1. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

二荊條辣椒、清油、高度白酒、大蔥、洋蔥、生姜、小蔥、八角、花椒、菜籽油、白芝麻

制作步驟：

第一步：稱取辣椒。選取二荊條辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的兩種辣椒，比例為3：1，具體請根據(jù)自己喜歡的辣度進(jìn)行調(diào)整），用勺子攪拌均勻備用。

第二步：往拌勻的辣椒粉中加入少許熟的清油，用勺子來拌均勻，只要辣椒粉表面潮濕就可以了；然后再加入少許高度白酒（讓辣椒的香味和辣味更好地釋放），繼續(xù)拌勻備用。

第三步：準(zhǔn)備炸蔥油的料。大蔥切成段，生姜切成片，半個(gè)洋蔥切成絲，再準(zhǔn)備一小把小蔥、兩個(gè)八角和少許花椒。

第四步：把鍋充分燒熱，加入1200克菜籽油（油和辣椒的比例為3：1），然后把所有的蔥料冷油下入鍋中，期間不斷用勺子攪動(dòng)；接著中火慢炸，炸出這些材料的香味；最后把所有食材炸干炸香、炸至金黃再全部撈出，留下清亮的菜籽油。

第五步：繼續(xù)燒至油溫差不多160°的時(shí)候，加入一把白芝麻，并用勺子攪動(dòng)攪動(dòng)，讓芝麻受熱均勻；炸至芝麻金黃，立即關(guān)火（此時(shí)油溫差不多180度）。

第六步：把熬好的油澆入到辣椒粉里面，再用勺子攪拌攪拌；然后繼續(xù)加入熬好的菜籽油，邊加油邊攪拌；最后把剩下來的油全部加進(jìn)來并不斷攪拌。值得注意的是，激辣椒油，油溫最好是在180-190度之間，最高不能超過190°。

第七步：剛制作好的辣椒紅油，不要立馬使用，最好放置一夜或者24小時(shí)，這樣辣椒油的香味會(huì)更加醇厚，顏色也會(huì)更加紅亮。

2. 剁辣椒油是生油還是熟油

做辣椒油一般是把油燒熱，然后再把藥油淋上去 。

3. 剁辣椒放生油還是熟油

紅辣椒 5斤（去蒂后的重量） 、 清油 一斤二兩 、 白糖 6兩 、 姜 二兩 、 蒜 二兩 、 甜面醬 一斤 、 鹽 半斤 、 味精 二兩 、 醋 七兩 、 花生 半斤 、 熟芝麻 半斤

鍋中先放一半熟油，油熱倒入甜面醬翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入絞好的辣椒翻炒一會(huì)兒，然后放入鹽、糖、醋不停的翻炒避免粘鍋，炒至水分快干時(shí)倒入剩余的一半油，繼續(xù)翻炒，直至將水份收干，（大約需要一小時(shí)左右）最后倒入花生、芝麻，關(guān)火后加入味精即可。

4. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的好吃

盡量選擇質(zhì)地清爽的油如芥花油、茶油、葵花籽油……

油沒有要求，正常一般也是植物油，味道都是差不多的，但是有人說最好用茶樹油，更香。這就完全看個(gè)人的愛好了，自己偏向于吃哪種油，這都是可以的。

1、油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時(shí)有油膩感，不好。

2、油要熱，但油溫不能過高。潑油時(shí)如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發(fā)黑，發(fā)暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。

3、如果潑面時(shí)油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨(dú)特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。

陜西面，又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面最早在案板街，炭市街一帶經(jīng)營，后來在西安很普遍了。它原來是一種很普通的面食， 油潑面 手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時(shí)滿碗紅光，最后一道工序是關(guān)鍵。

5. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的好

步驟1

首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里

步驟2

其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋里冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸

步驟3

每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數(shù)的多少而定，以每人每輪半小碗為準(zhǔn)。喝油茶一般每餐三咸一甜（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）。喝茶時(shí)，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進(jìn)碗，噴香的油茶就打好了

6. 茶油剁辣椒怎么做

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長一點(diǎn)口感稍軟一些。

7. 剁椒里面放生油還是熟油

第一種，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上澆。把辣椒面放在碗里，鍋里澆油，油溫時(shí)先倒一點(diǎn)在辣椒面上，量在足夠把辣椒面拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒面不澆一點(diǎn)再拌，余下的燒到8、9成熱，然后全部澆在辣椒面上，這時(shí)辣香撲鼻而來。

第二種，家里沒有辣椒面只好用整個(gè)辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時(shí)，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關(guān)火。效果同上。