新。服務(wù)員十分熱情，會(huì)協(xié)助幫忙烤肉。進(jìn)店必點(diǎn)極上腦雪花肉、一口牛肋條、熔巖芝士玉米、烤鰻魚等?？救獾晡挥诮瓰I東路59號(hào)華英花苑A幢首層5號(hào)鋪，人均消費(fèi)約108元。

10、渝港火鍋(體育中心店)

渝港火鍋是一家環(huán)境優(yōu)美，干凈舒適的火鍋店，價(jià)格適中，口碑評(píng)價(jià)很好。進(jìn)店必點(diǎn)渝港至尊脆毛肚，每片都有手掌大，特別爽口。除此之外，推薦菜品還有美味蝦肉滑、澳洲肥牛、菇菌拼盤等。該店裝修與海底撈相仿，服務(wù)也近似，有免費(fèi)的餐前小吃、自助雪糕等，位于端州區(qū)廣東省肇慶市黃塘中路4號(hào)2樓體育中心南門斜對(duì)面公交站臺(tái)處，人均消費(fèi)約86元。

11、正潮牛肉(七星巖東門店)

如果要在肇慶吃潮汕牛肉火鍋，那么這家正潮牛肉店是最佳選擇之一。店內(nèi)手工牛筋丸Q彈滑爽，屬于必點(diǎn)菜品。清湯鍋底鮮美清甜，牛肉也都十分新鮮優(yōu)質(zhì)。該店位于端州區(qū)星湖大道塘崗村4號(hào)，人均消費(fèi)約89元，大眾點(diǎn)評(píng)上面其口味、環(huán)境、服務(wù)三項(xiàng)評(píng)分均高達(dá)9.2。

12、鰻生活の飯(時(shí)代店)

鰻生活の飯是肇慶一家主打鰻魚飯的日本料理店，店內(nèi)整體氛圍類似日本居酒屋，玻璃間廚房可以看到制作過(guò)程。店內(nèi)除了招牌霸氣出國(guó)鰻魚飯外，火焰蟹棒沙拉、焦甜日式厚蛋燒、火山蟹子沙拉、高富帥海膽飯也是極佳選擇。日料店地址為端州區(qū)端州五路2號(hào)，人均消費(fèi)約84元。

13、papacook(星湖灣店)

papacook是一家裝修精致，環(huán)境優(yōu)雅的西餐廳，從外面看餐廳就是一棟藍(lán)色的房子，適合拍照留戀。店內(nèi)推薦菜品烤菠蘿奶酪雞卷、滑蛋蝦仁、豬扒、炸魚柳配薯?xiàng)l等。店面位于黃崗鎮(zhèn)景山崗管理區(qū)青蓮村西十巷21號(hào)，人均消費(fèi)約70元。

14、西江漁港

西江漁港是臨江而立的一家熱門餐廳，沿著西江邊小路直走到盡頭便能看到西江漁港。如果客少可以坐到一張靠窗座，便能飽覽江面全景，用餐體驗(yàn)極佳。店內(nèi)推薦菜品西江大蝦、西江花錦鱔、白貝豆腐湯等。店面具體地址為后瀝村羚羊峽口（黃村文化廣場(chǎng)南300米），人均消費(fèi)約105元。

15、波士頓芝士龍蝦牛扒自助餐廳

波士頓芝士龍蝦牛扒自助餐廳位于端州區(qū)端州五路廣百時(shí)代廣場(chǎng)一樓正門下樓梯中庭左轉(zhuǎn)，店內(nèi)裝修華美，格調(diào)別致，整體氛圍很安逸。服務(wù)員熱情周到，態(tài)度友好。店里面的龍蝦拼菲力牛扒、芝士生蠔拼菲力牛扒等不容錯(cuò)過(guò)，人均消費(fèi)約63元。

5. 茶油雞的家常簡(jiǎn)單做法竅門

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過(guò)土雞，一次加購(gòu)啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時(shí)候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加些配菜，如紅椒木耳等！